遵循生酮饮食意味着不再有早餐麦片。或者，是吗？由于低碳水化合物、高脂肪饮食的日益普及，制造商正在将其对酮有益的范围扩大到谷物等舒适食品。
与无麸质食品市场的增长类似，酮谷物和其他酮特定产品正迅速成为一种新的食品和补充剂趋势。与其他特定饮食的杂货一样，酮麦片比传统的麦片要贵一些。
虽然生酮谷物和其他生酮产品的目的是帮助您保持生酮状态，但在将这些物品添加到购物车之前，您需要考虑一些事项。
“酮”是什么意思？
“Keto 是生酮饮食的缩写，它是一种低碳水化合物、高脂肪的饮食，”RDN 的 Caroline Susie 说，她是一位屡获殊荣的注册营养师和专门研究成人体重管理的“碳水化合物十字军”。
生酮饮食改变了你饮食中的大量营养素组成，因此你的大部分卡路里来自脂肪而不是碳水化合物。这个开关会导致你的身体进入酮症，你的身体会燃烧脂肪而不是葡萄糖来获取能量。
虽然现在是一种时尚的减肥饮食，但研究人员在 20 世纪初创造了生酮饮食作为癫痫治疗的一种形式，以帮助控制癫痫发作。事实上，生酮饮食是耐药性癫痫患者的核心治疗方法之一。
根据 Susie 的说法，临床生酮饮食将碳水化合物限制在每天 20 至 50 克，并可能导致头晕、疲劳、恶心和便秘等副作用。
有证据表明生酮饮食有助于减肥。然而，研究人员指出，目前尚不清楚体重减轻是由于酮症（燃烧脂肪获取能量）还是由于卡路里限制。
Keto是生酮饮食的缩写，一种高脂肪、低碳水化合物的饮食。生酮饮食是一种针对耐药性癫痫患者的治疗性饮食，是一种流行的减肥方法。
酮麦片与普通麦片
随着生酮饮食的日益普及，食品制造商已开始生产生酮产品以满足行业需求。这些酮类食物可能会满足您对某些高碳水化合物最爱的渴望，但它们所含的碳水化合物可能比您想象的要多。最重要的是，他们在营养方面可能不是最好的选择。
像其他流行的“减肥食品”一样，生酮产品往往包含一系列成分——一些经过高度加工——以最大限度地减少碳水化合物。其中一些成分可能有不舒服的副作用。
食品制造商创造酮类食品，为您的饮食提供适合您饮食计划的熟悉食物。那么，生酮谷物与全麦、低糖谷物相比在营养方面如何呢？营养成分可能会让您大吃一惊。
酮麦片的营养成分
1 杯（40 克）肉桂酮类谷物的营养信息来自美国农业部。
- 卡路里 :150
- 脂肪 ：6克
- 饱和脂肪 : 4克
- 钠 :75mg
- 碳水化合物 ：17克
- 纤维 :4g
- 糖 :1g
- 蛋白质 ：15克
- 钙 :230mg
全麦谷物的营养成分
1 杯（28 克）全麦即食燕麦麦片的营养信息来自美国农业部。
- 卡路里 :104
- 脂肪 ：1.85克
- 饱和脂肪 : 0.448克
- 钠 :139mg
- 碳水化合物 :20.5g
- 纤维 :2.8g
- 糖 :1.26g
- 蛋白质 :3.5g
- 钙 :100mg
在比较生酮谷物和普通全麦谷物的营养成分时，您可能会注意到许多相似之处。
如果您遵循生酮饮食并寻找对生酮有益的食物，那么您需要的食物既能满足您的渴望，又不包含比生酮饮食推荐的更多的碳水化合物。酮谷物虽然在理论上很好，但每杯 17 克碳水化合物却无法实现这一目标。相比之下，普通全麦谷物的总碳水化合物为 20.5 克。
与全麦谷物相比，生酮谷物是更好的纤维和蛋白质来源，4 克纤维和 15 克蛋白质与 2.8 克纤维和 3.5 克蛋白质相比。
关于脂肪含量，毫不奇怪，酮麦片比全麦麦片含有更多的脂肪，一杯中的总脂肪含量为 6 克，饱和脂肪含量为 4 克。全麦谷物的总脂肪为1.9克，饱和脂肪不到1克。
尽管生酮饮食增加了脂肪含量，但一项 2020 年的综述研究发表在Reviews in Endocrine and Metabolic Disorders 发现酮饮食降低了总胆固醇和甘油三酯水平。但是，该评论的作者表示，需要更多的研究来更好地了解生酮饮食如何影响胆固醇和心脏健康。
在将酮麦片添加到购物车之前，请阅读其食品标签，以确保它符合您的营养目标。
其他 Keto 产品和补充剂
制造商生产的不仅仅是对酮有益的谷物。你可以找到酮冰淇淋、饼干混合物和薯条，更不用说额外的营养补充剂了。
生酮食品
酮类食品可能含有赤藓糖醇、棕榈油和米糠提取物等成分。赤藓糖醇是许多酮类产品中的常见成分，因为它增加了甜味，不含卡路里或碳水化合物。
赤藓糖醇是一种糖醇，是一种人体无法完全消化和吸收的糖。虽然比大多数糖醇耐受性更好，但从酮类食物中摄入过多赤藓糖醇可能会导致腹痛、胀气和腹胀。
Susie 建议在将这些酮类食物添加到您的膳食计划之前仔细检查它们的食品标签。
Caroline Susie，RDN，LD
寻找钠含量低于每日摄入量 20%、每份含糖量低于 5 克、含有单不饱和和多不饱和脂肪酸的食品。
— Caroline Susie，RDN，LD酮营养补充剂
膳食补充剂制造商也在利用生酮饮食趋势，制造据称有助于减肥、增强能量和保持生酮状态的补充剂。但在将这些新补充剂添加到购物车之前，请花点时间重新考虑一下。
根据膳食补充剂办公室 (ODS) 的说法，支持减肥补充剂声称的证据“尚无定论且无法令人信服”。膳食补充剂不受 FDA 监管，由补充剂的制造商来证明他们销售的产品的安全性和有效性。
此外，这些类型的减肥补充剂可能含有与您的药物相互作用的成分或具有其他令人不快的副作用，例如腹部绞痛和腹泻。
食品和补充剂公司看到了生酮饮食的流行，并创造了满足需求的产品。但这些对酮有益的食物通常是由高度加工的成分而不是全食物制成的——它们不一定更有营养。酮类补充剂不受监管，可能含有可疑成分。
生酮的全食选择
与其在生酮麦片或生酮饼干等食物上花费大量金钱，不如在膳食中添加天然高脂肪和低碳水化合物的天然食物。
苏西说，生酮饮食通常包括肉类、鸡蛋、奶酪、坚果、种子、油、鳄梨和黄油等食物，以及适量的非淀粉类蔬菜，如绿叶蔬菜和水果。
高脂肪、低碳水化合物食物
- 红肉
- 家禽
- 鸡蛋
- 高脂乳制品：奶酪、奶精
- 肥鱼和贝类
- 低碳水化合物蔬菜：羽衣甘蓝、菠菜、芦笋和黄瓜
- 植物油
- 坚果和种子
- 橄榄和鳄梨
为了满足您对早餐麦片的渴望，请寻找纤维含量高且符合您所需碳水化合物摄入量的传统全麦麦片。大多数普通的全麦、低糖谷类食品每杯含有大约 20 到 25 克碳水化合物。
或者，您可以使用坚果、种子和枫糖浆制作自己的对酮有益的格兰诺拉麦片，而不是在商店购买麦片。
非常好的话
仅仅因为生酮饮食是一种时尚的饮食方式，并不意味着它一定适合你。苏西警告说，如果您患有胰腺疾病、肝脏疾病、甲状腺问题、饮食失调史或胆囊疾病，则不应遵循生酮饮食。在尝试新的减肥方法之前，您应该始终与医疗保健专业人士交谈。
