如果您相信您在互联网上阅读的所有内容，那么骨头汤可能是您所有问题的解决方案。你会看到声称它有助于消化、抗炎、改善关节健康、帮助减肥和改善神经功能。但有多少是真的，有多少只是炒作？
亚利桑那州太阳城西部 Banner Del E Webb 医疗中心的注册营养师 Tyler Florek 说，要了解骨汤的健康声明，了解它的制作方法和成分会有所帮助。要制作骨头汤，你需要煮动物骨头——通常是鸡肉、火鸡、牛肉或猪肉。煮沸提取胶原蛋白、明胶和矿物质。
胶原蛋白和明胶含有必需氨基酸，这些氨基酸是您需要从饮食中获取的氨基酸。它们还含有一些具有某些健康状况的人无法从饮食中获得的其他氨基酸。 “骨汤的大部分潜在益处来自它所含的氨基酸，”弗洛雷克说。这些潜在的好处可能包括：
- 更好的肠道愈合。 骨汤中的一种氨基酸，称为谷氨酰胺，可以帮助你的肠道细胞再生。胶原蛋白可能有助于减轻炎症和肠易激疾病 (IBD) 的症状。
- 减少骨关节炎的症状。 一项研究发现，骨汤中的氨基酸可以减轻关节炎症状。
- 更健康的皮肤、头发和牙齿。 皮肤、头发和牙齿都含有高比例的胶原蛋白。一些动物研究发现，胶原蛋白补充剂会导致更多的胶原蛋白产生。
骨汤还含有重要的矿物质，包括钙、磷、镁和钾。 “所有这些矿物质都是必不可少且重要的，”弗洛雷克说。它们有助于支持您的新陈代谢、保持骨骼健康并保持神经正常运作。
这些潜在的健康益处值得称赞骨汤吗？
“骨汤潜在益处的问题在于，益处是从骨汤中发现的单个成分中看到的，而不是骨汤本身，”弗洛雷克说。
骨汤确实含有已知对健康有益的氨基酸和矿物质。但是这些研究使用的氨基酸含量比你在骨汤中天然发现的要高得多。因此，它不太可能包含足够的它们来带来这些健康收益。
另外，并非所有的骨汤都是一样的。 “骨汤的制作方式存在很大差异，因此无法保证它可能包含什么和多少潜在有益成分，”弗洛雷克说。
用骨头汤减肥怎么样？
骨头汤热量低。因此，当您食用它时，总体上摄入更少的卡路里并减轻体重会更容易。但是你可以从任何低热量的食物或饮料中得到相同的结果。 “迄今为止，还没有质量研究表明骨汤对减肥有好处，”弗洛雷克说。
Florek 不建议用骨汤补充你的饮食，因为没有足够的证据支持它。 “鉴于缺乏研究，我会提醒你不要购买任何昂贵的预制骨汤，尤其是那些声称健康的骨汤，”他说。
但是，如果您喜欢骨汤并且觉得从中受益，那么您就会得到他的支持。 “制作你自己的骨头汤，因为你喜欢它的温暖和味道。如果你已经在喝骨汤，并且相信它对你有帮助，那就继续喝吧。”他说。
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