如果大自然母亲有美容常规，明胶肯定会发挥重要作用。
明胶是胶原蛋白的熟化形式，富含氨基酸，可以帮助强化牙齿和头发，抚平皱纹，让您的皮肤焕发健康光彩。但除了美学，明胶是一种多合一的超级食品，可以治愈你的肠道，重新平衡你的荷尔蒙，增强你的免疫系统。
什么是明胶？
明胶是一种多合一的超级食品，可增强免疫力、修复消化道、改善皮肤外观和质地，并消除对糖的渴望。
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明胶是胶原蛋白的熟化形式，存在于动物骨骼和结缔组织中。明胶含有大量氨基酸，这就是为什么它具有如此多的健康益处。
骨汤是一种极好的明胶来源，但您也可以在当地的健康食品店找到来自草饲奶牛的明胶粉。明胶粉几乎可以添加到任何食谱中，包括汤、炖菜、冰沙、咖啡，甚至 DIY 护肤食谱。
从健康食谱到您的日常美容，这里有一些方法可以在您的日常生活中使用明胶来改善您的健康和生活方式！
明胶的 14 大好处
1。明胶促进皮肤健康
如上所述，明胶是煮熟的胶原蛋白。胶原蛋白是一种结构蛋白，有助于保持皮肤弹性，让您的皮肤看起来光滑、丰满和柔软。 (1)
我们的身体自然会产生胶原蛋白，但随着年龄的增长，我们开始产生更少的胶原蛋白。事实上，研究表明，从 20 岁开始，我们的天然胶原蛋白产量开始下降 1%。(2)[tweet_quote]一旦你到了 20 岁，天然胶原蛋白的产量就会下降 1%。[/tweet_quote]
许多抗衰老护肤霜配方都含有胶原蛋白，但大多数胶原蛋白分子太大而无法穿透皮肤表面。即使胶原蛋白分子被水解或分解成更小的碎片，它们仍然无法与皮肤的天然胶原蛋白供应相互作用。这意味着大多数局部抗衰老胶原蛋白霜可能无效。
吃能自然增加胶原蛋白生成的食物，如明胶，已被证明可以从内到外有效地改善皮肤的弹性和外观。 (3)
2。明胶帮助头发和指甲长得更快
如果您的理发师在您最后一次修剪期间脱发太多（或者您似乎无法让头发长出），明胶中的蛋白质可能会帮助您的头发长得更快更厚。
由于头发和指甲是由蛋白质制成的，因此增加饮食中优质蛋白质的含量有助于提供刺激头发和指甲生长所需的氨基酸。 (4)
3。明胶修复肠道 + 消化
明胶含有丰富的氨基酸甘氨酸（实际上，明胶大约含有 30% 的甘氨酸），通过加强和保护胃的黏膜层来帮助修复肠壁。 (5, 6)
这对于改善一般消化系统健康以及治愈称为肠漏综合征的慢性消化系统疾病至关重要。[tweet_quote]明胶富含甘氨酸，有助于修复肠漏。[/tweet_quote]
肠漏在过敏和自身免疫疾病的发展中起着重要作用，例如类风湿性关节炎、肠易激病 (IBD) 和炎症性皮肤病，例如湿疹和牛皮癣。 （7、8、9）
明胶也需要更长的时间来消化，这有助于包裹小肠。这就是为什么明胶通常被推荐用于治疗消化系统疾病的饮食方案，包括 GAPS 饮食。
4。明胶支持免疫系统
大约 80% 的免疫系统细胞位于肠道中，这意味着您的免疫系统反映了您的消化系统健康状况。 (10)
通过加强胃的粘膜层和“愈合和密封”肠道内壁，明胶还可以帮助支持和增强免疫力，因为它对肠道健康有积极影响。 (11)
5。明胶保护关节
我们骨头的末端被软骨覆盖（或“保护”），软骨是由胶原蛋白形成的。软骨可以防止我们的骨骼相互摩擦，否则会导致疼痛和炎症。
随着年龄的增长，我们的软骨会开始退化，这不仅会导致疼痛，还会导致关节运动丧失和慢性炎症性关节疾病，如骨关节炎。 (12)
这就是明胶的用武之地。由于形成软骨需要胶原蛋白，因此服用水解明胶补充剂（这意味着它很容易在肠道中吸收）已被证明可以帮助身体重建软骨，从而“缓冲”关节并减轻疼痛和炎。 (13, 14) 脯氨酸是一种在明胶中发现的氨基酸，也需要帮助身体制造形成胶原蛋白的羟脯氨酸。 (15)
这表明在您的饮食中添加明胶可以预防关节退化以及控制炎症性关节状况的症状。
6。明胶修复受损发质
明胶发膜有助于恢复暗沉、干燥或受损头发的自然光泽。
如果您听说过搅打鸡蛋并将它们涂抹在头发上以获得天然水分，那么明胶具有相同的好处：它有助于将蛋白质和水分输送到发干，这是加强和改善头发质地所必需的。[tweet_quote]你的头发没有光泽吗？用苹果醋试试明胶发膜。[/tweet_quote]
要制作明胶发膜，请使用 1 汤匙明胶粉与 ⅓ 杯水的比例（您可能需要根据头发的长度或厚度调整用量）。您可以在发膜中添加其他可促进光泽的成分，例如苹果醋或椰子油。
7。明胶有助于减少炎症
如上所述，明胶富含氨基酸甘氨酸。甘氨酸具有强大的抗炎特性，并已被证明可以减少肠道和心血管系统的炎症。 (16, 17)
甘氨酸已被证明可抑制细胞因子（在细胞通讯中发挥作用的蛋白质）的激活，并将细胞移向炎症、创伤和感染部位。 (18, 19) 细胞因子的全身炎症与心血管疾病、肠易激综合征和抑郁症有关。 (20, 21, 22)
换句话说，甘氨酸的抗炎作用可以帮助减少体内升高的细胞因子的炎症反应。
8。明胶平衡荷尔蒙
激素是调节身体每一项功能的化学信使，从新陈代谢到睡眠周期。当您的荷尔蒙发挥最佳功能时，您会感到精力充沛，保持健康的体重，并且通常心情会更快乐。
由于激素是由氨基酸组成的（一些氨基酸会变成激素，而其他氨基酸是激素合成所必需的），因此在饮食中摄取多种氨基酸对于一般激素健康和重新平衡激素至关重要。 (23)[tweet_quote]草食明胶几乎是纯氨基酸，有助于重新平衡荷尔蒙。[/tweet_quote]
草食明胶由大约 98% 的蛋白质组成，这意味着它几乎是纯氨基酸。
明胶还含有几种能刺激人体生长激素产生的氨基酸，包括甘氨酸、赖氨酸和精氨酸。 (24, 25, 26) 人类生长激素 (HGH) 负责刺激细胞修复和再生，并在能量产生、力量和耐力方面发挥作用。 (27)
9。明胶可减少衰老迹象
一项研究表明，定期摄入胶原蛋白补充剂对于减少皱纹和衰老迹象与整容手术一样有效。研究表明，摄入后，胶原蛋白可以直接到达皮肤的真皮层，这是细纹和皱纹消退所必需的。 (28)
10.明胶预防脂肪团
脂肪团是许多女性存在的祸根：它几乎是不可避免的，而且很难摆脱（无论你做了多少深蹲）。
随着年龄的增长，我们得到脂肪团的原因是胶原蛋白的产生和皮肤弹性的减少。定期运动和避免消耗胶原蛋白的食物（如精制糖和反式脂肪）对于预防脂肪团很重要，但在饮食中添加明胶可能有助于提高你的努力，因为它会刺激胶原蛋白的产生。 (29)
11.明胶强化牙齿
我们经常将胶原蛋白与健康的皮肤和抗衰老联系起来，但你知道胶原蛋白也是牙齿和骨骼的组成部分吗？
由于胶原蛋白存在于牙釉质中，因此在饮食中添加明胶可能有助于强化牙齿并预防牙龈疾病、蛀牙和牙齿脱落。 (30)
12.明胶帮助肝脏排毒
鸡、鱼、牛肉和鸡蛋等动物产品的蛋氨酸含量很高。蛋氨酸是一种必需氨基酸，这意味着如果没有它，我们就无法生存——但是当摄入过量时，它会在血液中积聚，从而导致全身炎症。 (31)
当蛋氨酸被代谢时，它会产生一种叫做同型半胱氨酸的副产物，它会消耗维生素 B6 和 B12。 (32) 这就是为什么同型半胱氨酸水平升高是 B 族维生素缺乏的指标。甲硫氨酸也被证明会消耗你的天然甘氨酸储存——这就是明胶的用武之地。
正如我们所介绍的，明胶是甘氨酸的丰富来源，研究表明甘氨酸有助于身体消除多余的蛋氨酸。 (33, 34)[tweet_quote]明胶帮助您的身体消除蛋氨酸，蛋氨酸在肝脏解毒中发挥作用。[/tweet_quote]
现在，甘氨酸和蛋氨酸有一个有趣的关系：蛋氨酸会消耗甘氨酸，但需要甘氨酸来帮助清除体内多余的蛋氨酸。这就像 Catch-22 的情况。在饮食中添加明胶有助于提高甘氨酸水平并支持身体的自然排毒过程。如果您每天吃各种动物产品，这一点尤其有用。
甘氨酸也是谷胱甘肽的前体，谷胱甘肽在第二阶段肝脏解毒中发挥作用——您的身体准备消除毒素的阶段。 (35)
13.明胶促进安宁的睡眠
明胶被推荐为那些难以入睡和保持睡眠的人的助眠剂，尤其是由于压力。这是因为甘氨酸作为一种神经递质，有助于减少焦虑和改善睡眠质量。 (36)
14.明胶抑制渴望
作为一种蛋白质，明胶是一种消化较慢的营养素，有助于让您长时间保持饱腹感。这有助于平衡血糖水平，从而减少对过量碳水化合物和加工糖的渴望。 (37)
明胶还被证明可以降低血糖峰值，并在与糖一起摄入时降低身体对葡萄糖的反应。 (38)
6 种简单的食用和使用明胶的方法
1。自制软糖
您可以将草饲明胶粉与您最喜欢的果泥和古甜味剂（如生蜂蜜）混合制成自制明胶软糖。
我们建议尝试这个简单而美味的自制古软糖维生素食谱：草莓柠檬姜面包男士软糖。
2。冰沙
明胶粉无味，您可以将其添加到绿色冰沙或冰沙碗中。然而，明胶因其凝胶状质地而成为增稠剂，因此如果在其中加入明胶粉，请准备好用勺子吃冰沙。
3。汤或炖菜增稠剂
明胶粉是无味的，这意味着它不会改变食谱的味道，但会产生更像凝胶的质地。您可以使用明胶粉来增稠并为您最喜欢的汤和炖菜食谱添加额外的蛋白质。
将明胶粉添加到您的食谱中的一个良好起始比例是每 1 杯液体 ½ 汤匙明胶 - 但是，您使用的明胶与液体的比例将取决于您希望您的食谱“增稠”或“凝胶化”的程度。为了安全起见，您可能只想从 1/4 汤匙明胶粉开始，然后在明胶粉开始凝固后根据需要进行调整。
4。鸡蛋替代品
如果您对鸡蛋敏感，明胶在需要粘合剂的烘焙食谱（例如比萨饼皮、薄煎饼和松饼）中是极佳的古鸡蛋替代品。
要替换 1 个鸡蛋，请使用 1 汤匙明胶粉和 1/4 杯水的比例。让它静置 15 分钟使其变稠，然后再将其添加到您的食谱中。
如何找到优质明胶粉
大多数健康食品商店或在线天然健康零售商都出售来自草食奶牛的明胶。
确保您选择的明胶粉来自草食动物，这一点很重要，否则它的抗炎氨基酸含量不会那么高，例如甘氨酸，这使它成为一种令人惊叹的健康食品（这意味着，不幸的是，您在杂货店找到的包装明胶不符合条件）。
（阅读下一篇：胶原蛋白：好处以及如何烹饪、烘焙和饮用）
