遵循纯素饮食对健康有很多好处，但纯素肉健康吗？关于纯素肉是否健康存在争议，但在我们讨论之前，让我们讨论一下纯素的一些普遍好处。纯素饮食不仅比大多数标准饮食富含某些营养素，而且还非常适合减肥，是保护地球的理想选择，并且是目前更符合道德的饮食之一。植物性饮食有很多好处。
不幸的是，从吃肉过渡到避免各种动物蛋白并不总是那么容易。即使大多数人对纯素饮食感到更快乐和更健康，但有些人通常会觉得他们错过了自己最喜欢的食物。这就是纯素肉的用武之地。
旨在模仿真实事物的质地、外观和风味，纯素肉可以为您的纯素餐添加一些“额外”的东西。一些纯素肉的味道真的很好。问题是，纯素肉健康吗？它是否和纯素饮食中的其他食物一样营养丰富，还是应该只为特殊场合保留？一起来了解一下吧。
究竟什么是纯素肉？
纯素肉、人造肉或“假”肉是纯素产品，其外观和味道都像肉，没有实际的动物成分。虽然纯素肉的确切成分可能会有所不同，但大多数都是由纹理植物蛋白、小麦面筋、大豆和蔬菜等成分混合而成。
请记住，纯素肉与“无肉”产品不同。虽然无肉产品可以包含植物性产品，如鸡蛋或酪蛋白，但纯素肉根本不含动物产品。
近年来，纯素肉的受欢迎程度呈爆炸式增长，这要归功于“Beyond Burger”纯素汉堡等解决方案的成功，一些客户声称它比真正的汉堡更好。对于素食主义者来说，推出无数新的无肉产品是扩大他们饮食的机会。
纯素肉通常由以下成分制成：
- 黄豆（豆腐和豆豉的成分）
- 小麦和小麦面筋
- 豌豆和豌豆蛋白
- 让您的素食肉在锅中咝咝作响的油
- 玉米和土豆等淀粉
- 各种香草和香料
纯素肉和钠：盐问题
如上所述，素食肉类产品的成分可能会有所不同，具体取决于您购买的产品。不幸的是，当地超市菜单上的许多无肉食品可能并不像看起来那么健康。
虽然经常被宣传为“以植物为基础”，但当今市场上的纯素肉类通常含有大量其他添加剂，旨在赋予其独特的“肉味”风味。研究表明，一片无肉培根可以含有超过一天推荐盐分的三分之一。
例如，Beyond Burger 的钠含量约为 380 毫克，而 Impossible Burger 的钠含量为 370 毫克，约占每日推荐总摄入量的 16%。另一方面，麦当劳的肉类汉堡只含有约 125 毫克的钠。
然而，这并不意味着全素肉不健康。纯素肉类的确切成分将直接影响它们如何影响您的健康。此外，值得注意的是，即使添加了额外的盐，纯素肉可能仍然更适合您。
纯素肉比普通肉更健康吗？
如果将纯素肉与普通肉进行比较，它是否健康？虽然 Impossible 汉堡的含盐量可能高于麦当劳肉饼中的含盐量，但纯素肉中的卡路里含量较低，约为 630 卡路里，而 660 卡路里。这似乎没有太大差异，但值得注意的是，许多纯素肉也可以含有较少的饱和脂肪。
如果你看看超市里的纯素肉制品，卡路里摄入量之间的差异要显着得多。例如，冰岛的素食汉堡每 100 克含有约 190 卡路里的热量，而同类型的汉堡含肉则为 308 卡路里。
另一点值得注意的是，虽然一些纯素产品的卡路里、盐分和脂肪含量很高，但它们仍然比传统肉类更安全。
世界卫生组织在 2015 年将红肉列为第 2 类致癌物，这意味着它们通常与人类癌症有关。加工肉类特别危险，通常与胰腺癌、前列腺癌和结直肠癌等问题有关。牛津大学最近发表的一项研究还发现，每天只吃三片培根可以将患肠癌的几率提高 20%。
如果减少卡路里和致癌物质的承诺不足以促使更多人考虑素食肉类，那么还值得注意的是，植物产品可以帮助您避免与肉类消费相关的一系列其他疾病。
经常食用肉类通常与心脏病有关，而根据美国心脏协会的说法，吃纯素食品是降低患心脏病风险的最有效方法。一些研究表明，减少肉类消费还可以提高预防、控制或逆转糖尿病的机会。
你应该吃纯素肉吗？
纯素肉有一些缺点，但总体上非常健康。通常，将植物成分加工成“肉状”物质可以去除必需的营养物质，如纤维、维生素和矿物质，否则这些营养物质会从非加工版本中获得。如上所述，植物性肉类通常比动物肉类含有更多的钠。一些公司甚至在他们的假肉制品中添加人造色素、糖和有争议的添加剂。
再加上纯素肉的高价标签，围绕该产品的争议促使许多人希望在另一个方向成为更有道德的食客。然而，重要的是要记住，吃纯素肉通常仍然比吃动物肉好。
当您将动物肉换成纯素肉时，您：
- 减少对环境的影响：牛肉的任何替代品都有益于环境。研究表明，吃肉，尤其是红肉，会对地球产生直接影响。
- 保护动物福利：如果您想照顾动物，并保护它们不被养殖作为食物，那么吃纯素肉类是实现这一目标的好方法。
- 轻松过渡到素食主义：有些人发现使用纯素肉更容易过渡到素食主义。一项民意调查研究发现，68% 的受访者表示，如果味道相同，他们会将真肉换成植物性替代品。
- 可能对您的健康更好：如上所述，纯素肉通常总是比普通肉好，除了盐含量之外。最近发表的一项小型研究发现，每天将两份或更多份动物肉换成植物性肉类的人的低密度脂蛋白胆固醇更低，纤维摄入量更好。
尝试纯素肉的小贴士
在尝试纯素肉之前，有必要检查一下您可能有的任何食物不耐受或食物敏感性。验血或 DNA 测试将帮助您找出可能需要避免的成分。
一旦你知道你的立场，你就可以开始用放大镜观察你的素食肉类产品的成分。问问自己：
- 蛋白质来源有哪些？避免使用由大豆分离蛋白和小麦面筋制成的产品，并寻找由豌豆蛋白和豆类制成的产品。
- 有简单的成分吗？许多难以发音的成分，如豆血红蛋白，通常表明肉类不太健康。寻找简单易识别的食物。
- 它含有多少蛋白质？从植物性肉类中获取的蛋白质越多越好。理想情况下，您每餐需要大约 20 毫克的蛋白质。
- 脂肪和钠含量是多少？虽然许多无肉产品不含胆固醇，但它们的饱和脂肪和钠含量可能更高。与非肉类替代品相比，查看肉类制品中的钠和脂肪含量。
如果你很难找到一种你觉得舒服的纯素肉类产品，你总是可以考虑使用传统的替代品。豆腐是由整个大豆制成的，而不是分离物，所以它比一些加工过的植物产品对你更好。如果你不喜欢豆腐质地较软，豆豉是一种选择。您也可以考虑在家制作自己的素食汉堡。
纯素肉健康吗？底线
尽管纯素肉有一些缺点，例如高钠，但它通常仍然比动物肉更健康。如果你一直在考虑转向素食主义，但你还不愿意完全放弃肉类，素食肉类产品可以帮助你过渡。只需确保在您开始使用纯素肉填充冰箱之前进行研究。
