小包装中的大健康益处：7 具有强大健康促进特性的治疗浆果

1。枸杞

(枸杞)

枸杞，也称为枸杞，自公元前 2800 年发现这些浆果的健康益处以来，就在亚洲被用作食品和药物，传统上它们被用来延长寿命和治疗视力不佳、肾脏疾病和肝脏疾病.它们仍被用于中国和日本的许多与眼睛有关的疾病，以及荷尔蒙失调、疲劳、头晕和泌尿道问题。近年来，人们对枸杞的健康益处的兴趣在世界范围内传播开来，这种关注催生了一系列以枸杞为基础的商业保健产品。枸杞销售现在是一项大生意——仅中国出口在 2004 年就创造了 1.2 亿美元——最近的研究表明，这些小的红色浆果可能确实对治疗性功能障碍、青光眼、糖尿病和其他各种主要与年龄有关的健康有效问题。

枸杞属茄科（茄科 ) 是落叶木本多年生攀援植物，可长到 3m/10ft 高。钟形花朵在夏季出现，呈淡紫色或浅紫色。细长的浆果在夏末或初秋成熟时呈鲜红色，长约 1–2 厘米/½–¾ 英寸。枸杞是植物学意义上的真正浆果，每颗含有 10 到 60 颗微小的黄色种子。成熟的枸杞很容易擦伤，因此很难收获，因此最好将它们轻轻摇晃放入托盘中，然后慢慢晾干，避免阳光直射，尽量减少处理，以获得这些浆果的最佳健康益处。

作为一种食物，枸杞可以晒干、榨汁或在酒精中提取食用。干枸杞尝起来像葡萄干和蔓越莓的混合物，是任何一餐的美味健康补充。这些浆果的健康益处在于它们富含蛋白质（36%）和纤维，以及维生素 C 和 B1，以及钙和铁。

对枸杞健康益处的研究主要集中在其 L.barbarum 多糖 (LBP) 含量上。 LBP 已被证明有助于减轻体重，对糖尿病患者的临床试验表明，它还可以改善血液循环和免疫力。枸杞含有类胡萝卜素，包括叶黄素，可以防止对眼睛视网膜的氧化损伤，还含有类黄酮、酚酸等强效抗氧化剂。

吃枸杞可以刺激免疫系统，减轻炎症，加速化疗或放疗后的恢复。涉及癌症患者的研究表明，癌细胞的生长或消退受到抑制，枸杞也被证明可以改变雌二醇代谢，因此可能对女性荷尔蒙癌症产生积极影响。其他临床研究表明，吃枸杞的其他好处可以提高能量水平、耐力和耐力；提高睡眠质量和精神警觉性；并减少头痛、抑郁和记忆力减退的发生率。

2。接骨木和蓝接骨木

(Sambucus nigra 和 Sambucus caerulea)

接骨木树曾经属于金银花科（Caprifoliaceae ) 但最近被纳入 moschatel 家族 (Adoxaceae ）。这种健康的浆果在夏天很容易辨认，它开满了欢快的白色花朵，散发着芳香的微酸气味。随着秋天的临近，花朵变成美丽的绿色，真正的浆果在成熟时会改变颜色，变成白色，然后是红色，最后变成靛黑色。成熟的浆果在野生鸟类和动物中很受欢迎，在斯堪的纳维亚，它们被装瓶并用来制作甜酒和接骨木汤。

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罗马人使用接骨木汁作为染发剂，这种做法一直持续到中世纪，著名的草药学家 Nicholas Culpeper 写道：“用在酒中煮沸的浆果洗过的头发会变黑”。浆果的其他健康益处是它们对风湿病和皮肤感染的功效。接骨木汁被用于治疗关节炎和梅毒，并作为泻药，因为它被认为“促进所有液体分泌和自然排空……”。

植物营养素

分析表明，100 克/3.5 盎司的接骨木浆果提供 47 卡路里热量，并含有 6% 的蛋白质、9% 的脂肪、57% 的碳水化合物和 28% 的纤维。这些浆果有许多健康益处，因为它们富含维生素 C（34% RDA）、维生素 A（8% RDA）和铁（11% RDA），还含有维生素 B1、B2、B3、B5 和 B6，叶酸、生物素、钾和钙，以及黄酮类化合物、花青素、芦丁、槲皮素、荚蒾酸、单宁和甙类。

品质

浆果曾经是许多北美和欧洲菜肴的主食，但近年来，随着人们不再为自己种植和收集食物，浆果的健康益处被忽视了。接骨木浆果含有有效的抗病毒植物化学物质，可以缓解感冒和流感的症状。它们也被认为对疱疹和其他免疫缺陷疾病有效。最近的研究表明，接骨木中的类黄酮在治疗流感病毒症状方面可能比达菲更有效。

可用性和存储

由于新鲜的接骨木浆果不能很好地保存，它们很少在商店或市场上出售。在野外采摘它们或自己种植。当簇开始向下指向时，浆果就成熟了。切掉或折断整个茎并冲洗干净。浆果一旦冷冻就更容易从茎上剥下来，所以如果你愿意，可以在这个阶段冷冻接骨木浆果。在将它们放入密封袋或容器中冷冻之前，请先将它们擦干，注意不要将它们压扁。冷冻时用叉子推开它们，使它们去茎。有时您可以购买冷冻或干燥的接骨木浆果，或者在食品和饮料中，它们应该保留新鲜浆果的健康益处。

烹饪用途

直接从树上啃生成熟的接骨木果，或将它们用于煎饼、华夫饼、馅饼、松饼、酱汁、汤、沙拉、果汁和冰沙。新鲜、健康的浆果尝起来略带苦味，但这可以通过添加一点柠檬汁或一些酸苹果来抵消。它们也可以干燥或保存在葡萄酒、糖浆、甜酒、果冻和果酱中。

3。大枣/大枣

(大枣 )

沙棘科（鼠李科 )，枣起源于中国，由于这种浆果令人难以置信的健康益处，它已经在中国种植了 4,000 多年。它现在遍布南亚、印度、朝鲜半岛和东南欧。

在完全成熟之前，它的稠度和风味类似于苹果。完全成熟、健康的浆果从暗红色变成几乎黑色，变得柔软而有皱纹，直到它像一个小枣子（因此它也被称为红枣和中国枣）。里面有一块小而硬的石头，所以在植物学上枣子是核果。

新鲜和蜜饯的健康浆果作为休闲食品很受欢迎，而干枣则适合作为甜点和饮料。对于食谱中的烹饪，寻找去核的干枣，并在使用前冲洗或浸泡。茶包和果汁在保健食品店和中餐店都有售。

枣汤（将浆果在水中炖5-10分钟制成）可用于治疗喉咙痛和感冒，其果肉可用于伤口和伤口，用作皮肤清洁剂，以改善皮肤颜色和色调。许多文化利用这些浆果的健康益处。在阿拉伯传统医学中，据说大枣可以治疗咳嗽、解决肺部疾病、舒缓内脏和减少水潴留。干燥的成熟枣子也可作为温和的泻药。在印度和巴基斯坦，它们被用作血液清洁剂、补品和一般的疾病预防剂。

在中医中，大枣被用于缓解压力和增强体力。它被认为是一种补气剂，据说有助于肝功能，帮助从肝炎和其他肝脏疾病中恢复。这些健康的浆果还用于缓解由心理疾病引起的情绪不安和虚弱，其温和的镇静作用使其可用于治疗紧张、不安和易怒。枣子富含维生素A、C和B2，以及矿物质钙、磷和铁。它还含有皂甙、黄酮和粘液。

4。猕猴桃/醋栗

（美味猕猴桃）

猕猴桃或中国醋栗是一种真正的健康浆果，具有粗糙的褐色皮肤、多汁的亮绿色或金色果肉和黑色可食用种子。它大约有鸡蛋那么大，在植物学上与醋栗科无关，尽管它确实来自中国，它是中国的国果。种子于 1904 年被带到新西兰，并于 1910 年在那里结出第一批果实。凭借其清爽、类似醋栗的味道和许多健康益处，这种浆果越来越受欢迎，新西兰在 1950 年代开始向美国出口。然而，随着冷战全面展开，任何中国人都受到怀疑，因此新西兰种植者有了将其重命名为“奇异果”的想法，以这种圆形、毛茸茸、棕色、不会飞的鸟是他们的国家象征（可以说类似于中国醋栗）。 “Kiwi”也是新西兰人的俗称。

植物营养素

分析表明，100g/3½oz 的猕猴桃可提供 58 卡路里的热量，并含有 8% 的蛋白质、8% 的脂肪、72% 的碳水化合物和 12% 的纤维。这些浆果的健康益处是它们富含维生素 C（74% RDA），并富含维生素 B6、E 和 K、钾和镁。它们还含有叶绿素、类黄酮、猕猴桃素、草酸钙和类胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质（特别是在黄金猕猴桃中）。丰富的可食用种子含有大量的omega-3脂肪酸。

品质

猕猴桃能刺激免疫系统，对皮肤和黏膜有好处，而且由于其高纤维含量，它们可以有效对抗便秘。猕猴桃具有浆果的许多其他健康益处，可以帮助预防或缓解高血压和其他心血管问题，还可以帮助改善睡眠和放松。

猕猴桃中的猕猴桃素是这种浆果的一种健康益处。一种蛋白质溶解酶，可以像木瓜和菠萝一样帮助消化。它还可以作为血液稀释剂，减少血小板聚集、血脂水平和血栓的风险。 Actinidin 还用于在烹饪前使肉变嫩。猕猴桃素的缺点是它会溶解乳制品和明胶中的蛋白质，这使得奇异果很难用于许多甜点中，尽管新西兰流行的帕夫洛娃蛋糕由蛋白甜饼和鲜奶油加上新鲜的奇异果片组成。

5。樱桃

(Prunus avium 和 Prunus cerasus)

樱桃虽然形状像浆果，但只有一颗核，所以根据植物学的定义，它确实是属于玫瑰科（蔷薇科 ）。樱桃在初夏成熟，是本季最新鲜的浆果之一。当地种植的新鲜樱桃只能在很短的季节内供应，因为它们几乎同时在树上成熟，但由于它们在北半球和南半球都进行了商业种植，因此这些健康的浆果在世界某个地方总是应季。

植物营养素

分析表明，100g/3½oz 的樱桃提供 48 卡路里热量，并含有 7% 的蛋白质、3% 的脂肪、82% 的碳水化合物和 8% 的纤维。这些浆果的健康益处还来自维生素 C（14% RDA）、B1、B5 和 B6、叶酸、钾和镁。它们的褪黑激素含量高，富含抗氧化剂，尤其是花青素、黑色素、黄酮类化合物（叶黄素、玉米黄质、类胡萝卜素）、酚类和槲皮素。

品质

樱桃中的花青素已被证明是强大的抗炎剂，能够减轻痛风、关节炎、纤维肌痛和损伤引起的疼痛和肿胀。这些浆果的健康益处还可以帮助身体对抗癌症、神经问题、细胞退化和糖尿病。黄酮类化合物可作为保护性清除剂对抗自由基，降低患心脏病、癌症和其他慢性疾病的风险。

吃樱桃或喝樱桃汁可以帮助改善你的自然睡眠周期。这些浆果的另一个健康益处是它们还可以作为治疗失眠的良药，因为褪黑激素是一种由植物、动物和人类产生的天然激素，在调节体内生物钟方面起着关键作用。此外，褪黑激素有助于保持最佳脑力，并可能减缓与年龄相关的慢性疾病的发展，如阿尔茨海默氏症。褪黑激素和花青素的结合使樱桃成为一种极好的健脑食品。樱桃可以在节食或控制体重时作为零食食用，有助于减轻剧烈运动后的关节疼痛和炎症。

可用性和存储

在野外采摘樱桃；种植自己的健康浆果；或购买新鲜的、干燥的、罐装的、腌制的或冷冻的，或在食品或饮料中购买。明亮、有光泽的樱桃，绿色的茎牢固地附着在冰箱里，可以冷藏一周左右。在吃之前冲洗一下，或者您可以将冲洗过的整颗樱桃冷冻干燥长达一年。

烹饪用途

樱桃是很好的零食，适合用于沙拉、饮料、果汁、糖浆、蛋糕、冰淇淋、巧克力和甜点。

品种

樱桃种类繁多，但这些健康浆果中最受欢迎的两种类型是甜樱桃（Prunus avium ) 和酸樱桃 (P. cerasus ）。其他品种包括阿拉巴马樱桃 (P. alabamensis ), 丁香樱桃 (P. apetala )、铃花樱桃 (P. campanulata ), 灰叶樱桃 (P. canescens )、卡罗莱纳樱桃月桂树 (P. caroliniana ), 野生喜马拉雅樱桃 (P. cerasoides )、俄勒冈樱桃或苦樱桃 (P. emarginata )、欧洲/亚洲鸟樱桃 (P. padus ), 黑樱桃 (P. serotina ), 西藏樱桃 (P. serrula )、北海道鸟樱桃 (P. ssiori ), 韩国山樱桃 (P. verecunda ), chokecherry (P. virginiana ) 和吉野樱 (P. x yedoensis )。

6。印度醋栗/Amla

(Emblica officinalis syn. Phyllanthus emblica)

印度醋栗也被称为amla，来自梵语amalika，意思是“水果的酸汁”，对浆果味道的恰当描述，酸、苦、涩。然而，这种浆果因其浆果的许多健康益处而受到营养学家和阿育吠陀医学从业者的高度重视，并且在印度通常作为泡菜食用，它是维生素 C 的重要来源。它也是主要成分一种具有 5000 年历史的恢复活力的草药补品，称为 chayavan prash，记录在早期的阿育吠陀医学文献中，至今仍在使用。

印度醋栗属于叶花科（Phyllanthaceae ) 生长在一棵落叶树上，树干弯曲，羽毛状的浅绿色叶子紧靠其展开的树枝。这些健康的浆果在印度和克什米尔的森林和沿海地区野生生长。浆果前面的花朵呈柠檬绿色至淡黄色，秋季成熟时，多汁的浆果也呈淡绿色，圆形，光滑而坚硬，有六个垂直的沟或条纹，类似于圆形鹅莓。

生醋栗是一种具有许多健康益处的浆果，因为它富含易于吸收的维生素 C，医学研究表明，醋栗具有抗病毒、抗菌和抗真菌的特性。在阿育吠陀医学中，它被认为是一种很好的肝脏兴奋剂，具有清凉、温和的通便特性。日本的研究表明，amla 是一种有效的自由基清除剂，从而在癌症治疗期间增强细胞再生。它还可以作为抵抗感冒、流感和慢性肺病（如肺结核）的免疫增强剂。最近的一些研究表明，它可能具有降低血液胆固醇和帮助平衡糖尿病患者血糖水平的潜力。印度醋栗可以生吃、煮熟、用盐、油和香料腌制或浸泡在糖浆中。

7。柿子

(柿属)

柿子也称为沙龙果、枣李子和柿子，是属于乌木科 (Ebenaceae ）。希腊名字diospyros 意思是“众神的果实”，这些健康的浆果确实有一种微妙的神圣味道，这证明了它们的绰号是“大自然的糖果”。

柿子树生长迅速，落叶，美观。它的高度可达 8m/26 英尺，喜欢温和的气候，冬天温和，夏天温和。它是春天最晚开花的树之一，花朵在叶子之后出现，果实在秋天成熟，在叶子落下之后长长地挂在树枝上，直到冬天。最常生产的柿子，来自Diospyros virginiana ，颜色从浅橙色到深橙色，大小不一。这种健康的浆果还有许多其他品种，原产于世界不同地区，从美洲到亚洲、北非和欧洲。柿子的主要生产国是中国、日本、韩国、巴西、意大利、新西兰、伊朗、澳大利亚和墨西哥，商业种植者只专注于两个品种：涩味和非涩味。涩味品种单宁含量高，在日本普遍种植。在准备食用之前，它需要完全成熟并变成果冻状。不涩的品种，单宁含量少，稠度清脆，与梨和苹果相似。

柿子的糖分和纤维含量高，维生素 A 和 C 含量高，维生素 E 和 B6、钾、铜和锰含量高，含有重要的抗氧化类黄酮，如儿茶素、白桦脂酸、β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和黄质，这种浆果有很多健康益处。众所周知，儿茶素具有抗菌和抗炎特性，可以改善毛细血管壁的完整性，从而防止小血管出血。维生素 C 有助于身体抵抗传染病，并与其他抗氧化剂一起帮助保护身体细胞免受退化和衰老。

食谱：枸杞肉饭

抓饭是一种用高汤烹制的米饭。这个名字来源于梵文 pulaka，意思是“干瘪的谷物”，这种做法可能是为了给老米增加风味而开始的。尝试用小檗代替枸杞，小檗也是抓饭的传统成分。伏牛花看起来像枸杞，但更小，味道略带酸味。

准备和烹饪时间：35 分钟 |每份热量：377