许多国家的许多人都将大米作为日常主食。虽然有几种大米，但白米似乎是最受欢迎的。或许是我们没有多想，我们中的一些人仍然经常吃白米饭。
正如 Healthline 所解释的那样，白米在精炼过程中已经去除了麸皮和胚芽。大米胚芽营养丰富，是谷物中最健康的部分之一。
正因为如此，糙米保留了少量的这些植物营养素。有人担心吃太多白米饭会损害健康。白米含量高的饮食可能会增加三种健康问题的风险：
1. 经常食用白米会导致砷中毒。当砷在体内积聚时，就会出现健康问题。限制白米的摄入量可以帮助您避免砷中毒。不建议将大米作为主要碳水化合物来源。
其次，每天吃白米饭会增加患代谢综合征的风险。代谢综合征可导致各种严重的疾病，包括中风、糖尿病和心血管疾病。潜在的副作用包括高血压和中心性肥胖。一些研究表明，多吃白米饭会增加生病的几率。
白米中缺乏纤维使其易于消化。如果在没有其他高纤维食物（如豆类）的情况下食用它，情况尤其如此。要想被人体快速吸收，就必须容易消化。
它会提高血液中的葡萄糖水平，进而增加患糖尿病的风险。那些担心心血管健康的人也应该避免这样做。血液中不用于能量的高水平葡萄糖会导致动脉中形成斑块和其他并发症。
