全谷物营养丰富，麸皮含量高，纤维含量高。当精制全谷物时，例如将全麦面粉加工成白面粉或将糙米加工成白米，大部分纤维（以及其他重要营养成分）都会被去除。
Bulgur（由全麦制成）在所有谷物中含有最多的纤维，每杯含有 8.2 克（29% DV）。其他纤维含量高的谷物包括卡姆、画眉草、珍珠大麦、藜麦、全麦面食、荞麦、燕麦片、全麦面包和糙米。目前纤维的每日价值 (DV) 为 28 克。 (2)
下面列出了 15 种高纤维谷物，按每杯煮熟的纤维量排列。要按 100 克或 200 卡路里的份量对列表进行排序，请参阅高纤维谷物的营养排名工具列表。
高纤维谷物
1 干小麦（碎小麦）| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 8g (29% DV) | 5g (16% DV) | 11g (39% DV) |
2 Kamut（呼罗珊 - 小麦）| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 7g (26% DV) | 4g (15% DV) | 7g (23% DV) |
3 Teff| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 7g (25% DV) | 3g (10% DV) | 6g (20% DV) |
4 大麦| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 6g (21% DV) | 4g (14% DV) | 6g (22% DV) |
5 藜麦| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 5g (19% DV) | 3g (10% DV) | 5g (17% DV) |
6 全麦面食| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 5g (16% DV) | 4g (14% DV) | 5g (19% DV) |
7 荞麦| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 5g (16% DV) | 3g (10% DV) | 6g (21% DV) |
8 燕麦片| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 4g (14% DV) | 2g (6% DV) | 5g (17% DV) |
9 全麦面包| 纤维 每 2 片 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 4g (14% DV) | 6g (21% DV) | 5g (17% DV) |
10糙米| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 4g (13% DV) | 2g (6% DV) | 3g (11% DV) |
11 野生稻| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 3g (11% DV) | 2g (6% DV) | 4g (13% DV) |
12小米| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 2g (8% DV) | 1g (5% DV) | 2g (8% DV) |
13 蒸粗麦粉| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 2g (8% DV) | 1g (5% DV) | 2g (9% DV) |
14 玉米粉（粗粒）| 纤维 每杯 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 2g (7% DV) | 1g (3% DV) | 2g (8% DV) |
15 麸皮| 纤维 每汤匙 | 纤维 每 100 克 | 纤维 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 2g (6% DV) | 21g (75% DV) | 13g (47% DV) |
