是什么让坚果这么好？
我们知道坚果对您非常有益。它们是抗氧化剂和纤维的极佳来源，富含营养丰富的单不饱和脂肪，并且已被证明可以降低胆固醇、炎症和患心脏病的风险。
核桃、开心果、榛子、杏仁和很多都是混合后的美味佳肴，但它们的用途几乎是永无止境的。将核桃折叠成自制的面包面团，将腰果混合成格兰诺拉麦片，或者将一把杏仁和一小撮盐放入食品加工机中，制作一些非常美味的 DIY 坚果黄油。
现在我们已经了解了我们做什么 了解坚果，继续阅读我们许多人在购买和储存坚果时犯的一些（意想不到的）错误。改掉这些有害习惯，我们保证您的坚果会更长久地保持新鲜。
错误 #1：购买散装垃圾箱
最大的错误是从杂货店的散装箱中购买。几乎不可能知道商店多久更换一次这些坚果，或者它们在露天放置了多长时间。根据 Diamond Nuts 质量保证总监 Steve Lindsay 的说法，氧气是任何坚果保质期的头号敌人。那些坐在散装箱里的人经常暴露在氧气中，损害了它们的新鲜度并加速了酸败过程。寻找新鲜坚果的最佳选择是购买密封在袋子中的坚果，这样可以确保新鲜度并防止氧气流失。
关于散装垃圾箱的最后一句话：正如您在购物时可能已经注意到的那样，有些人将双手直接伸入垃圾箱以偷偷吃零食。这会使内容物暴露于大量外部细菌和细菌。只是说说而已。
错误 #2：将它们存放在储藏室中
与流行的看法相反，坚果应存放在冰箱或冰柜中。为什么？因为坚果含有大量的不饱和脂肪，这是一种微妙的油，使它们很容易变质。光、氧气和——你猜对了——热量会进一步加速腐败。将坚果（和种子）存放在冰箱或冰柜中会限制它们与这三种物质的接触，并且会使您的坚果在较长时间内尝起来不那么苦，味道更好。
根据 Lindsay 的说法，您可以将一袋未开封的带壳或带壳坚果放在冰箱或冰柜中两年（！）。即使袋子打开了，带壳的坚果应该可以保存一整年，带壳的坚果可以保存大约一年半。
如果你打算在不久的将来使用你的坚果，最好把它们放在储藏室阴凉、黑暗的地方。只需确保将它们放在密封容器中并计划在几周内食用即可。
错误 #3：过分关注有效期
由于许多原因，有效期是有问题的，主要是因为它们只是建议或猜测，而不是可食用的硬性截止日期。坚果的保质期取决于三个关键因素：储存条件、去壳或去壳、包装是否打开。
一个好的经验法则是将坚果视为农产品而不是包装好的商品。就像你吃新鲜菠菜或成熟的西红柿一样，在你吃它们之前先闻一闻它们。随着坚果年龄的增长，酸败会给它们带来油漆般的气味。如果你闻到任何刺鼻或苦涩的香味，就把它们扔掉——否则，它们可能仍然是公平的游戏。为了进一步延长保质期，Diamond of California 在其产品中添加了一丝迷迭香提取物。您也可以添加这种天然成分来帮助保存您的坚果。
