炎症是大多数疾病的根源，而饮食主要是导致炎症的原因。如果你是一个吃标准美式饮食甚至纯素饮食的人，那么你很可能会吃这些会导致炎症和体重增加的食物。
请注意，炎症并不总是坏事。当身体受伤或生病时，我们的身体自然会发炎。这可能表现为肿胀、发红、发热以及疼痛和不适。就像当你踩到脚趾时，你感受到的直接疼痛是身体在行动以帮助解决刚刚发生的事情。这是促进愈合的正常而有效的反应。
不幸的是，慢性炎症是另一回事，主要是由饮食、压力、缺乏运动、吸烟、污染和睡眠不足引起的。可见于肠漏综合征、关节炎、纤维肌痛、乳糜泻和肠易激疾病患者。它还可以在哮喘和糖尿病中发挥作用，身体不断尝试治愈组织但失败了。
至于体重增加及其与炎症的关系，炎症使我们的体重控制激素（瘦素）效果降低，从而导致体重增加。因此，两者经常并驾齐驱。
引起炎症的 10 种食物
至于导致炎症的食物，这里有十个最严重的罪犯：
1.精制糖
苏打水、烘焙糖果、糖果和小吃店中的糖都会增加我们体内的葡萄糖水平，而我们通常不能足够快地处理这些葡萄糖。这会增加体内促炎细胞因子的水平，从而增加体内的炎症水平。
研究报告说，饮食中的糖消耗会导致炎症过程在人类中变得更加活跃。膳食糖促进肝脏中游离脂肪酸 (FFA) 从头合成 (1✓)✓ 值得信赖的资源PubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源，根据脂毒性理论，该数据库会产生可能引发炎症过程的 FFA 代谢物和活性氧 (ROS) 形成 (2✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。
糖还会抑制免疫系统，使您的身体更容易受到疾病和感染 (3✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。
通过食用新鲜、成熟的有机水果或选择富含碱化矿物质的天然糖源（如枫糖浆、椰子糖和雪莲果糖浆）来满足身体对葡萄糖的自然需求。
2.植物油
来自玉米、菜籽油、大豆和红花的植物油以及所有含有它们的产品（是的，甚至像“黄油”涂抹酱这样的素食产品）都富含 omega-6 脂肪（坏的，而不是像在月见草油）。
身体需要 omega-6 和 omega-3 脂肪酸的健康平衡，但目前许多人摄入的 6 比 3 多。这种不平衡会导致慢性炎症。
目前，西方饮食在 10:1 和 50:1 之间提供 6 比 3 的比例 (4✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。
过量摄入 omega-6 会触发身体产生促炎化学物质。虽然 omega-3 具有抗炎作用，但科学家们假设食用过多的 omega-6 会抵消这些有益效果 (5✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。
因此，含有大量 omega-6 而含有少量 omega-3 的饮食会增加炎症，而富含 omega-3 和低 omega-6 的饮食会减少炎症。确保这些水平得到控制是对抗炎症的关键步骤。
选择更健康、抗炎的油，而不是植物油，如鳄梨油、椰子油、橄榄油和芝麻油。
3.乳制品
所有乳制品都富含饱和脂肪，这些脂肪自然会引起炎症。
大型观察性研究表明，超重和瘦成人的血浆饱和脂肪酸状态与低度炎症标志物之间存在直接关联 (7✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源和儿童 (8✓) ✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。
此外，正如最近的一篇综述中所总结的，许多与炎症通路相关的基因已在人类食用饱和脂肪酸后的多项临床试验中得到证实 (9✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 来自美国国家研究所的备受推崇的数据库的 HealthRead 来源。
乳制品含有乳糖和酪蛋白，它们都是常见的过敏原。当过敏原与免疫系统相互作用时，它会促进炎症性神经肽的释放，从而在体内引发一连串的不利反应 (10✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。
有很多乳制品替代品，例如植物性牛奶、奶酪、酸奶和冰淇淋。例如，燕麦奶、杏仁奶、椰奶和腰果奶。</P>
4.小麦、黑麦和大麦
这些含小麦的谷物都含有一种常见的过敏原——麸质。
当麸质进入人体时，特别是在对麸质敏感的人群中，它的反应是激活免疫系统并引发炎症级联反应 (11✓)✓ 值得信赖的资源PubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。
麸质敏感性导致的影响范围从身体疼痛到粘液产生（流鼻涕、咳出粘液）和疲倦。
根据波士顿马萨诸塞州总医院的胃肠病学家 Alessio Fasano 的说法，“没有人能完全消化麸质。”对于对麸质敏感的人来说，“未消化的麸质会触发连蛋白的释放”(12)。
Zonulin 是一种有助于调节肠道“渗漏”的蛋白质。它负责打开和关闭消化道内衬细胞之间的空间，称为肠道紧密连接（“紧密连接”）。麸质恰好在乳糜泻患者以及对麸质敏感的患者中触发连蛋白的释放。
当我们的肠道渗漏时，可能会导致许多健康问题。这些颗粒不是将未消化的食物颗粒安全地保存在一个地方进行排泄，而是泄漏到血液中并引发全身炎症 (13✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。
5.油炸食品
油炸食品是炎症的另一个主要诱因，如果每天食用会变成慢性炎症。
油炸食品含有高水平的炎症性晚期糖基化终产物 (AGEs)，这些产物是在高温烹制、熏制、干燥、油炸、巴氏杀菌或烧烤时形成的 (14✓)✓ 受信任的资源PubMed Central 来自美国国家研究所的备受推崇的数据库的 HealthRead 来源。
6.精制面粉
精制面粉，换句话说，任何白色而不是全麦的东西，都被剥夺了消化缓慢的纤维和营养物质，这意味着你的身体会很快分解这些东西。这会刺激胰岛素水平，导致身体产生促炎反应。
7.红肉
当我们食用红肉时，会产生一种叫做 Neu5gc 的化学物质。这种化学物质会刺激癌症进展并在体内产生炎症反应。
8.加工玉米
玉米在这么多产品中 .你真的需要小心避免这个。有多种玉米衍生物，如高果糖玉米糖浆、玉米淀粉和玉米油。食用这些精制形式的玉米会使血糖升高，正如我们在上面所看到的，升高的血糖会导致胰岛素反应增加，从而产生主要的炎症反应。
9.人工化学品和添加剂
任何人工制造的东西，比如食物中的化学物质和添加剂，都不会被人体识别。它们是外来物质，因此人体自然需要保护自己免受这些合成化合物的侵害，这意味着炎症免疫系统反应。
10.反式脂肪
反式脂肪除了会导致癌症外，还会产生低密度脂蛋白，从而引发炎症。反式脂肪存在于氢化油和许多加工食品中。
抗炎食物
您可以通过慢慢放弃上面的食物并结合下面的 10 种食物来对抗炎症。请记住，炎症也是由压力、睡眠不足、污染、吸烟和缺乏运动（如下所述）引起的，因此您需要关注的不仅仅是饮食。练习减压技巧，早点睡觉，戒烟（如果你这样做的话），如果你不运动就开始走路。
<强> 1。姜黄： 那里最好的抗炎食物之一。它的活性成分姜黄素可抑制 COX-2 和 5-LOX 这两种参与炎症反应的酶的活性。姜黄素还能阻断炎症通路，防止炎症蛋白引发疼痛和肿胀。
<强> 2。蓝莓： 富含抗氧化剂，可防止氧化应激和炎症。促进体内抗炎细胞因子的产生，从而使我们体内的炎症水平降低。
<强> 3。深色绿叶蔬菜： 羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜、长叶莴苣，应有尽有！所有惊人的抗炎剂，富含抗氧化剂和抗炎分子。
<强> 4。鳄梨： 含有多羟基脂肪醇 (PFA) 和植物甾醇，可为我们的身体提供抗炎功效。
<强> 5。西瓜： 令人难以置信的碱化，西瓜有助于缓冲高酸饮食（即高炎症饮食）中的酸摄入量。
<强> 6。大麻种子： 含有理想的欧米茄 3 和 6 比例。欧米茄 6 脂肪含有 GLA，它在体内起到抗炎作用，减少炎症并帮助患有炎症相关疾病的人。
<强> 7。药用蘑菇： 香菇等药用蘑菇含有高分子量多糖（HMWP），可提高免疫功能，帮助对抗炎症。
<强> 8。姜： 与姜黄相似，生姜是一种抗炎愈合根，可增强免疫系统并分解体内毒素的积累。
<强> 9。甜菜： 甜菜富含抗氧化剂，有助于对抗由炎症引起的细胞损伤。它们的抗炎钾和镁含量也很高。
<强> 10。菠萝： 含有一种叫做菠萝蛋白酶的抗炎酶。它有助于调节免疫反应，而免疫反应往往会在体内产生不必要的炎症。
