蓝莓是全球最受欢迎的浆果之一，这是个好消息，因为它们是抗氧化剂含量最高的水果之一，有助于对抗破坏我们体内细胞结构和 DNA 的自由基。食用未加工状态的蓝莓是最好的，因为这将有助于保存浆果中的酶和有益化合物，为您带来最大的收益。要详细了解蓝莓中的抗氧化剂如何使您受益，请继续阅读。
蓝莓好处：蓝莓抗氧化剂对您意味着什么！
1.大脑强化
蓝莓中的抗氧化剂有助于保护大脑中的神经细胞免受氧气损伤，从而改善认知功能。研究发现，蓝莓提取物在逆转与年龄相关的神经元信号缺陷方面特别有效 (1) - 发现富含蓝莓饮食的大鼠（而非对照组）在小脑、皮质、海马和纹状体（大脑区域）。这表明抗氧化剂具有穿越血脑屏障的能力，可以定位于对学习和记忆很重要的大脑区域！
2.眼睛健康
蓝莓花青素有助于确保我们的视网膜免受不必要的氧气损伤和来自太阳的紫外线。 2008 年，巴黎大学的研究人员使用蓝莓抗氧化剂对遭受氧化应激的人类视网膜细胞模型进行了测试 (2)。视网膜位于高氧环境中，因此极易受到氧化损伤。蓝莓提取物实际上有助于保护人类视网膜细胞免受 tBHP 诱导的细胞毒性（这只是用刺激性化学物质处理以诱导细胞凋亡——或者换句话说，细胞死亡的细胞的一个花哨的名称）。提取物有助于提高细胞活力，减少氧化应激和线粒体凋亡。蓝莓处理24小时后，tBHP诱导的细胞毒性已被完全抑制！
来自太阳的 UV-B 射线会对眼睛造成氧化应激（长时间的，即太阳对我们的身体有好处，别忘了！），因此了解蓝莓抗氧化剂的机制及其对我们的影响视网膜对于帮助预防视网膜损伤很重要——这是一种自然的方式。
3.肌肉和损伤修复
当我们进行对身体极其粗暴的运动时，我们就有可能受伤肌肉。蓝莓中的抗氧化剂实际上有助于在剧烈运动后修复我们的肌肉，这有助于减少运动后的伤害。阿巴拉契亚州立大学的研究人员检查了食用 7 天的蓝莓或维生素 C 是否会限制极端运动后氧化应激和细胞因子变化的数量。尽管锻炼非常有益，但已发现剧烈或长时间的有氧运动以及热应激会大大增加氧化应激。在一项对照研究中，受试者在高温下锻炼。蓝莓多酚在降低血清中活性氧含量方面最有效，而维生素 C 几乎没有影响 (3)。
此外，在另一项研究中发现，剧烈运动及其产生氧化应激的能力（在跑步 2.5 小时的个体中）受到长时间食用蓝莓（每天 250 克蓝莓，持续六周）的极大抑制）。与对照组（未喂食蓝莓）相比，富含蓝莓的饮食中自然杀伤细胞数量增加（这是一件好事——自然杀伤细胞对先天免疫系统至关重要）以及抗炎细胞因子的浓度（4） .
4.癌症预防
蓝莓中的抗氧化剂还有助于降低患乳腺癌、结肠癌、食道癌和肠癌等癌症的几率。富含类黄酮的水果和大量食用这些水果的饮食能够限制某些癌症和血管疾病的发展和严重程度。浆果（和其他水果）中的植物化学物质，尤其是蓝莓（如花青素、黄酮醇和原花青素等类黄酮），可以减少炎症，抵抗氧化应激，并调节体内与疾病过程相关的基因的相互作用和表达（5 )。
在显示蓝莓多酚的作用及其抗癌能力的各种研究中，一项特别的研究引起了我的注意。这项研究是在加州大学人类营养中心进行的。这所大学的研究人员发现，黑莓、黑树莓、蓝莓、蔓越莓、红树莓和草莓提取物（都富含抗氧化剂）在体外抑制人类癌细胞的生长并刺激细胞凋亡（细胞死亡）（6）。癌细胞通常以极快的速度增殖（取决于癌症类型），然而，这些浆果提取物足以增加对所有使用的癌细胞系（乳腺、口腔、结肠和前列腺肿瘤细胞系）的细胞增殖的抑制！浆果提取物还刺激癌细胞系凋亡，这意味着浆果中的多酚足以对抗和杀死癌细胞！
来源：
(1) Andres-Lacueva, C., Shukitt-Hale, B., Galli, R., Jauregui, O., Lamuela-Raventos, R., &Joseph, J. (2005) 喂食蓝莓的老年大鼠中的花青素是集中发现并可能增强记忆力。 营养神经科学， 8， 111-120。
(2) Dutot, M., Rambaux, L., Warnet, J., &Rat, P. (2008) 使用富含多酚的蓝莓调节氧化应激：在人类视网膜细胞模型上的应用。 Journal Francais, D'ophtalmologie, 31, 975-980.
(3) McAnulty, S.、McAnulty, L.、Nieman, D.、Dumke, C.、Morrow, J.、Utter, A.、Henson, D.、Proulx, W. 和 George, G. (2003 ) 与维生素 C 相比，食用蓝莓多酚可降低运动引起的氧化应激。营养研究， 24, 209-221.
(4) McAnulty, L.、Nieman, D.、Dumke, C.、Shooter, L.、Henson, D.、Utter, A.、Milne, G.、McAnulty, S. (2011) 摄入蓝莓对跑步 2.5 小时前后的自然杀伤细胞计数、氧化应激和炎症。 应用生理学、营养学和新陈代谢， 36, 976-984.
(5) Neto, C. (2007) 蔓越莓和蓝莓：对癌症和血管疾病的保护作用的证据。 分子营养与食品研究， 51, 652-664。
(6) Seeram, N., Adams, L., Zhang, Y., Lee, R., Sand, D., Scheuller, H., &Heber, D. (2006) 黑莓，黑树莓，蓝莓，蔓越莓，红树莓和草莓提取物在体外抑制人类癌细胞的生长并刺激细胞凋亡。 农业和食品化学杂志， 54, 9329-9339.
