纯橄榄油不含麸质，因为它只含有橄榄，没有其他成分。但是，在某些情况下，特定品牌和品种的橄榄油（尤其是调味品种）可能会被麸质交叉污染，因此在决定购买哪个品牌的橄榄油时确实需要小心。
这六个橄榄油品牌推荐给那些遵循无麸质饮食的人：
- Bariani 特级初榨橄榄油（在无麸质设施中生产）
- Filipp Berio 橄榄油（将产品标记为“无麸质”）
- Jovial 特级初榨橄榄油（在无过敏原设施中生产）
- Mary Ruth Organics 冰压生特级初榨橄榄油（标有“无麸质”）
- 巴勒莫橄榄油（经认证无麸质）
- 庞贝橄榄油（标有“无麸质”）
继续阅读以了解每个品牌的详细信息，以及在食用无麸质食物时需要了解的有关橄榄油的知识。
橄榄油是如何制成的
橄榄油是通过压榨橄榄，使油被挤出来生产的。它是如此简单，以至于在家中制作橄榄油实际上很容易（尽管效率不高）：五磅新鲜（未腌制）的橄榄将生产不到两杯橄榄油。橄榄压榨机已在欧洲和中东部分地区使用了数千年。
在商业上，橄榄油是通过压榨（您可以在家里进行，但大规模）、使用离心机或通过所谓的“冷浸法”（也称为“Simolea 方法”）提取的。在某些情况下，热量被用来增强这个过程。
压榨被认为是制作橄榄油的最佳方法之一。首先，橄榄（核和所有）被磨成糊状。然后，将该糊状物压在圆盘之间以提取油。冷浸法，即刀片反复浸入橄榄油糊中以收集一层薄薄的油层，然后擦掉，也被认为是优越的。
当橄榄油被标记为“冷榨”时，这意味着没有使用加热；热量会导致油被氧化，从而降低其健康性和可取性。
橄榄油的种类和用途
橄榄油有许多不同的品种或“等级”，包括一种被指定为仅适合在灯中燃烧的。但是您可以在杂货店找到的橄榄油可分为四种主要类型：
- 特级初榨橄榄油： 这被认为是最好的橄榄油。它仅使用化学提取方法（例如压制、离心或冷浸）生产，而且几乎总是冷压。特级初榨橄榄油呈深绿色，比其他油更粘稠，尝起来像橄榄。在沙拉或其他食谱中使用这种橄榄油，但要小心烹饪，因为如果太热，它会冒出浓烟。
- 初榨橄榄油： 该等级被认为比特级初榨橄榄油低一级。它仅使用机械方法提取，但有时使用热量。与特级初榨橄榄油相比，初榨橄榄油的颜色可能较浅绿色，并且可能看起来不那么粘稠。您可以将初榨橄榄油用于沙拉或烹饪。它也比特级初榨橄榄油便宜。
- 纯橄榄油： 有时仅标记为“橄榄油”，这是一种高度精炼的橄榄油。它呈黄绿色，比特级初榨橄榄油粘度低得多，味道中性。这是一个不错的烹饪选择，因为它比特级初榨橄榄油抽的烟少。
- 轻质橄榄油： 这是您将遇到的最精炼的橄榄油类型。它是浅黄色（带有一丝绿色）。这是高温烹饪橄榄油的最佳选择。
大多数优秀的厨师手边都会有两种不同类型的橄榄油：一瓶高级特级初榨橄榄油（用于沙拉酱和其他以风味为关键的应用），另一瓶纯橄榄油或淡橄榄油（用于油炸和炒菜等高温应用）。
当橄榄油含有麸质时
由于橄榄油是由橄榄制成的，面筋进入图片的唯一途径是通过加工过程中的面筋交叉污染，或通过添加成分。
橄榄油在加工过程中可能会受到交叉污染。 用于生产橄榄油的设备是专门的，但从理论上讲，它也可用于生产小麦胚芽油。或者，橄榄油可以在同时加工含麸质产品的共享设施中生产。
调味或浸泡过的橄榄油也可能含有来自麸质谷物的添加成分。实际上，您在橄榄油中遇到的唯一与麸质相关的风险是烟味油——大麦被用作天然烟味调味剂的成分。因此，您应避免使用所有将“天然烟熏味”或“烟熏味”列为成分的调味橄榄油，除非您与制造商再次核对并确定烟熏味不含大麦。
理论上，调味或浸泡橄榄油中使用的其他香料和调味剂可能含有麸质，即使含量非常低。因此，如果您对微量麸质特别敏感，则应仅使用推荐品牌的纯橄榄油（很容易添加自己的香料和调味剂）。
无麸质橄榄油推荐品牌
以下制造商声明他们的橄榄油不含麸质：
- 巴里亚尼特级初榨橄榄油： Bariani 是一家小型加州公司，仅小批量生产冷榨特级初榨橄榄油和香醋。它价格昂贵，但因其纯度和口味而在无麸质社区中赢得了一些追随者。
- Filipp Berio 橄榄油： 这家自称为“橄榄油中的名字和姓氏”的公司生产七种不同的品种，包括：Robusto Extra Virgin、Extra Virgin、Delicato Extra Virgin、Organic Extra Virgin、100% Italian Organic Extra Virgin、California Extra Virgin 、纯橄榄油和额外的光。所有产品都标有“无麸质”标签。
- Jovial 有机特级初榨橄榄油： 如果您对麸质谷物过敏或敏感，这种橄榄油可能适合您。据制造商称，橄榄油是在专用设施中生产的，不含以下物质：坚果、花生、大豆、乳制品、鸡蛋、小麦、鱼、贝类和玉米。
- Mary Ruth Organics 冰压生特级初榨橄榄油： 据该公司称，在比传统冷榨橄榄油更冷的温度下压榨橄榄可以使所得的油保留更多的味道和营养。 Mary Ruth Organics 将其橄榄油标记为“无麸质”。
- 巴勒莫橄榄油： 这些油（提供特级初榨和纯油）已通过无麸质认证组织 (GFCO) 的无麸质认证，该组织要求公司对产品进行测试，以确保其面筋含量低于百万分之 10。
- 庞贝橄榄油： 您应该可以在当地超市找到庞贝。制造商生产四种不同的纯橄榄油：Extra Virgin Robust、Extra Virgin Smooth、Classic Pure 和 Extra Light Tasting。据该公司称，所有这些都被认为是“天然无麸质”。
非常好的话
几乎在所有情况下，橄榄油都不含麸质。只要避免烟味橄榄油，其中可能含有大麦。如果您对微量麸质特别敏感，请坚持使用标有无麸质标签的橄榄油（这样您就知道制造商已采取必要的预防措施来防止麸质交叉污染）。
橄榄油在地中海饮食中占有重要地位，是您自己饮食的重要补充。用它来制作自制的无麸质沙拉酱和腌泡汁，在无麸质饼干上淋上毛毛雨，或者在烤箱里烤蔬菜之前用它来浇头。
