很长一段时间以来，我们都被告知吃脂肪会使我们变胖。这就是为什么脂肪并不是我们认为的真正恶棍 - 以及为什么我们需要它来维护我们的健康。
最近的研究揭穿了脂肪会导致心脏病和肥胖的说法，但很难重写多年的编程。尽管在细胞水平上不同形式的脂肪对于健康是必需的，但人们仍然很容易发现自己陷入了“脂肪不好”的心态。
有时我们害怕我们不了解的东西，所以让我们探索不同类型的脂肪以及它们如何对健康有益。
椰子油有数百种健康益处——通过我们的椰子油及其益处免费指南了解如何体验它们。
单击此处获取免费副本！
为什么我们需要脂肪
单独摄入脂肪实际上不会导致心脏病或导致肥胖。然而，重要的是要知道吃脂肪会影响你的整体健康，这取决于你吃的类型。 (1, 2)
你的心脏需要脂肪才能健康。 (3) 脂肪含量较高的饮食实际上会导致体重减轻、肌肉增加和长期慢性问题的减少。 (4, 5, 6)
脂肪或脂质分为两大类：室温下的液体（不饱和）或室温下的固体（饱和）。脂质是由碳、氧和氢组成的脂肪酸链。人体包含近 90 万亿个细胞，每个细胞都由脂肪酸维持。没有足够的脂肪，你的身体结构就会很弱。当你的细胞变弱时，你生命的核心也会变弱。这就是慢性疾病和故障在体内发生的方式。
我们还依靠膳食脂肪来执行许多其他重要过程，例如 :
- 帮助身体吸收脂溶性维生素（维生素 A、D、E 和 K）
- 构建和调节荷尔蒙（生殖、甲状腺、食欲、压力等）
- 隔离神经纤维并发送信息（即大脑所做的所有活动）
脂肪在体内的作用要大得多，但这些是我们在饮食中需要足够脂肪的主要原因。
不同类型的脂肪
健康脂肪分为三种主要类型：单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和饱和脂肪。在细胞水平上，所有脂肪都由氢、碳和氧分子组成，术语“饱和度”指的是分子对氢的饱和程度。脂肪通过碳氢键或双键连接。单不饱和脂肪有一个双键，而多不饱和脂肪有几个。饱和脂肪完全被氢饱和，不含双键。虽然这对大多数人来说可能无关紧要，但这些细微的差异使某些脂肪具有健康品质，而另一些脂肪则具有破坏性。
反式脂肪是化学生产中极其不健康的副产品。这些非天然脂肪被氢改变以使其具有货架稳定性。
饱和脂肪本身就具有货架稳定性，并且不易氧化或因暴露在光、热或空气中而受损。另一方面，不饱和脂肪会因过多接触上述物质而变质。当脂肪被氧化时，它们会失去健康益处，反而会导致体内炎症和自由基，从而导致细胞和组织中的氧化应激。
单不饱和脂肪
单不饱和脂肪酸或 MUFA 具有一个双键。
橄榄油和其他单不饱和脂肪在室温下是液体。光、热和空气很容易损坏或氧化它们。将这些脂肪储存在阴凉、黑暗的地方以帮助保护它们。
富含单不饱和脂肪的食物包括 :
- 澳洲坚果、杏仁和榛子
- 鳄梨
- 特级初榨橄榄油
含有浓度较低的 MUFA 的食物来源包括 :
- 牛肉、鸡肉、鸭肉和猪肉
- 草食黄油
- 鲱鱼
- 鸡蛋
- 罂粟种子
- 椰子油
多不饱和脂肪
多不饱和脂肪或 PUFA 具有多个双键，也容易氧化和热、光和空气的损坏。
Omega-3 和 omega-6 脂肪酸是两种多不饱和脂肪酸。身体不能自己制造它们。
一般来说，omega-3 通常被认为是“好”，而 omega-6 是“坏”。然而，它们在体内的比例才是真正重要的。 Omega-6 脂肪酸的数量通常超过 omega-3，从而导致炎症。
Omega-3 脂肪可对抗体内炎症、增强大脑功能、平衡自身免疫、对抗抑郁症并保护心脏健康。 (7, 8, 9, 10)
在食物中发现 omega-3，如 :
- 三文鱼
- 沙丁鱼
- 鳕鱼
- 草饲牛肉
- 鸡蛋
- 藻类
- 核桃
- 奇亚籽
Omega-6 脂肪酸需要通过 omega-3s 来平衡。当比例合适时，omega-6 实际上可以提高认知能力并增强免疫力。
在这些食物中寻找 omega-6 脂肪酸 :
- 坚果
- 种子
- 谷物
- 肉类
- 蔬菜
选择以肉类和蔬菜为基础的古饮食，以获得更平衡的脂肪酸比例。美国饮食过度依赖谷物和高度加工的脂肪，如植物油。
饱和脂肪
在过去的 20 年里，饱和脂肪在医疗行业中受到了大部分的脂肪恐惧和羞辱。然而，研究表明饱和脂肪不是敌人，事实上，它们是三种脂肪中最稳定的。这使它们更适合烹饪，因为它们不会因较高的热量而氧化。
饱和脂肪酸也很容易消化，并能迅速在体内用作能量。
大多数饱和脂肪食物来源还富含我们健康所需的脂溶性维生素，如维生素 A 和 E。饱和脂肪的最佳来源包括 :
- 初榨椰子油
- 草食黄油、酥油和猪油
- 草饲牛肉、猪肉和羊肉的肥肉片
- 鸡皮
但是反式脂肪呢？
反式脂肪不是天然的。您的身体甚至不会将这些人工氢化脂肪识别为真正的食物。吃反式脂肪会导致炎症、消化问题、心脏病、癌症和糖尿病。 （15、16、17、18）
本质上，反式脂肪是有毒的。不惜一切代价避免它们！
底线
脂肪酸对健康至关重要，从警觉的大脑到减少炎症再到适当的免疫力，甚至是细胞结构。低脂饮食是有问题的，脂肪酸平衡对于最佳的健康支持效果是必要的。
当您吃甜点时，请补充健康脂肪！我们的 Keto Sweets 食谱充满了美味的脂肪、无糖食谱，如薄荷片冰淇淋、培根巧克力和巧克力曲奇蛋糕。将书免费送到您家门口——只需支付运费！
