当您患有糖尿病时，每种碳水化合物都很重要，那么您选择蜂蜜还是糖有关系吗？甜味剂对糖尿病完全好吗？蜂蜜和糖都是甜碳水化合物，但它们确实存在一些有助于指导决策的差异。 Lark for Diabetes 可以为健康饮食和其他降低血糖的明智选择提供更多帮助。
蜂蜜和糖有什么区别？
白糖和红糖来自从甘蔗或甜菜中提取和精炼蔗糖。蜂蜜是蜜蜂用花蜜制成的。糖的成分是不变的，但蜂蜜的成分、味道和颜色会因制作蜂蜜的花而异。
蜂蜜中的糖与糖
蜂蜜和糖都是甜的，但它们的成分略有不同。糖由一种称为蔗糖的简单碳水化合物组成。每个蔗糖分子都有一个葡萄糖分子与一个果糖分子结合。总的来说，糖或蔗糖是 50% 的葡萄糖和 50% 的果糖。
另一方面，蜂蜜含有约 35% 的葡萄糖和 40% 的果糖。它含有大约 9% 的蔗糖和少量的其他一些简单碳水化合物。虽然糖和蜂蜜都主要由葡萄糖和果糖组成，但蜂蜜的味道更甜，因为它的大部分葡萄糖和果糖没有结合成蔗糖。
蜂蜜与糖中的卡路里和其他营养素
每汤匙糖含有 46 卡路里热量。根据农业部的数据，每汤匙蜂蜜含有 64 卡路里热量。糖缺乏必需的维生素和矿物质，而蜂蜜则含有一些。然而，它们仅以微量存在。例如，您需要吃 20 杯蜂蜜才能获得 100% 的每日钾或锌含量。这将包括大约 20,000 卡路里的热量，或者足够一些人使用将近 2 周的热量。
蜂蜜和糖的血糖生成指数
血糖生成指数或 GI 表示食用含碳水化合物的食物后血糖水平升高的速度和程度。 GI越高，特定数量的碳水化合物的血糖水平上升的速度就越快。
根据哈佛医学院的数据，蔗糖或糖的血糖生成指数为 65 [1]。蜂蜜的血糖指数因蜂蜜的确切成分而异。一项发表在 Diabetes Care 上的研究发现它是 61 [2]。由于蜂蜜的升糖指数可以从低到高不等，并且在食用之前无法判断它是低还是高，因此假设它低是不安全的。相反，更安全的做法是假设蜂蜜会像白糖一样影响您的血糖。
蜂蜜潜在益处研究
蜂蜜以比糖更健康而闻名，对此有一定的研究。研究发表在亚太热带生物医学杂志 似乎是有效的抗菌剂和手术后愈合伤口 [3]。
与糖相比，蜂蜜似乎更能预防肥胖和高甘油三酯和胆固醇 [4]。它还可能增加胰岛素敏感性和降低血糖，这在 2 型糖尿病中尤为重要。
不过，这些结果可能会被拿一粒盐。一些研究是在老鼠身上完成的，而不是在人类身上，结果在人身上可能不一样。此外，一些研究包括用高剂量的蜂蜜代替了高剂量的蔗糖。伟大的结果可能并不意味着蜂蜜是一种超级食物，而是它没有蔗糖那么糟糕。
蜂蜜真的那么健康吗？
在大多数人使用糖或蜂蜜的量中，蜂蜜可能并不比糖更健康。
如果您患有糖尿病，您的身体将无法正常代谢碳水化合物。保持碳水化合物摄入量适中和一致有助于控制血糖。蜂蜜是一种高碳水化合物食物，因此它确实计入您的膳食和零食碳水化合物目标。
吃太多蜂蜜或其他高碳水化合物食物会挑战你的身体。它会导致血糖飙升，并且随着时间的推移，糖化血红蛋白 (A1C) 会增加。与您通常摄入的量相比，一次摄入过多克碳水化合物也会导致您在使用胰岛素时需要的药物量发生变化。
蜂蜜的另一个问题是它的卡路里含量。如果您超重或肥胖并患有 2 型糖尿病，减掉几磅体重可以降低血糖水平。根据美国国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所的数据，体重增加会增加血糖。每汤匙含有 64 卡路里的热量，蜂蜜是一种热量密集的食物。 （相比之下，一汤匙白干酪有 7 卡路里，一杯（16 汤匙）西兰花有 40 卡路里。）
如果我患有糖尿病，蜂蜜可以吗？
对于许多糖尿病患者来说，蜂蜜是可以的。对于许多人来说，它可以与少量的中度或低碳水化合物饮食以及其他有营养的食物一起食用。与往常一样，如果您不确定某种食物是否适合您食用，以及如何最好地适应您的饮食，请务必询问您的医生。
糖尿病患者食用蜂蜜的小贴士
最好注意您可能添加到食物中的任何蜂蜜，因为卡路里、碳水化合物和糖会迅速增加。只有一些可能需要蜂蜜的物品包括茶、花生酱三明治、乳清干酪或硬奶酪、照烧酱和沙拉酱。不小心，所有这些食物中的蜂蜜都会在不知不觉中贡献数百卡路里的热量。
Lark for Diabetes 可以帮助您在记录食物时了解您正在食用的蜂蜜。此外，您的 Lark 教练可以提供见解，例如，当您的血糖高于正常水平时，您会注意到您吃了很多蜂蜜。
每汤匙蜂蜜中含有约 15 克碳水化合物，一汤匙算作您每餐可能瞄准的 2 份或 3 份碳水化合物中的一份。在计划膳食和计算碳水化合物时，请记住将蜂蜜与其他碳水化合物（如水果、面包、麦片和其他谷物、豆类和淀粉类蔬菜）一起计算。
请记住，有益健康的蜂蜜不同于蜂蜜味的食物，或含有少量蜂蜜和大量精制碳水化合物或固体脂肪的食物。例如，蜂蜜火腿钠和硝酸盐含量高，蜂蜜味麦片和全麦饼干的糖分通常比蜂蜜多，蜂蜜芥末酱和照烧酱的钠和高果糖玉米糖浆可能也很高。
与吃其他碳水化合物时一样，最好吃含有蛋白质、纤维和/或脂肪来源的蜂蜜，以防止血糖飙升过快。这些是您可以考虑使用蜂蜜的一些方法。
- 用橄榄油、醋、第戎芥末酱和香料调味，再配上鸡肉或鹰嘴豆的蔬菜沙拉。
- 在红烧酱汁中加入低钠酱油、姜、大蒜和芝麻油，与鲑鱼一起使用，或与虾、鸡肉和蔬菜一起翻炒。
- 用橄榄油作为烤鸡和根茎类蔬菜（如洋葱、胡萝卜和红薯）的釉料。
- 在一片全麦面包上涂上花生酱。
- 搭配蓝纹奶酪和核桃。
蜂蜜和糖尿病中的低血糖
低血糖症是一种空腹血糖低的疾病。患有轻度低血糖或血糖在 54 至 70 mg/dl 之间的糖尿病患者可能会被要求立即摄入 15 克碳水化合物，例如糖。
重要的是要记住，蜂蜜可能比糖消化得慢，因为它可能具有较低的 GI。这意味着它不适合作为低血糖的治疗方法。除了糖，其他不错的选择是果汁、硬糖和果冻豆。
当您患有糖尿病时考虑蜂蜜与糖时，蜂蜜可能是日常甜味食品的更好选择。 Lark for Diabetes 可以帮助您遵循健康的饮食来降低血糖，同时采取其他措施来降低患糖尿病的风险。
