拉什大学医学中心的研究人员进行的研究发现，添加更多属于西方饮食的食物可能会降低地中海饮食对认知的益处。
Rush 研究人员的一项研究发现，添加更多属于西方饮食的食物可能会降低地中海饮食对认知的益处。
吃健康的饮食，如地中海饮食，对健康有积极的影响，但人们对在其他健康饮食中加入不健康食品的影响知之甚少。现在，拉什大学医学中心的研究人员报告说，地中海饮食对那些经常吃不健康食物的人的好处有所减少。他们的研究结果发表在阿尔茨海默氏症和痴呆症：阿尔茨海默氏症协会杂志 .
“吃强调蔬菜、水果、鱼和全谷物的饮食可能会对一个人的健康产生积极影响，”拉什医学院内科的营养流行病学家兼助理教授 Puja Agarwal 博士说。 “但当它与油炸食品、甜食、精制谷物、红肉和加工肉类结合使用时，我们观察到吃地中海部分饮食的好处似乎减弱了。”
地中海饮食与老年人认知能力下降速度较慢有关。
这项观察性研究包括居住在芝加哥的 5,001 名老年人，他们是芝加哥健康与老龄化项目的一部分，该项目是对 1993 年至 2012 年 65 岁以上成年人认知健康的评估。研究参与者每三年完成一次认知评估问卷测试了基本信息处理技能和记忆力，他们填写了一份关于他们食用 144 种食物频率的问卷。
研究人员分析了每个研究参与者对地中海饮食的坚持程度，其中包括每天食用水果、蔬菜、豆类、橄榄油、鱼、土豆和未精制谷物，以及适度饮酒。他们还评估了每位参与者遵循西方饮食的程度，包括油炸食品、精制谷物、糖果、红肉和加工肉类、全脂乳制品和比萨饼。他们为每个食物项目分配了 0 到 5 分，以编制每个参与者的地中海饮食总分，范围从 0 到 55。
然后，研究人员检查了地中海饮食评分与参与者整体认知功能、情景记忆和知觉速度变化之间的关联。在多年的随访中，认知下降较慢的参与者是那些最接近地中海饮食的参与者，同时限制了西方饮食的一部分，而吃更多西方饮食的参与者对健康食品成分没有有益影响减缓认知衰退。
年龄、性别、种族或教育与高水平或低水平的西方饮食食品的认知能力下降之间没有显着的相互作用。该研究还包括吸烟状况、体重指数和其他潜在变量（如心血管状况）的模型，结果保持不变。
“西方饮食可能会对认知健康产生不利影响，”阿加瓦尔说。 “地中海饮食得分高的人与得分最低的人相比，在认知上相当于年轻了 5.8 岁。”
Agarwal 说，这些结果补充了其他研究，表明地中海饮食可以降低患心脏病、某些癌症和糖尿病的风险，也支持以前关于地中海饮食和认知的研究。该研究还指出，大多数显示出改善老年人认知功能的饮食模式，包括地中海、MIND 和 DASH 饮食，都有一个基于每种饮食成分消耗的份量的独特评分矩阵。
“我们在饮食中加入绿叶蔬菜、其他蔬菜、浆果、橄榄油和鱼的越多，对我们老化的大脑和身体就越有好处。其他研究表明，红肉和加工肉类、油炸食品和低全谷物摄入量与老年人更高的炎症和更快的认知衰退有关，”Agarwal 说。 “要从地中海饮食或 MIND 饮食等饮食中受益，我们必须限制加工食品和油炸食品和甜食等其他不健康食品的消费。”
该研究及其发现不能轻易概括。未来需要对中年人群的饮食和认知进行纵向研究来扩展这些发现。
参考：“不健康的食物可能会减弱地中海饮食与认知能力下降的有益关系”，作者：Puja Agarwal、Klodian Dhana、Lisa L. Barnes、Thomas M Holland、Yanyu Zhang、Denis A. Evans 和 Martha Clare Morris，2021 年 1 月 7 日， 阿尔茨海默氏症与痴呆症：阿尔茨海默氏症协会杂志 .
DOI：10.1002/alz.12277
参与 Rush 研究的其他 Rush 研究人员是 Klodian Dhana 博士；丽莎·巴恩斯博士；托马斯·霍兰德，医学博士；张艳宇，硕士；丹尼斯·埃文斯，医学博士；玛莎·莫里斯，科学博士。
该研究得到了美国国家老龄化研究所的资助。
