如果您正在过渡到纯素饮食，那么您会选择避免食用肉类和其他动物产品等食物组。虽然那里有很多美味的素食替代品，但如果你是对坚果过敏的素食主义者，它可能看起来有点雷区。坚果奶？没有。坚果粉？明显不是。素食奶酪？一些，但不是全部。但不要让这让你灰心——一旦你弄清楚什么对你的饮食有效，你就不会觉得自己受到了限制！
估计有 100 万英国人现在是全职素食主义者，预计这一数字将在未来几年迅速增加。有 1-10% 的人受到食物过敏的影响，有一大群人需要不含坚果的纯素饮食。好消息是，如果您对坚果过敏并且保持快乐和健康，那么完全可以接受纯素饮食。
请记住，如果您是对坚果过敏的素食主义者，请务必在吃任何东西之前阅读标签，检查是否有任何以坚果为基础的成分或交叉污染，如果您不确定自己吃哪种食物，请务必咨询您的医生'过敏。
如果您要成为素食主义者并且您对坚果过敏，您会在本文中找到许多有用的信息，这些信息将在您的旅途中为您提供帮助。继续滚动以找出您需要知道的一切！
花生和树坚果过敏的区别
许多人认为花生与其他坚果属于同一家族，但它们实际上是豆科植物的一部分（与豆类、豌豆和小扁豆一样）。这意味着对花生过敏的人不一定对其他坚果甚至其他豆类过敏，但对花生和其他坚果过敏仍然相对常见。很多对花生过敏的人也对芝麻过敏。
树坚果是不同种类的硬壳坚果，包括巴西坚果、腰果、榛子、山核桃、澳洲坚果、核桃、开心果、松子和杏仁等。
对坚果过敏的人经常问他们是否应该避免任何名称中含有“坚果”的东西，比如椰子、松子和肉豆蔻——而实际上，他们可能对这些食物没有反应。了解您对哪些坚果过敏很重要，因为您可能不必将它们全部从饮食中剔除。如果不确定，请务必去看医生进行测试。
坚果中的营养成分以及在哪里可以找到它们
花生和坚果是脂肪酸和蛋白质的重要来源，如果你是纯素饮食，这尤其重要，因为你不会从动物产品中获得这些。但如果您必须避免食用花生或坚果，还有很多其他植物来源可供探索。
脂肪
坚果是单不饱和脂肪酸的良好来源，被认为对心脏健康有益。有大量不含坚果的纯素脂肪来源，例如营养丰富的种子、鳄梨和橄榄等高脂肪水果，以及某些烹饪油和色拉油。
不含坚果的纯素单不饱和脂肪酸来源包括：
- 橄榄和橄榄油
- 鳄梨
- 葵花籽油
- 菜籽油
- 亚麻、奇亚籽、南瓜和葵花籽等种子
您可以使用这些有益心脏健康的食材制作各种美味食谱，例如芝麻芝麻酱、向日葵黄油、奇亚布丁，甚至是您自己的纯素奶酪！
请先咨询您的医生，确保您没有对上述任何一种过敏，并仔细检查营养标签以确保没有任何意外的坚果成分，或者如果您的过敏敏感，则没有交叉污染。
蛋白质
坚果富含蛋白质，这对纯素饮食很重要，因为您将排除动物产品。
好消息是有很多不含坚果的植物蛋白来源，包括：
- 豆腐
- 亚麻、奇亚籽、南瓜和葵花籽等种子
- 鹰嘴豆、豆类、扁豆和豌豆等豆类
- 豆豉
- 清淡
- 纹理植物蛋白
- 无坚果素食汉堡和香肠
您可以使用这些富含蛋白质的食材制作大量美味佳肴，例如植物动力卷饼、美味的炒菜、令人垂涎的素食汉堡等等！
请先咨询您的医生，确保您没有对上述任何一种过敏，并仔细检查营养标签以确保没有任何意外的坚果成分，或者如果您的过敏敏感，则没有交叉污染。
快速简便的食物替代品
起初，对坚果过敏的素食主义者似乎是一个挑战，因为许多乳制品替代品都是用坚果制成的。但是有很多美味的替代品可供您享用，一旦您熟悉它们，您甚至不会觉得自己错过了。
无坚果素食面粉
杏仁粉和榛子粉等坚果粉越来越受欢迎，尤其是当越来越多的人发现他们对麸质不耐受时。如果您对这些类型的坚果过敏，请不要担心，因为有很多营养丰富的无坚果面粉可供选择！
苔麸面粉原产于埃塞俄比亚，富含蛋白质，饱和脂肪、糖和盐含量低——具有讽刺意味的是，它具有温和的坚果味。它适用于不需要大量发酵的煎饼和烘焙食品，例如饼干或扁面包。
与小麦无关，荞麦粉非常适合烘烤，尽管不含坚果，但也有轻微的坚果味！
无坚果纯素牛奶
最常见的以坚果为基础的乳制品替代品之一是牛奶，如杏仁奶、腰果奶和榛子奶。幸运的是，种类繁多的无奶牛奶正变得越来越普及。
除非您对这些成分过敏，否则对于不含坚果的纯素牛奶替代品，请尝试：
- 椰奶
- 豆浆
- 燕麦奶
- 米浆
- 麻牛奶
- 亚麻牛奶
无坚果素食奶酪
与无奶牛奶类似，无奶奶酪有时是用坚果制成的，但仍有许多美味的无坚果选择可供您选择。如果您是对坚果过敏的素食主义者，请尝试以木薯或椰子油为基础的无乳奶酪，并记住始终检查标签是否有任何隐藏的坚果成分。
无坚果素食 点差
坚果酱： 如果您对这些类型的坚果过敏，请避开以坚果为基础的涂抹酱，如花生、杏仁、腰果和榛子酱。只需 10 分钟，您就可以轻松制作自己的无坚果黄油涂抹酱，例如向日葵黄油！
香蒜酱： 虽然很难找到不含乳制品或坚果的香蒜酱（通常含有帕尔马干酪和松子），但您可以使用一些简单的原料轻松制作自己的香蒜酱。这种不含坚果、不含乳制品的纯素香蒜酱非常容易制作，而且味道比商店里买的好得多。
只需将以下成分混合在一起，根据需要刮掉搅拌机的侧面：
成分（制作 1 罐）：
- 罗勒叶 60 克（两把）
- 100 克大麻籽
- 3 汤匙。营养酵母
- 2瓣大蒜
- 1/2 茶匙。盐
- 200 毫升橄榄油
- 1/2 柠檬（果汁）
