你可能对生食饮食很感兴趣。毕竟，支持它的人认为烹饪食物会破坏营养，所以生吃食物可以最大限度地提高健康益处。这听起来令人信服——还有什么比尽可能接近自然的食物更健康的呢？但在您在 eBay 上出售 Instant Pot 和空气炸锅之前，您应该了解以下有关生食饮食的一些事项。
1。 “生”可以表示“温暖”
首先，“原始”到底是什么意思？凤凰城班纳大学医学中心的注册营养师 Ashley Amaral 说：“生食是任何未经加工且未加热到 118°F 以上的食物。”支持生食的人说，高于这个温度的温度会破坏有助于消化和吸收营养的酶。
生食还包括未精制和未经过巴氏杀菌的食物。您可以榨汁、混合或发芽生食。
在生食饮食中，您可以吃新鲜水果、蔬菜、冷榨植物油、坚果和坚果酱，以及发芽或浸泡过的豆类。大多数人选择以植物为基础的生食饮食，但您可以包括肉类、鱼类、奶制品和鸡蛋。
2。你可能会减肥
你不会在生食饮食中吃任何高度加工的食物，这会导致体重减轻。但这可能不是一种健康的减肥方式。大多数生食饮食的热量都很低，这会消耗你的能量。它们的蛋白质含量通常也很低，这可能会导致你失去瘦肌肉。
3。可能会出现营养缺乏症
在生食饮食中，您可能无法获得足够的维生素 B12 或维生素 D，因为您可能不会吃很多含有它们的食物。此外，将含有它们的食物煮熟后，您的身体会更好地吸收一些营养物质和抗氧化剂。
4。你需要小心生牛奶、肉类和鸡蛋
“有几个食品安全问题，”阿马拉尔说。未经高温消毒的乳制品会导致李斯特菌严重感染，这对孕妇尤其危险。生肉可能含有大肠杆菌，生鸡蛋可能含有沙门氏菌——这些细菌会让你生病，有时甚至会导致死亡。
5。你的牙齿可能有问题
“有一项研究发现，长期遵循生食饮食的人患牙齿腐蚀的风险增加，”阿马拉尔说。那是因为很多生食都是酸性的。
6。加热食物会破坏一些营养物质，而使其他营养物质更容易获得
尤其是维生素 C 经不起加热。 “但烹饪食物有很多好处，可以提高营养的可用性，”Amaral 说。
底线
许多生食是健康的选择，在生食饮食中，你会减少高度加工的食物——这是一个积极的变化。但如果您尝试生吃，Amaral 建议您混合一些熟食作为均衡饮食的一部分，并服用维生素 B12 和 D3 补充剂以避免缺乏。
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