维生素 B12 是神经系统正常发育和功能所需的必需维生素。缺乏维生素 B12 会导致体重减轻、便秘和贫血。除了抑郁症、痴呆症和记忆力减退外，还可能出现手脚麻木（刺痛）。

由于维生素 B12 主要存在于动物性食物中，素食者是维生素 B12 缺乏症的高危人群。幸运的是，多种植物性食物都含有维生素 B12。此外，乳制品、鸡蛋和奶酪都是维生素 B12 的良好天然来源。

富含维生素 B12 的素食包括强化谷物、强化果汁、强化豆腐、酸奶、牛奶、奶酪、鸡蛋、维生素水和乳清粉。维生素 B12 的每日值 (DV) 为每天 2.4 微克，最近根据美国农业部食品标签标准从 6 微克降低。 (3)

由于维生素B12受人体很好的调节，维生素B12的储存可以在肝脏中积累，维生素B12的摄入量没有上限。

以下是维生素 B12 含量最高的前 10 种素食食品，更多信息请参见维生素 B12 含量高的谷物和维生素 B12 含量高的奶酪。

十大素食维生素 B12 食物

富含维生素 B12 的特定品牌

• 1 杯（8 盎司）Naked Blue Machine 中含有 250% DV
• 1 杯 Bolthouse Farms Daily Greens 中含有 108% 的 DV
• 1 杯 Bolthouse Farms Berry Boost 中含有 96% 的 DV

与所有强化食品一样，维生素 B12 的添加量可能会有所不同，具体数量请查看标签。

其他富含维生素 B12 的牛奶替代品

• 16 盎司强化杏仁奶中含有 250% 的 DV
• 一杯 16 盎司的强化椰奶饮料中含有 250% 的 DV
• 一杯 16 盎司米浆中含有 126% 的 DV

维生素B12的添加量差异很大，请查看产品标签。

瑞士奶酪提供最多的维生素 B12，每盎司 36% DV。平均而言，奶酪每盎司提供 15% 的 DV。查看富含维生素 B12 的奶酪的完整列表。

• 1 杯切碎的煮鸡蛋中含有 63% 的 DV

鸡蛋也是一种高蛋白食物。