意大利面有各种形状和大小——现在，有很多替代品。除了白色和全麦面食，还有糙米面食、西葫芦和胡桃南瓜等蔬菜面食以及鹰嘴豆和毛豆等豆类面食。
虽然从技术上讲，这些替代面食本身并不是“新”的，但这些天你可能会注意到商店货架上有很多替代品。对于有麸质不耐症或希望减少碳水化合物摄入量或获取更多蛋白质的人来说，这尤其是个好消息。
如果你不能放弃你奶奶自制的意大利细面条，但又想给它调味，那么意大利面替代品可能值得一试。为了简化它们，我们采访了班纳柯林斯堡医疗中心的注册营养师 Gina Thayer, RD。
素食意大利面（西葫芦、意大利面南瓜、茄子和胡桃南瓜）
无论是丝带状、切丝状、刮片状还是切丝状，新鲜制作的蔬菜意大利面都是增加蔬菜摄入量和减少碳水化合物的绝佳方式。
“如果你的目标是减少碳水化合物和卡路里，试试素食意大利面，”塞耶说。 “与传统意大利面相比，它们的纤维含量略低或相似，蛋白质含量也少得多，但它们对于任何人来说都是一个很好的选择——尤其是对于那些对麸质过敏、小麦过敏或乳糜泻的人来说。”
豆类意大利面（鹰嘴豆、毛豆、绿豆、红扁豆）
与传统面食相比，豆类/豆类面食含有更多的蛋白质和纤维，而且 - 奖励：它们也不含麸质！只要确保你注意你的部分。
“豆类意大利面，如鹰嘴豆和毛豆，往往比传统意大利面含有更高的卡路里和碳水化合物，”塞耶说。 “但如果你想在不添加动物产品的情况下获得更多蛋白质，这些都是不错的选择。”
糙米意大利面
糙米是一种天然无麸质的全谷物，是蛋白质和镁的良好来源。请注意其他成分。有时还包括白（精制）大米或其他精制谷物。糙米面食还含有大量卡路里，因此请务必注意份量。
白泷意大利面
白泷意大利面也被称为“奇迹面”，几乎不含任何脂肪、碳水化合物或卡路里，但蛋白质含量为零，因此您需要在用餐时搭配其他营养食品，以充分为您的身体提供能量。
意大利面和一些意大利面替代品的营养指南：
如果您想吃传统面食怎么办？
蔬菜、豆类和米饭意大利面是不错的选择，但有时您只想要“真正的优惠”。没关系！ Thayer 说，传统面食对你来说并不“坏”，关键在于份量。
“你知道一份意大利面（1/3 杯煮熟）含有大约 70 卡路里、15 克碳水化合物和 2-3 克蛋白质吗？”塞耶问道。 “所以，如果你真的很想吃一碗美味的老式意大利面和肉丸，又没有素食意大利面听起来很吸引人，那就选择原味的——只要控制好你的份量即可。”
底线：听听你的身体渴望什么，但要适度。不要害怕尝试新事物。 “如果有一种你觉得有趣的意大利面替代品，那就试一试吧，”塞耶说。
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