让辣椒更健康的 6 种方法

您可能已经制作辣椒多年，但总有一点空间可以完善您的食谱。这道经典菜肴通常由碎肉、西红柿、芸豆和大蒜、洋葱和孜然等调味料制成，是完美的寒冷天气餐。辣椒可以使用您的炉子或可靠的速溶锅提前大量制作。而且似乎有无穷无尽的变化可供选择，具体取决于您的味觉和饮食要求。

更多好处？比赛日的经典菜肴往往比大多数汤更丰盛，冷冻得很好，是你能做的最简单、适应性最强的菜肴之一。不喜欢碎牛肉和西红柿？用碎鸡肉、鸡汤和白豆来代替白辣椒。担心你上周买的羽衣甘蓝在冰箱里慢慢枯萎？把它扔进你的下一个辣椒锅里，这样你就可以在为时已晚之前使用它。

辣椒健康吗？

虽然辣椒相对健康——它富含蛋白质、纤维（谢谢，豆类！）和铁——但请记住不要被酸奶油和切达干酪等高脂肪配料过分迷惑。在辣椒本身中，有一些简单的调整可以使它更有营养和有益。我们采访了姐妹 Tammy Lakatos Shames，RD，CDN，CFT 和 Lyssie Lakatos，RD，CDN，CFT——又名营养双胞胎——就如何在不牺牲风味或质量的情况下让你最喜欢的辣椒食谱更健康一点的建议。

“加强”豆子。

如有疑问，请在辣椒中添加更多豆类。除了让这顿饭变得更大更饱，这些丰盛的小点心还包含了相当有营养的冲剂。 “当你增加使用的豆子数量时，你要么使用更少的肉，要么你的辣椒会被拉伸得更远，”这对双胞胎指出。 “豆类还可以增加纤维、镁和叶酸，它们可能有助于增加身体的有益 (HDL) 胆固醇、降低血压和对抗炎症。”

用南瓜抽出纤维和营养。

为什么不在你的下一锅辣椒里放一些南瓜呢？受欢迎的葫芦会给你的辣椒带来完美的秋季旋转和 让它更健康。 “南瓜富含纤维、维生素 E、钾、β-胡萝卜素和叶黄素，有助于保护身体免受慢性疾病的影响，如心脏病、癌症、黄斑变性和其他与年龄有关的视力丧失，”这对双胞胎解释说。虽然南瓜会给你的辣椒添加一种“非常微妙”的味道，但它会使这道美味的菜肴比平时更奶油。 “请务必使用 100% 的罐装南瓜泥，而不是加糖的南瓜派混合物，”Lyssie 和 Tammy 建议。

调味吧！

“同时增强风味和增强抗氧化剂的最佳方法之一是添加香料，”姐妹们说。 “尝试各种口味，从大胆到甜味，包括孜然、姜黄、辣椒粉、辣椒、红辣椒、肉桂和五香粉。所有香料都可以对抗炎症，每种香料都有不同的好处。研究甚至表明肉桂可能有帮助调节血糖，而孜然则有助于对抗细菌和寄生虫。”

挤入一些酸橙。

是的，鲜绿色的柑橘类水果是一种很好的辣椒添加物。 “石灰增加了浓郁的风味和丰富的风味，并且富含抗氧化剂，可以清除有害的自由基，保护身体免受癌症、心脏病和糖尿病等慢性疾病的侵害，”这对双胞胎解释说。 “石灰富含柠檬苦素，有助于降低胆固醇，似乎可以预防多种癌症。”

吃蔬菜。

当然，辣椒的明星往往是豆类和任何你喜欢的碎肉，但如果你想让下一碗辣椒更有营养，就让蔬菜成为焦点。 “通过添加额外的蔬菜，你会增加营养、纤维和满足感，”这对双胞胎说。 “甜椒、西葫芦、黄南瓜、碎番茄、洋葱和胡萝卜都是不错的选择。”

升级你的配料。

是的，酸奶油可能是一种流行的辣椒配料，但还有很多其他更健康的配料可供选择。 “把酸奶油换成奶油鳄梨，”双胞胎建议。 “鳄梨富含 20 多种维生素和矿物质，其有益于身体的脂肪可作为营养促进剂，有助于增强 β 胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。β 胡萝卜素通常存在于西红柿或番茄酱中存在于许多辣椒食谱中，对眼睛和皮肤特别有帮助。”