蜂蜜酒（一种由蜂蜜和其他成分发酵而成的甜味酒精饮料）在大多数情况下并不安全 如果你不能吃麸质，特别是如果你对微量麸质特别敏感。蜂蜜酒通常由大麦和大麦麦芽等含麸质成分制成，或者由具有高麸质交叉污染风险的成分和/或工艺制成。
尽管如此，这条规则也有例外，可能会让你享受这种饮料。在品尝之前有一些重要的问题要问。
什么是蜂蜜酒？
蜂蜜酒，也被称为“蜂蜜酒”，是已知最古老的酒精饮料之一，有着悠久的历史。考古学家已经将已知最早的蜂蜜酒酿造时间追溯到公元前 7 世纪的中国，尽管一些历史学家认为它可能可以追溯到很久以前——一直追溯到人类在非洲的根源。
古希腊人称蜂蜜酒为“ambrosia”，就像“众神之酒”一样，有些人认为饮用 ambrosia 会导致死亡。后来，维京人接受了蜂蜜酒，认为蜂蜜酒能给他们带来智慧，可以把人变成学者、诗人或教师。据说北欧神奥丁在他还是婴儿的时候就从喝蜂蜜酒中获得了力量。
米德酒在殖民时代过时了，当时殖民者和后来的新美国人主要喝啤酒、苹果酒、葡萄酒和朗姆酒（来自加勒比海）。但是这些天来，蜂蜜酒已经卷土重来，并已成为一种有点时尚的饮料。精品蜂蜜酒厂自酿蜂蜜酒，举办品酒会，并在场外出售瓶装蜂蜜酒。
蜂蜜酒中的麸质成分
传统上，蜂蜜酒是用蜂蜜、水和野生酵母制成的。在古代，野生酵母孢子会吹到倒塌的蜂箱里的水上，开始发酵过程，无需人为干预。
这些天来，你更有可能从玻璃杯或瓶子里喝蜂蜜酒，而不是从翻倒的蜂箱里喝蜂蜜酒。现代蜂蜜酒是通过将蜂蜜、水、某种酵母以及可能的其他成分混合在一起，然后让发酵过程继续进行而制成的。
可悲的是，对于那些患有乳糜泻或非乳糜泻麸质敏感性的人来说，现代蜂蜜酒通常使用含有麸质的成分或具有高麸质交叉污染风险的工艺制成。这些成分和过程可以有多种形式。
大麦
一些蜂蜜酒是用大麦或大麦麦芽酿造的，这种饮料通常被称为“大麦蜂蜜酒”，但也可以称为“barm”。由于大麦是三种麸质谷物之一（小麦、大麦和黑麦），如果您不能吃麸质，包括蜂蜜酒中的大麦或大麦麦芽显然会禁止饮用。
啤酒酵母
即使有问题的蜂蜜酒不是用大麦制成的，它仍然可能含有微量的大麦，这些大麦来自使用啤酒酵母引发发酵过程。普通酵母不含麸质——酵母是一种单细胞微生物，可以在蜂蜜和任何其他形式的糖上生长，将糖转化为酒精和二氧化碳。
但啤酒酵母是啤酒酿造行业的副产品，含有来自该过程的面筋（以大麦的形式）。用蜂蜜、水和啤酒酵母制成的蜂蜜酒可能面筋含量低，而且面筋含量可能低到大多数人不会反应。不过还是有风险的。
用过的木桶或桶
许多酿酒厂使用木桶或木桶来陈酿他们的蜂蜜酒，他们通常更喜欢已经用于盛装啤酒、威士忌或波旁威士忌的木桶或木桶。这些桶可能会引入面筋交叉污染，尽管交叉污染可能处于非常低的水平。
如果蜂蜜酒是用葡萄酒酵母（不是啤酒酵母）制成的，并且没有在以前用来盛装啤酒、威士忌或波旁威士忌的桶或木桶中陈酿，则可以安全地在无麸质饮食中饮用蜂蜜酒。不幸的是，只有一小部分蜂蜜酒符合这些标准。
一些meaderies还在他们的啤酒中添加水果或草药。在大多数情况下，这些都是无麸质的，但您需要与各个机构核实以确定。
非常好的话
如果您有兴趣尝试蜂蜜酒，您需要向 meadery 提问以下问题：
- 你用大麦做蜂蜜酒吗？
- 您是否使用啤酒酵母制作蜂蜜酒？
- 您是否使用啤酒、波旁威士忌或威士忌酒桶来陈酿您的蜂蜜酒？
如果所有三个问题的答案都是“否”，那么蜂蜜酒在无麸质饮食中应该是安全的。否则，您可能只想坚持使用无麸质硬苹果酒或无麸质啤酒。
