一项新的研究表明，随着气温升高和季节变化，世界上适合种植酿酒葡萄的地区可能会缩小一半或更多。然而，研究发现，如果葡萄酒商更换他们种植的葡萄类型，损失可以在一定程度上得到缓解。例如，法国的葡萄种植（如图所示）在升温 2°C 的情况下会出现平衡的损失（22%）和收益（25%），如果葡萄酒商随着变暖而改变他们种植的葡萄类型。图片来源：伊丽莎白沃尔科维奇
新研究表明，多样性是韧性的关键。
如果您打算在气候大灾难中喝酒，这里有一些不幸的消息：正如气候变化威胁到家庭、食物和生计一样，它也威胁到世界的葡萄酒供应。根据一项新的研究，如果气温上升 2 摄氏度，世界上适合种植酿酒葡萄的地区可能会缩小 56%。如果升温 4 度，这些土地中有 85% 将不再能够生产优质葡萄酒。
然而，对于葡萄酒爱好者来说幸运的是，这项新研究还概述了一种适应策略。研究结果表明，对某些葡萄品种的种植地进行改组可以将葡萄酒产区在升温 2 度下的潜在损失减半，如果升温达到 4 度，则将损失减少三分之一。该研究于今天（2020 年 1 月 27 日）发表在美国国家科学院院刊上 .
酿酒葡萄对气候变化带来的温度和季节变化极为敏感，早熟品种如黑比诺（如图所示）尤其敏感。图片来源：伊丽莎白沃尔科维奇
长期以来，科学家们一直怀疑作物多样性是使农业更能抵御气候变化的关键，而酿酒葡萄提供了一个独特的机会来检验这一假设。它们都极其多样化——今天种植了 1,100 多种不同的品种，在各种条件下生长——并且有据可查，收获数据可以追溯到几个世纪前。酿酒葡萄对气候变化带来的温度和季节变化也极为敏感。
“在某些方面，葡萄酒就像煤矿里的金丝雀，因为这些葡萄对气候非常敏感，”哥伦比亚大学拉蒙特-多尔蒂地球观测站和美国宇航局戈达德研究所的合著者本杰明·库克说。用于空间研究。
库克及其同事调查了利用这种广泛多样的酿酒葡萄是否有助于建立弹性。他们的发现可能有助于其他农业领域适应变暖的世界。
由西班牙阿尔卡拉大学的 Ignacio Morales-Castilla 和温哥华不列颠哥伦比亚大学的 Elizabeth Wolkovich 领导的研究人员专注于 11 种酿酒葡萄，基于它们在发育时间上的多样性，这是气候适应的关键特征.研究人员选择了赤霞珠、夏斯拉、霞多丽、歌海娜、梅洛、莫纳斯特雷尔（也称为慕合怀特）、黑比诺、雷司令、长相思、西拉和白玉兰。
主要葡萄酒生产国和两个受欢迎品种的葡萄酒种植适宜性的得失示例。歌海娜（以红色显示）耐热且晚熟，因此获得收益；黑比诺（以紫色显示）耐热性较差且早熟，因此会出现损失。所示比例是适宜性增益和损失之间的净差，通过比较气候变化前的适宜性和升温 2°C 情景下的适宜性计算得出。图片来源：伊格纳西奥·莫拉莱斯-卡斯蒂利亚
对于这 11 个品种，该团队使用 vinter 和研究人员的档案建立了一个模型，用于在三种不同的变暖情景下，分别在世界各地的葡萄种植区发芽、开花和成熟：0、2 和 4 度的变暖。然后他们使用气候变化预测来了解这些品种在未来的可行性。
由于温度变化和季节变化会影响品种成熟时的条件，因此在两种变暖情况下损失都是不可避免的。这些因素都会影响葡萄酒的品质。但该团队发现，“通过更换这些品种，可以大大减少损失，”库克说。
随着全球变暖 2 度且没有尝试适应，世界上 56% 的葡萄种植区可能不再适合种植葡萄酒。但如果葡萄种植者改用更适合气候变化的品种，则只会损失 24%。例如，在法国的勃艮第地区，喜热的慕合怀特和歌海娜可以取代目前的品种，如黑比诺。在波尔多，赤霞珠和梅洛可以换成慕合怀特。
科学家们表示，在 2°C 的情况下，德国、新西兰和美国太平洋西北部等较凉爽的葡萄种植区相对不会受到影响。这些地区可能适合种植梅洛和歌海娜等较温暖的品种，而喜欢较凉爽温度的品种（如黑比诺）可能会向北扩展到目前不适合种植葡萄酒的地区。
现在已经很热的葡萄种植区——比如意大利、西班牙和澳大利亚——面临着最大的损失，因为它们已经被限制在种植最温暖的品种。
在全球变暖程度较高的情况下，品种交换的效果较差。随着 4 度的升温，种植特定气候的品种将损失从 85% 减少到 58%，即大约三分之一。
转换酿酒葡萄品种可能会带来重大的——但并非无法克服的——法律、文化和财务挑战。 “欧洲已经开始讨论新的立法，以使主要地区更容易改变他们种植的品种，”沃尔科维奇说。 “但种植者仍然必须学会种植这些新品种。对于一些种植相同品种数百年的地区来说，这是一个很大的障碍，他们需要愿意接受来自他们喜爱地区的不同品种的消费者。”
研究人员指出，增加灌溉和使用遮光布等管理措施也有助于保护葡萄藤，但仅限于较低的变暖水平。
作者说，归根结底，任何策略的有效性都取决于种植者是否拥有适应当地规模的选择和资源，以及减少温室气体排放和限制全球变暖。
“关键是仍有机会让葡萄栽培适应更温暖的世界，”库克说。 “只是需要认真对待气候变化问题。”
参考：Ignacio Morales-Castilla、Iñaki García de Cortázar-Atauri、Benjamin I. Cook、Thierry Lacombe、Amber Parker、Cornelis van Leeuwen、Kimberly A. Nicholas 和 Elizabeth M. Wolkovich 撰写的“多样性缓冲葡萄种植区免受气候变化损失”， 2020 年 1 月 27 日，美国国家科学院院刊 .
DOI：10.1073/pnas.1906731117
该论文的其他作者包括：Institut National de la Recherche Agronomique 的 Iñaki García de Cortázar-Atauri 和 Thierry Lacombe；新西兰林肯大学的 Amber Parker； Bordeaux Sciences Agro 的 Cornelis van Leeuwen；和隆德大学的 Kimberly A. Nicholas。
Lamont-Doherty 地球观测站是哥伦比亚大学的地球科学研究基地。它的科学家们开发了关于自然界起源、进化和未来的基础知识，从地球最深处到大气层的外围，在每一个大陆和每一个海洋中，为人类面临的艰难选择提供了理性的基础。
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