越来越多的人选择减少或消除饮食中的动物产品。
因此，在杂货店、餐馆、公共活动和快餐连锁店中，越来越多的植物性食品可供选择。
有些人选择将自己标记为“以植物为基础”，而另一些人则使用“素食主义者”一词来描述他们的生活方式。因此，您可能想知道这两个术语之间的区别是什么。
本文探讨了“植物性”和“纯素”这两个术语在饮食和生活方式方面的区别。
以植物为基础的运动的历史
“素食主义者”一词于 1944 年由英国动物权利倡导者和素食协会创始人唐纳德·沃森 (Donald Watson) 创建，用于描述出于道德原因避免使用动物的人。素食主义是指成为素食主义者的做法。
素食主义扩展到包括排除动物源性食物的饮食，如鸡蛋、肉、鱼、家禽、奶酪和其他乳制品。相反，纯素饮食包括植物性食物，如水果、蔬菜、谷物、坚果、种子和豆类。
随着时间的推移，素食主义发展成为一种运动，不仅基于伦理和动物福利，还基于环境和健康问题，这些问题已得到研究证实。
人们越来越意识到现代畜牧业对地球的负面影响，以及食用富含加工肉类的饮食和选择饱和脂肪而不是不饱和脂肪对健康的潜在负面影响。
在 1980 年代，T. Colin Campbell 博士将营养科学界引入了“植物性饮食”这一术语，以定义一种低脂肪、高纤维、以植物为基础的饮食，重点关注健康而非道德。
如今，调查表明，大约 2% 的美国人认为自己是素食主义者，其中大多数人属于千禧一代。
更重要的是，许多人并没有将自己标记为植物性或纯素食者，而是有兴趣减少动物消费并尝试在植物性或纯素饮食中流行的食物。
植物性与纯素性
尽管流传着许多定义，但大多数人都同意“植物性”和“纯素”这两个术语之间的一些具体差异。
以植物为基础意味着什么
以植物为基础通常特指一个人的饮食。
许多人使用“植物性”一词来表示他们所吃的饮食完全或大部分包含植物性食物。然而，有些人可能称自己为植物性食品，但仍然食用某些动物源性产品。
其他人使用“全植物性食品”一词来描述他们的饮食主要由生的或最低限度加工的全植物性食品组成。
吃全食和植物性饮食的人也会避免食用油和加工过的谷物，而这些食物可能会以纯素或其他植物性饮食方式食用。
“天然食品”部分是一个重要的区别，因为存在如此多的加工纯素食品。例如，某些品种的盒装通心粉和奶酪、热狗、奶酪片、培根，甚至“鸡”块都是素食主义者，但它们不适合全食、植物性饮食。
素食意味着什么
素食主义者超越了饮食，还描述了人们每天选择的生活方式。
素食主义通常被定义为尽可能避免食用、使用或剥削动物的生活方式。虽然这为个人偏好和障碍留下了空间，但总体意图是通过生活选择对动物造成的伤害最小。
除了从他们的饮食中排除动物产品外，自称素食主义者的人通常会避免购买由动物制成或在动物身上测试过的物品。
这通常包括服装、个人护理产品、鞋子、配饰和家居用品。对于一些素食主义者来说，这也可能意味着避免使用动物副产品或已经在动物身上进行过测试的药物或免疫接种。
你既可以是植物性的，也可以是素食主义者
既可以是植物性的，也可以是纯素的，因为这些术语并不是要根据人们选择的生活方式来划分人们。
许多人可能从素食开始，主要出于道德或环境原因在饮食中避免动物产品，但随后采用全食、植物性饮食来实现他们的健康目标。
另一方面，有些人可能会开始吃全食、植物性饮食，然后决定通过调整其他生活方式来扩展素食主义，同时避免在其他非食品领域使用动物产品。
底线
许多人选择减少或消除他们消费的动物产品的数量。虽然有些人选择不标记他们的饮食选择，但其他人则认为自己是植物性的或素食主义者。
“植物性”通常是指饮食主要以植物性食物为基础的人，仅限于不使用动物源性产品。全食、植物性饮食意味着油和加工包装食品同样被排除在外。
“素食主义者”一词延伸到一个人的生活方式选择，而不仅仅是饮食。纯素生活方式旨在避免以任何方式对动物造成伤害，包括通过使用或购买的产品。
素食主义者也倾向于考虑动物产品对环境的潜在负面影响。
虽然这两个术语根本不同，但它们有相似之处。此外，两者都越来越受欢迎，如果计划得当，它们都可以成为健康的饮食方式。
