吃当地食物的高峰期可以为您提供大自然应提供的所有营养。以下是当地饮食会影响您的健康和环境的所有原因。
您是否曾经享用过反季节的水果或蔬菜，并想知道它们是如何在杂货店结束的？以芒果为例。一个成熟的芒果怎么会在隆冬时节出现在杂货店？
反季节的食物要经过很远的距离才能全年使用。长途食物旅行通常被称为“食物里程”，我们经常食用的食物要经过大约 1,500 英里才能到达我们的盘子。
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让我们仔细看看为什么我们要避免在食物上花费太多里程，以及季节性饮食如何有益于您的健康和钱包。
长途食品有什么问题？
当您的水果或蔬菜从农场到商店长途通勤时，它会对其营养价值和味道产生负面影响。更别提环境污染问题了！
长途运输的食物通常在未成熟时被采摘，然后在它们到达当地杂货店之前进行人工催熟。 (1) 工厂还使用防腐剂来保持产品在长途旅行中的稳定。人工成熟的水果通常更柔软，没有自然成熟的水果那么多的味道。例如，当使用电石催熟香蕉时，催熟过程发生在 24 到 48 小时之间。 （2）一旦人工催熟，香蕉在杂货店货架上的保存时间就会变短，营养价值开始下降。
在食用人工成熟的水果时，我们需要注意一些健康风险。用电石 (CaC2) 催熟的水果可能会带来健康风险，因为它们含有少量的砷和氢化磷。 (3) 虽然您在食用人工成熟的水果时可能不会大量接触这些化学物质，但大量接触可能会导致不良症状。
您可以通过观察外观来避免使用 CaC2 人工催熟的水果。颜色均匀的水果更有可能是人工催熟的，因为自然成熟的水果会有更多不规则的斑点颜色。您还可以通过查看茎与实际水果的颜色来检查香蕉等水果。如果茎是绿色的，皮肤是黄色的，很可能是人工催熟的。您可能还会发现，外表看起来成熟，但尝起来不成熟或不新鲜的水果，并没有被允许自行成熟，而是被充气或用 CaC2 等化学物质人工催熟。
当您坚持使用时令食物时，这些食物更有可能是最近收获的 - 并且在成熟时采摘。 (4)
什么是季节性饮食？
季节性饮食正是它听起来的样子：吃当前时令的食物。许多农贸市场和注重健康的杂货店提供当地采购的时令农产品，这很好，因为它们不仅味道更好，而且可能更便宜。
以下是季节性饮食的最大好处。
时令食品支持当地农民
购买当季产品也有助于支持当地和可持续农场。当您从杂货店购买应季当地食品时，更有可能是在当地购买，而不是从数千英里外采购。
就地饮食保护环境
在当地就餐还可以通过缩短食物到达您的盘子的距离来减少污染。长途食品运输会导致二氧化碳排放，而空运虽然比海运快，但对环境更不利。 (5) 问题在于，当反季节食品的需求量很大时，对更快的运输时间的需求也更大，这意味着更多的食品通过空运运输。
季节性饮食通过减少您对这些长途食品的需求来帮助您尽自己的一份力量。
时令饮食支持您的肠道
季节性饮食意味着您要为身体提供应吃的食物。大自然并不打算让我们一整年都吃同样的食物。如果我们像我们的祖先那样吃东西并遵循古方法，那么您将选择全年都能滋养您的食物。
我们的身体被设计成在温暖的月份吃新鲜水果和蔬菜，在凉爽的月份吃坚果、种子和较重的肉类，斯坦福大学的一项研究证明了这一点，该研究发现猎人和采集者的肠道微生物存在季节性变化。 (6) 这意味着季节性饮食有助于支持肠道健康，进而影响我们健康的方方面面。 (7)
这种品种还可以帮助我们在饮食中获得更多的维生素和矿物质，防止营养缺乏并提高免疫力。通过均衡饮食吃各种食物是获取身体所需营养的最佳方式。 (8)
当季食物味道更好
新鲜的时令食物比长途跋涉到我们盘子里的食物味道好得多。请记住，反季节水果通常是人工催熟的，这会改变自然成熟时的味道。
需要人工催熟的反季节水果也可以冷藏，以帮助加快成熟过程。如果我们看一下用电石人工催熟的香蕉，它们会被放在冰下以降低温度并有助于增强外部黄色。这个过程会对味道产生负面影响，并使香蕉的味道变差。 (9)
时令食物的营养密度更高
一旦采摘，食物的营养价值就开始下降。当我们经常吃反季节的食物时，这会成为一个问题，这些食物要长途跋涉到杂货店。当我们接触到它们时，它们的营养密度会显着下降。 (10, 11) 维生素 C 尤其令人担忧，因为它在收获后会迅速降解，并且在食用前储存水果和蔬菜时会继续降解。研究发现，在设定为 39.2°F 的冰箱中存放 7 天后，青豆失去了 77% 的维生素 C 含量。 (12)
对于应季水果，您不必担心这一点。因为它是在成熟时采摘的，所以你会得到它想要传递的所有营养。
如何判断哪些食物是当季食物
既然我们知道季节性饮食如何有益于我们的健康、我们的钱包和环境，那么让我们开始了解哪些食物是当季食物。
一个很好的起点是在季节性食品指南网站上搜索，您可以在一年中的每个月搜索当地的农产品。这是您最好的选择，因为季节会因您居住的地方而异。 SNAP-Ed 还分享有关季节性饮食以及如何支持当地农贸市场的信息。
为了帮助您开始季节性饮食，这里有一个关于全年时令食物的总体思路。 (13)
春天：
- 杏子
- 香蕉
- 羽衣甘蓝
- 柠檬
- 生菜
- 大黄
- 菠菜
- 萝卜
夏天：
- 甜椒
- 哈密瓜
- 胡萝卜
- 樱桃
- 黄瓜
- 茄子
- 芒果
- 桃子
- 李子
- 西红柿
- 西瓜
秋天：
- 苹果
- 蔓越莓
- 姜
- 红薯
- 欧洲防风草
- 梨
冬天：
- 球芽甘蓝
- 葡萄柚
- 甘蓝
- 南瓜
- 瑞士甜菜
- 冬瓜
底线
季节性饮食可以真正使每个人受益。它不仅有助于支持您的健康，还可以帮助保护环境、节省资金并支持当地农民。尝试在您的饮食中实施季节性饮食，以获得一种真正的古方法，在一年中的任何时候用它所需要的东西来滋养身体。
（阅读下一篇：地球上 15 种营养最丰富的食物）
