当您听到与食物有关的“油炸”一词时，通常不会将其与健康的选择联系起来。众所周知，吃富含饱和脂肪和油的饮食会给我们的心脏和腰围带来压力。
然后我们被介绍给空气炸锅，这是厨房里的一个新角色，让我们有理由将这个词重新命名为对我们的健康有益的新事物。
空气炸锅是市场上最新的厨房用具之一，吸引了注重健康的厨师和那些希望享受更轻松但同样美味的他们最喜欢的油炸食品（想想：脆薯条或炸鸡）的注意力。这些台面奇迹使用最少的油来煎炸食物，制作出令人渴望的食物，并具有美味的酥脆质地。
但是空气炸锅好得令人难以置信吗？他们值得大肆宣传还是只是一堆热空气？以下是空气炸锅的工作原理，以及这种新油炸趋势的一些优缺点。
空气炸锅的工作原理是什么？
“尽管有它的绰号，但空气炸锅实际上并不油炸食物，”Banner Health 的注册营养师 Katy Argo 说。 “相反，它的工作方式与对流烤箱的工作方式大致相同。”
食物被放置在机器内部的穿孔篮子中，该篮子通过在食物周围吹热、温度控制的空气来烹饪食物，这有助于均匀分布热量。这样每次都能做出完美的烹饪——只需烘烤或油炸食物的一小部分时间。
气炸的好处
空气油炸提供了一种比油炸或烘焙食品更健康的替代品，尽管目前对它们的研究仍然有限。即便如此，空气炸锅已经成为一种流行的厨房用具，为现代厨师提供了许多吸引人的好处。
节约能源： 与需要预热的传统烤箱或需要加热大量油的油炸锅不同，空气炸锅可以在一分钟内从室温升至数百度，并且可以将食物烹饪时间缩短一半。
“更快的烹饪时间意味着食物整体吸收的油或脂肪更少，这意味着你摄入的脂肪更少，而不会影响味道、质地或食物质量，”Argo 说。
吃得更健康： 油炸食品的热量通常较低，因为烹饪所需的脂肪或油较少，因此对于那些希望采取健康措施的人来说，它是厨房中的头号竞争者。
什么都可以做： 空气炸锅可以烹饪从新鲜和冷冻食品到肉类、海鲜和农产品的所有食物，使其成为任何厨师厨房的多功能工具。
一些缺点
需要注意的是，虽然空气油炸比传统油炸食品更健康，但也并非没有缺点。
炸得酥脆： 因为食物煮得很快，所以你要留意它以避免燃烧。即使煮几分钟太久也会让你吃到烧焦的食物，这是一种已知的致癌因素。
“一个好的经验法则是在较低温度下烹饪食物以降低燃烧的风险，”Argo 说。 “您还应该考虑选择适合您食谱所需烹饪温度的烟点油，例如鳄梨油或红花油，它们通常具有较高的烟点。”
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占用空间： 虽然比标准对流烤箱小，但空气炸锅仍然占用您柜台上的宝贵空间。如果您打算喂两个以上的人，您可能需要购买更大的空气炸锅。
您可以烹饪的食物有些限制： 虽然您几乎可以烹饪任何东西，但不建议使用面粉和湿面糊。这些仍然最好在油炸锅中烹制。
油炸食品还是油炸食品： 使用空气炸锅有很多创造性的方法，只要记住一切都要适度。
“虽然空气炸锅可以提供更健康的烹饪方式，但您仍应专注于烹饪并将瘦肉、水果和蔬菜等健康食品纳入您的饮食中，并在需要时选择更健康的烹饪脂肪，如鳄梨、红花或橄榄油，”Argo 补充道.
使用空气炸锅时的其他提示
为了最好的味道： 使用前后彻底清洁空气炸锅，以延长电器的使用寿命。
完美的金黄色和酥脆的质地： 在烹调之前，捣碎的食物仍然需要喷一点油。
在不破坏食物质地的情况下快速重新加热： 将食物放入空气炸锅中炸几分钟。
完全煮熟的蔬菜： 烹调前轻轻拌入油。
“学习使用空气炸锅烹饪是一种有趣且健康的方式，可以让您与家人共度更多时间，并自信地采取行动让您和您所爱的人在身边的时间比您提供的美味佳肴要长得多，”Argo 说。
有健康的空气煎炸技巧吗？ 在下面的评论中分享！
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