胆固醇是一种存在于血液中的类固醇脂质（脂肪），是细胞膜正常运作以及维生素 D 和某些激素产生所必需的。

胆固醇缺乏是罕见的，因为我们的身体会制造我们需要的胆固醇。另一方面，高胆固醇水平会增加患心血管疾病和其他健康问题的风险。

当我们食用富含胆固醇的食物时，我们的身体往往会相应地减少胆固醇的产生，以保持水平稳定。高总脂肪、饱和脂肪、加工反式脂肪和低纤维的饮食，以及超重、缺乏运动、吸烟和大量饮酒被认为会导致高胆固醇。还有一些基因会导致人的胆固醇升高。

因此，食物中胆固醇的摄入不是主要因素，但可能有某些人群对饮食中的胆固醇敏感。 (2)

高胆固醇食物包括快餐、肝脏、肥肉、罐头虾、甜点、鸡蛋、生奶油、培根、奶酪和黄油。目前胆固醇的每日值（DV）为300mg。

以下是高胆固醇食物的清单。要降低胆固醇，请阅读有关降低胆固醇的食物以及心脏健康应避免的食物的文章。

胆固醇含量最高的食物清单

更多高胆固醇快餐

• 鸡蛋和培根饼干中含有 118% 的 DV
• 63% DV 加奶酪的双层华堡

大多数内脏肉的胆固醇含量很高，应该限量食用。

多吃富含胆固醇的肥肉

• 59% DV 含脂肪猪排
• 一排排骨中 42% 的 DV
• 单个鸡翅中 40% DV

与所有海鲜一样，虾的欧米茄 3 与欧米茄 6 比例很高，对心脏有益。

更多高胆固醇甜点

• 1/2 杯蛋羹中含有 39% 的 DV
• 1/2 杯冰淇淋中含有 33% 的 DV
• 25% DV 的奶油泡芙

虽然鸡蛋确实含有胆固醇，但作为均衡饮食的一部分，人们不认为它们会提高胆固醇水平。如果您有高胆固醇，建议您限制自己每天吃 1 个鸡蛋作为预防措施。

其他高胆固醇加工肉类

• 3 盎司意大利辣香肠中含有 27% 的 DV
• 猪肉香肠中含有 21% 的 DV