如今，在营养方面，很难将事实与虚构区分开来。
许多权威人物给出了对您的健康有害的饮食建议，最终，您可能会比刚开始时感到更加困惑。
下面我们揭穿最常见的营养神话，并为您提供有科学依据的资源，帮助您发现更多关于真相的信息。
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脂肪会让你变胖吗？
脂肪——甚至是饱和脂肪——对你有好处，可以支持健康的生活方式和健康。你吃的脂肪最重要的是它们的质量和来源。例如，草食、牧场饲养动物的饱和脂肪比传统饲养动物的饱和脂肪更健康。
谁最能从饱和脂肪和高脂肪饮食中受益？每个人的饮食中都需要一些脂肪，但由于基因的个性，有些人的脂肪比例比其他人高。
在这里发现更多： 为什么脂肪不会让你发胖
低碳水化合物与高碳水化合物
媒体已经将低碳水化合物饮食与高碳水化合物饮食进行了对比，根据你问的是谁，答案是不同的，哪个是最好的。事实是，虽然有些人在低碳水化合物饮食中茁壮成长，但其他人需要更多的碳水化合物才能感觉最佳。比实际碳水化合物数量更重要的是碳水化合物的质量。与来自蔬菜和水果的高纤维碳水化合物相比，空的高淀粉碳水化合物营养不良。[tweet_quote]碳水化合物的质量比实际的碳水化合物数量更重要。[/tweet_quote]
怀孕、希望怀孕或母乳喂养的女性在饮食中需要高比例的碳水化合物来产生激素来维持生育能力和产奶量。患有甲状腺或其他激素失衡的人也需要碳水化合物，但水平可能会有所不同。运动员和儿童需要碳水化合物来获得更高的能量输出。
同样，这是碳水化合物的质量问题，而不是数量问题。如果您选择垃圾碳水化合物，最好少量或少量食用，但蔬菜、水果、坚果和种子等优质碳水化合物可以大量食用，但仍能产生健康的效果。
在这里发现更多： 关于碳水化合物的真相
我需要吃多少蛋白质？
蛋白质是生命的基石，没有蛋白质，我们的细胞将无法再生，我们将无法产生能量，我们的头发、皮肤和指甲都会变得一团糟。
高蛋白饮食被认为对肾脏不利，但这又归结为个人需求和生活方式因素。低蛋白饮食对排毒器官、激素和消化系统健康不利。它归结为适合您的适当的常量营养素平衡。
在这里发现更多： 你需要多少蛋白质？
糖真的很糟糕吗？
一句话？是的。添加精制糖对健康没有好处，人们也不会患有“糖缺乏症”。虽然天然糖存在于水果和其他天然食品中，但它们在营养上与加工和精制甜味剂完全不同。
添加蔗糖和其他甜味剂（如高果糖玉米糖浆）会导致肥胖、体重增加、炎症、糖尿病、慢性病和焦虑。在以儿童为目标的食物中，它们的含量也令人震惊。打破几代人对糖成瘾的唯一方法是从现在开始，改变对糖的文化看法。[tweet_quote]使用水果、蜂蜜或枫糖浆作为甜味剂，而不是精制糖。[/tweet_quote]
如果您要使用甜味剂，请选择天然甜味剂，如生蜂蜜、椰子糖或枫糖浆，它们除了甜味外，还对健康有益。使用水果来增加烘焙食品的甜味，或者作为甜点单独享用，也是享受“甜点”的绝佳方式，无需满足于高度精制和不健康的甜味剂。
在这里发现更多： 糖瘾的现实以及如何改掉这个习惯
我必须避免吃奶制品吗？
30 到 5000 万美国成年人缺乏正确消化乳糖的酶。 (1) 除此之外，乳糖不耐症也会影响儿童和青少年。在大多数情况下，乳制品食用者会出现某种程度的症状，即使他们不会自然地将其归因于他们所食用的乳制品。痤疮、皮肤问题、湿疹、肠胃胀气、消化痛、肠痉挛、腹泻、便秘——所有这些，以及更多，都可以通过为敏感或过敏的人戒掉乳制品来缓解。 (2)
尽管如此，对于那些消化良好的人来说，优质乳制品可以保持健康并提供一些营养益处。放牧或草饲奶牛的生乳可以提供丰富的健康脂肪、矿物质和维生素来源。 (3) 在饮食中加入牛奶或奶制品的决定应高度个体化，如果个体开始出现乳糖不耐症症状，则应重新评估。
在这里发现更多： 是乳制品古吗？
豆类：好还是坏？
豆类——包括花生、大豆和豆类在内的一系列食物——明显被排除在旧石器时代的饮食之外，但旧石器时代的批评者说，这是对健康食品组的不必要回避。
那么为什么豆类如此反古呢？归结为植酸盐，这是一种很难消化的说法。
另一个批评是，如果你不吃豆类，你的饮食中将没有足够的纤维。事实是，如果你吃的是富含蔬菜的古饮食，你就不会缺乏纤维。
在这里发现更多： 什么是豆类？
大豆比肉类好吗？
大豆的支持者说，它是一种健康的植物性蛋白质，比肉类更好。但大豆的问题在于其中很多是转基因的。转基因大豆经常被草甘膦污染，又名草甘膦。 (4) 我不了解你，但我认为任何营养专家都不会欣然接受使用杀虫剂。
除了潜在的化学污染外，大豆也是众所周知的雌激素，这意味着它会干扰人体的雌激素和其他激素水平。这样做的主要影响是有代价的：它会降低生育能力，影响儿童的正常生殖发育，甚至影响出生前的胎儿。 (5)
在这里发现更多： 大豆对你有害吗？
谷物难消化吗？
谷物在古社区的名声不好，非古社区喜欢抨击不必要地消除整个食物群体是危险和不健康的。
但是，如果我们戒掉谷物，我们会缺少哪些营养呢？大多数谷物都人工强化了 B 族维生素，因为它们天然不含 B 族维生素，并且在精炼过程中会去除任何其他营养成分。[tweet_quote] 大多数谷物产品都是人工强化和高度精炼的。取而代之的是通过水果和蔬菜获取纤维！[/tweet_quote]
没有谷物就不可能获得纤维的论点也是错误的。吃富含水果和蔬菜的饮食，如古饮食，将定期提供足够的纤维。
在这里发现更多： 谷物有什么问题？
麸质对每个人都有害吗？
即使您没有乳糜泻，您是否需要避免食用麸质？研究最终证实存在非腹腔麸质敏感性这样的东西，但目前还没有任何明确的方法来诊断它。 (6)
大多数麸质敏感性病例要么在症状负担变得如此严重以至于干扰日常生活时意识到，要么在一段时间避免麸质然后尝试重新引入，结果是负面的。
麸质往往会引起消化系统症状，但也可能导致焦虑、一般炎症问题、皮肤状况、呼吸系统疾病，甚至自身免疫症状。 (7, 8, 9)
在这里发现更多： 什么是面筋，它对您有害吗？
植物油对你有好处吗？
“植物油”一词具有误导性，因为植物油并非来自合法蔬菜。最常见的植物油实际上是由大豆和油菜籽制成的，并且经过精制和加工，即使它们开始含有营养成分，制造后也会失去它们。
精制油富含 omega-6 脂肪酸，当与 omega-3 脂肪酸不成比例地食用时，omega-6 会导致炎症甚至心血管疾病。 (10)
对于有助于实际健康的油，还有许多其他替代品不会带来反式脂肪的风险——包括椰子、鳄梨和橄榄。
在这里发现更多： 食用油完整指南
所有盐都不好吗？
重要的是盐的质量和种类。
盐必须是五颜六色的才能含有营养吗？不完全是。但是白色加碘食盐往往是它们中最没有营养的选择。[tweet_quote]跳过白色加碘食盐，选择未加工的海盐。[/tweet_quote]
海盐是健康的，因为它们含有电解质和其他有益的营养物质——但由于它们没有经过加工，它们不含对甲状腺健康至关重要的碘。 (11) 在古饮食中添加海藻等海洋蔬菜可以帮助平衡这一点。
在这里发现更多： 简易盐指南
胆固醇会导致心脏病吗？
几十年来，政府建议避免食用胆固醇，认为它与心血管疾病有关。虽然最近的研究反驳了这种看法，但对胆固醇的担忧仍然存在。 (12) 氧化应激和炎症，在许多情况下是由于摄入过多的糖或精制碳水化合物，实际上是罪魁祸首。 (13)
在这里发现更多： 胆固醇终极指南
我真的需要戒掉咖啡吗？
啊，为全世界数百万人的早晨提供能量的黑金。正如某些消息来源所声称的那样，咖啡可以饮用甚至健康吗？还是咖啡因对健康有害，最好避免？
研究表明，适量饮用咖啡（每天 2-4 杯）可以非常健康，提供抗氧化保护和防御某些形式的癌症、糖尿病和阿尔茨海默氏症等益处。 (14) 它甚至可以增强认知功能，这很可能是大多数咖啡饮用者喜欢这种东西的原因。
某些人会更好地避免或显着限制咖啡的摄入量，例如孕妇，咖啡因实际上会对胎儿生长造成伤害。更年期妇女或与荷尔蒙紊乱作斗争的妇女应限制或避免喝咖啡，因为咖啡因会破坏敏感个体的荷尔蒙平衡。 (15)
在这里发现更多： 咖啡：你需要知道的
所有卡路里都是一样的吗？
所有卡路里都不是平等的，卡路里不再是王道。但是对于那些被引导相信这是唯一尝试过的真正减肥方法的人来说，计算卡路里是一个很难改掉的习惯。事实是，当人们限制卡路里时，通常不是支持最健康的食物，而是支持过度加工、人工调味的产品，这些产品用于节食和减肥。
食物和健康远不止营养标签上的卡路里数量。
在这里发现更多： 如何解码营养成分
红肉：朋友还是敌人？
Paleo 被妖魔化了，因为人们想象食客围坐在一起吃大块的红肉，别无其他。虽然单独的红肉不是一个平衡的计划，但它在全面的古饮食中占有一席之地。正如我已经提到的，饱和脂肪并不是专家们曾经认为的问题。事实上，当它来自优质来源时，红肉可以提供许多营养益处，包括 B 族维生素、维生素 E、钙、镁、钾和 omega-3 脂肪酸。
在这里发现更多： 判断你的肉是否是古肉的 7 种关键方法
（阅读下一篇：立即放弃的 8 个卡路里神话）
