随着越来越多的人寻找健康的替代品来替代产生粘液和致病的乳制品，他们转向商店购买的杏仁奶、豆奶、麻奶等。
对于我们中的许多人来说，这些似乎都是合法的替代品，但事实证明可能并非如此。话虽如此，我指的是商业生产的杏仁奶、大豆奶和腰果奶，您可以在冷藏或货架稳定的小岛的杂货店找到它们。
杏仁奶自然是牛奶的绝佳植物替代品。但问题在于公司生产它的方式。
您在商店购买的杏仁奶中实际上有多少杏仁？
虽然商店购买的杏仁奶不含牛奶所含的有害抗生素或生长激素，但事实证明，它实际上提供的营养价值很少。
事实证明，一盒半加仑的杏仁奶含有少于一把杏仁。其实英国杏仁奶品牌Alpro的一项分析 透露杏仁只占 2% 总饮料（1）。
这在整体上是相当一致的。加利福尼亚杏仁委员会的一位发言人表示，英国和美国杏仁奶的成分组合“非常相似”（2）。后来杏仁种植者和加工商透露，这种 2% 的配给配方是全面的行业标准。
没错——只有 2% 的杏仁奶是杏仁。难怪杏仁奶这么便宜，考虑到杏仁的高价。如果杏仁奶含有健康比例的杏仁，一盒肯定不会是 3-4 美元。取而代之的是，杏仁公司主要用水和其他对我们的健康有害的填充物填充瓶子。
商店购买的杏仁奶和不必要的成分
由于缺乏杏仁和稀释的稠度，杏仁奶制造商不得不想出一个解决方案，通过添加填充剂来提供“大量”杏仁奶。
这包括角叉菜胶、刺槐豆胶、结冷胶和向日葵卵磷脂。虽然它们相对无害（除了一些健康问题），但你不应该把钱捐给这些生产甚至不是杏仁奶的产品的公司。你最好自己做。
卡拉胶 ，虽然 FDA 认为是安全的，但研究表明角叉菜胶会引起胃肠道炎症 (3)，甚至可能导致癌症 (4)。它还与免疫抑制 (5)、胎儿毒性 (6) 和葡萄糖耐受不良 (7) 有关。
还添加了如下所列的合成成分：
– 维生素 A 棕榈酸酯： 维生素 A 的合成版本，与出生缺陷和骨折有关，同时提供零健康益处。 美国临床营养学杂志上发表的一项研究 报道称，“维生素 A 毒性的急性和慢性影响在文献中有详细记载。新出现的证据表明，没有临床毒性迹象的亚毒性可能是一个日益令人担忧的问题，因为从预先形成的维生素 A 来源中摄入的维生素 A 通常超过建议的成人膳食摄入量 (RDA) (8)。”
– 碳酸钙： 这种成分来自非有机、无生命的矿物来源，如白垩和蛋壳。碳酸钙与心血管疾病、前列腺癌和肾结石等严重的健康风险有关 (9)。最近的研究甚至发现补充钙可以增加老年女性髋部骨折的发生率 (10)。始终避开钙强化食品。相反，从植物来源中获取钙。
– Dl-Alpha 生育酚乙酸酯（维生素 E）： 这种添加剂存在于一些品牌的杏仁奶中，但不幸的是，很多人不知道它是从石油中提取的，对身体真的没有好处。这种版本的维生素 E 已被证明会增加健康男性患前列腺癌的风险 (11)。就连哈佛医学院临床医学教授 Marc Garnick 博士也警告他的所有患者要完全避免任何含有维生素 E 的膳食补充剂。
如何制作自己的发芽杏仁奶
如果您曾经尝试过真正的自制杏仁奶，那绝对没有可比性 去商店买杏仁奶。商店买的杏仁奶味道非常 被淡化了，相比之下，不自然地变稠了。另一方面，自制杏仁奶口感柔滑、均衡，可为您的身体提供急需的营养，为身体提供能量，而不是让身体疲惫。
虽然自制杏仁奶通常含有较高的脂肪百分比（也就是说，除非你真的把它稀释了），但你应该记住这种脂肪是好脂肪 .自制杏仁奶为身体提供有益心脏健康的单不饱和脂肪、优质植物蛋白、维生素 E、铜、镁和抗氧化剂。
自制杏仁奶也是用发芽的杏仁制成的，不像商店买的杏仁奶，后者不是。虽然大多数人并不真正关心发芽他们的坚果和种子，但这会产生显着的不同 您的身体吸收坚果和/或种子中的营养和蛋白质的能力。
杏仁含有酶抑制剂（有时称为抗营养素），这有利于坚果的生存能力，但会在人体肠道中造成严重的吸收问题。这会导致许多与消化有关的问题，例如腹胀、胀气、疲劳、胃痛等。
幸运的是，您可以通过先将杏仁发芽（浸泡）八小时来避免这些酶抑制剂，这会释放酶抑制剂，使它们更容易消化。大量生产杏仁奶的公司不 除非瓶子上特别说明，否则要进行此过程（我个人不知道有任何杏仁奶公司这样做）。
话虽如此，以下是如何制作自己的自制发芽杏仁奶：
成分：
– 1 杯有机杏仁
– 4-5 杯过滤水
– 可选： 1汤匙。香草精，2 汤匙。枫糖浆，1/4 茶匙。盐
方法：
1. 将杏仁浸泡过夜至少 8 小时。
2.早上把杏仁沥干并冲洗干净，如果可以的话，把外皮剥掉。
3.在 Optimum G2.1 等高速搅拌机中，将杏仁与 4-5 杯（5 杯会使它的水分稍微多一点）过滤水混合。
4.用粗棉布或坚果牛奶袋将一个大玻璃碗排成一行。
5。将混合好的杏仁倒入粗棉布/袋子中，挤压并挤压以提取约 3.5-4.5 杯牛奶。
6.将新鲜牛奶倒入干净的搅拌机中，此时添加可选成分。高调混合。
7.将牛奶倒入密封容器中，然后存放在冰箱中。这应该会持续大约 1 周！
*您可以使用杏仁果肉制作美味的生饼干，或者将其加入烘焙中以添加一些额外的纤维。
就这样！制作自制杏仁奶实际上非常简单。如果您尝试过，请在下面的评论中告诉我！
