菜籽油实际上已成为食品加工业的首选油。无论是蛋黄酱、薯条还是沙拉酱，菜籽油通常是清单上的第一、第二或第三成分。不幸的是，菜籽油对健康的危害远远超出了我们的想象。
因此，如果没有任何实际的健康原因使用它，为什么它会在整个食品行业如此广泛地使用？与大多数原因一样，某些成分被使用而不是其他成分——价格。菜籽油的种植和收获非常便宜。这也是很容易 生长，由于它的基因改造和昆虫不会靠近它的事实。
菜籽油最初是在 1970 年代初作为天然油制成的。但在 1995 年，孟山都创造了一种转基因版本的菜籽油。到 2009 年，超过 90% 的加拿大菜籽油作物经过基因工程改造 (1).
什么是菜籽油？
菜籽油来自油菜的后代，是芸苔属的成员 属，以及一些我们最喜欢的蔬菜，如羽衣甘蓝、西兰花、花椰菜和卷心菜。菜籽油在 1950 年代投放市场供人类食用，但由于其浓郁的风味和令人不快的颜色，没有多少人愿意食用。
当时的科学家们开始发现芥酸是油的主要脂肪酸成分之一（超过 50%），它会损害心脏组织。与此同时，橄榄油开始作为健康领域的下一件大事被推向市场。那么营销人员为菜籽油做了什么？当然是给它改头换面！经过一些选择性育种和精心营销，菜籽油现在芥酸含量低，油酸含量高（就像心脏健康的橄榄油一样），omega-3脂肪含量高，而且味道中性。油菜籽的名称被油菜籽取代（can 来自可以 ada 和 ola 石油 ) (2)。
虽然菜籽油已作为健康食品油销售，饱和脂肪含量低，并且是 omega-3 脂肪酸的来源，但它远非如此。菜籽油不仅经过基因改造，而且经过高度加工和精制，这两者都会导致身体出现重大健康问题。
菜籽油的 8 种健康危害
菜籽油不是你一直相信的健康油。菜籽油有很多危险，任何头脑正常的人都会远离它。以下是菜籽油不应再踏入您家的几个原因。
<强>1。菜籽油是氢化油
如果它们不是“冷榨”或“特级初榨”，则认为该油是精制的。这个过程包括碱炼、漂白和脱胶——所有这些都涉及高温或对人体有害的化学物质。最后但并非最不重要的是除臭过程。由于菜籽油富含 omega-3 脂肪酸，因此在氧气和高温的作用下，它很容易腐烂并散发出恶臭。标准除臭工艺通过将大部分 omega-3 脂肪酸转化为反式脂肪酸来去除它们 (3).
如果您食用任何在加工过程中被热和光氧化的植物油，您的身体组织也会暴露于氧化或腐臭的产品中。这会导致退行性疾病和慢性炎症。
<强>2。转基因产品
几乎所有的菜籽油都是由转基因作物生产的。超过 90% 的菜籽油是由转基因作物生产的。基因改造在降低芥酸含量的同时，也提高了油酸的含量。
与油酸相关的健康问题包括：
– 生长迟缓（婴儿配方奶粉中禁用）
– 血小板异常
– 自由基的伤害
– 患某些癌症的风险增加
转基因食品还会引起一些非常严重的健康问题，例如过敏反应、免疫抑制、毒性和我们所吃的食物造成的营养损失 (4)。
<强>3。患癌症的风险增加
菜籽油在热、光和压力下极不稳定，会导致氧化并在体内释放自由基。当菜籽油加热时（也就是当我们用它烹饪时），它会产生大量的丁二烯、苯、丙烯醛、甲醛和其他有害化合物。这些化合物与增加的自由基相结合，为癌症的生长创造了完美的环境。
研究人员发现，癌细胞以菜籽油中的油酸为食。酸会导致癌细胞变得更强壮并保持恶性 (5)。其他研究还表明，油酸可促进肿瘤进展 (6)。
烹饪后菜籽油中释放出大量自由基，难怪这种油会引发癌症生长。自由基是高活性化学物质，在癌细胞突变中起主要作用 (7)。
4.导致心脏病
虽然基因改造降低了菜籽油中的芥酸水平，但它仍然是酸的主要来源。芥酸是一种单不饱和脂肪酸，与心脏损伤有关，特别是克山病（心脏内结缔组织的增厚和疤痕）。研究表明，在易发生克山病的地区，芥酸含量较高，而硒含量较低（8）。
菜籽油还能够促进体内高水平的炎症以及动脉钙化。任何部分氢化的油都有能力这样做。您可能已经猜到，全身炎症和钙化是冠心病的主要危险因素（9）。
<强>5。干扰健康的大脑功能
Lewis Katz 医学院的一项新研究 在坦普尔大学并发表在科学报告杂志上 将菜籽油与阿尔茨海默病（最常见的痴呆症）的记忆力和学习能力下降联系起来（10）。研究发现，用菜籽油处理的小鼠大脑中的淀粉样斑块数量较多，而大脑神经元之间的接触减少。
菜籽油是一种炎症性食物，会导致大脑功能下降。您可能已经知道，慢性炎症对身体有害。它攻击健康的细胞、血管和组织，而不是保护它们。它可以关闭脑细胞中的能量产生并减缓神经元的放电，从而导致多动症、焦虑、脑雾、抑郁、记忆力减退和阿尔茨海默氏症 (11)。
<强>6。高血压和中风
作为体内炎症的主要因素，菜籽油会对我们的心血管系统造成损害，尤其是血压。研究发现，菜籽油可缩短中风和高血压动物受试者的寿命。
一项研究探讨了喂食菜籽油的大鼠与喂食非菜籽油饮食的大鼠之间的关系。捕获？所有的老鼠都被培育成高血压和中风倾向。喂食菜籽油的老鼠死得更快，喂食非菜籽油饮食的老鼠寿命更长（12）。
毒理学快报上发表的另一项研究 研究了菜籽油和大豆油对中风易发高血压大鼠凝血时间和红细胞（红细胞类型）的影响。研究发现，“菜籽油会导致凝血时间缩短并增加 [红细胞膜] 的脆弱性”，这可能会引发易中风的动物受试者中风 (13)。
<强>7。损害我们的排毒器官
作为一种转基因食品，菜籽油会对我们的肝脏和肾脏造成伤害。
2011 年对 19 项不同研究的回顾发现，哺乳动物被转基因大豆和玉米喂养 90 天，发现转基因食品会破坏肾脏和肝脏功能。该评论发表在欧洲环境科学上 ，表示在上述试验中，肾功能下降了43.5%，而肝功能下降了30.8%。
植物油也缺乏氧化稳定性，因此如果不加以处理，它们很快就会变质。食品制造商通过添加 TBHQ、BHA 和 BHT 等合成抗氧化剂来解决这个问题。大剂量食用这些防腐剂会导致肝脏肿瘤，以及肝脏肿大 (15, 16)。
虽然菜籽油中的防腐剂不足以造成不良影响，但此类产品的积累 足够的。如果我们的饮食中含有大量加工过的脚，我们很容易超过可接受的防腐剂限度。这些数量会随着时间的推移而增加，因此，我们的健康会受到影响。
如果您希望您的排毒器官正常工作，请避免菜籽油、添加植物油的加工食品和其他转基因产品。
<强>8。可能会妨碍儿童的正常成长
菜籽油中的芥酸是菜籽油被禁止用于婴儿配方奶粉的主要原因。菜籽油中的芥酸对婴儿有害，因为它无法正确分解。虽然 FDA 之前规定菜籽油在婴儿配方奶粉中使用是非法的，但现在情况已不再如此。几年前，菜籽油进入了公认的安全清单 (17)，这意味着婴儿配方奶粉公司可以在其配方中使用他们想要的所有菜籽油。
可替代菜籽油的最佳油
那么哪些油可以 你用？这取决于你用它来做什么！
<强>1。椰子油
椰子油在冷压和初榨时是最好的。尽量避免精制椰子油。椰子油的热阈值很高，这意味着它在加热时不会变成反式脂肪酸。椰子油中还含有中链脂肪酸，可以支持健康的神经系统，也可以促进减脂。
<强>2。橄榄油
虽然我永远不会亲自用橄榄油烹饪（由于其精致的性质），但它是一个很好的非烹饪选择。寻找一种有机特级初榨或冷压橄榄油，可以用深色玻璃制成。一些假橄榄油混合了更便宜的转基因植物油，因此请务必确保它是无转基因和有机的。
<强>3。鳄梨油
鳄梨油与椰子油一样具有高烟点，因此可以在高温下安全地烹饪。或者，您也可以将这种油以原始形式用于沙拉等。
4.芝麻油
芝麻油是另一个很好的烹饪选择。它具有高熔点，不像菜籽油和其他植物油那样杂交。芝麻油在炒菜中效果很好，可以用椰子氨基和一些生姜制成很好的沙拉酱！
