一项新的建模研究发现，绿色的城市中心可以用平均距离为 250 公里（155 英里）内的耕地来养活自己，但黄色、橙色和红色的城市中心需要从更广泛的地区——250 公里或更多.学分：塔夫茨大学
根据一项根据人口、地理和饮食习惯估计美国食品供应本地化程度的新研究，部分但不是所有美国都会区可以在当地种植他们需要的所有食物。
该建模研究由塔夫茨大学 Gerald J. 和 Dorothy R. Friedman 营养科学与政策学院的 Christian Peters 领导，于今天（2020 年 9 月 14 日）在Environmental Science &Technology 上发表 .
该模型估计 378 个大都市区是否可以从位于 250 公里（155 英里）范围内的当地农业用地满足他们的粮食需求。根据包括当前典型的美国饮食在内的七种不同饮食估计当地潜力。
结果提示：
- 该国西北部和内陆的地铁中心具有最大的本地化潜力。
- 东海岸和美国西南角的大部分人口本地化潜力最小。
- 在所有饮食方案下都存在剩余土地，这引发了关于如何以最佳方式利用土地来实现健康、环境和经济目标的问题。
“并不是每个人都生活在足够多的农田附近，可以完全获得当地甚至区域性的粮食供应。东海岸沿线和美国西南角的大多数城市都无法满足当地的粮食需求，即使每一英亩的农业用地都用于当地粮食生产。然而，该国其他地区的许多城市都被充足的土地所包围，以支持当地和区域粮食系统，”弗里德曼学院的资深作者兼副教授彼得斯说，他的研究重点是可持续发展科学。
彼得斯和他的团队还对七种不同的饮食进行了建模，以估计饮食变化是否会影响为都会区生产足够食物的潜力。饮食范围从目前典型的美国饮食（肉类含量高）到纯素食。在一定程度上减少饮食中的动物产品增加了在当地生产所有食物的潜力。肉类消费量不到当前肉类消费量一半的饮食支持相似水平的本地化潜力，无论是杂食动物还是素食主义者。据估计，美国基本饮食的肉类（牛肉、猪肉、鸡肉和火鸡）消耗量约为每天 5 盎司。
“会有不同的方法来做到这一点。想象一下，如果我们通过提供更少量的肉类并将一些以肉类为中心的主菜替换为基于植物的替代品（如小扁豆、豆类和坚果）来减少每天不到两盎司半。更多样化的蛋白质来源可以为当地食品开辟新的可能性。营养研究告诉我们，这也可能对健康有一些好处，”通讯作者 Julie Kurtz 说，她在研究时是弗里德曼学院的硕士学位学生。
在所有饮食情景下，该模型预测美国有剩余的土地来满足国内食品需求。在当前的美国农业体系中，一些农田被用于生产生物燃料和出口作物。研究人员指出，如果地铁中心专注于当地饮食，许多农业区将面临有关当地土地使用优先级的新问题。
“重要的是要确保支持当地或区域粮食生产的政策有利于保护，并为农民采用更可持续的做法创造机会。政策还应认识到特定地区或地区的自然资源容量——并考虑供应链，包括食品加工和储存的能力，”彼得斯说。
食品生产的经济效率超出了分析范围。此外，该研究基于当前条件，并未考虑未来气候变化如何影响未来的农业潜力。
参考：Julie E. Kurtz、Peter B. Woodbury、Zia U. Ahmed 和 Christian J. Peters 撰写的“绘制美国食品系统本地化潜力：饮食对食物区的影响”，2020 年 9 月 14 日，环境科学与技术 .
DOI：10.1021/10.1021/acs.est.9b07582
该研究的其他作者是纽约州伊萨卡市康奈尔大学农业与生命科学学院的 Peter B. Woodbury 和纽约州布法罗市布法罗大学的 Zia U. Ahmed。
这项工作得到了 W.K. 的资助。凯洛格基金会项目，“食物印记和食物棚：评估饮食模式可持续性和食物系统地理的工具”。作者披露没有利益冲突。
关于塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院
塔夫茨大学的 Gerald J. 和 Dorothy R. Friedman 营养科学与政策学院是美国唯一一所独立的营养学院。学校的五个部门 - 专注于与营养和慢性疾病、分子营养、农业和可持续性、粮食安全、人道主义援助、公共卫生营养以及粮食政策和经济学相关的问题 - 以将科学研究应用于国家和国际政策。
