如今，生酮饮食或生酮饮食风靡一时。从金卡戴珊和梅根福克斯到普通人，每个人都对高脂肪、低碳水化合物的饮食模式发誓。商店货架上甚至还有一些对生酮友好的食品。
虽然生酮饮食似乎一切都在上升，但它真的是一种神奇的饮食还是只是最新的时尚？
凤凰城 Banner Estrella 医疗中心的注册营养师 Jennifer Oikarinen 详细介绍了生酮饮食的工作原理以及它是否适合您。
生酮饮食如何发挥作用？
生酮饮食侧重于摄入极少量的碳水化合物、适量的蛋白质和非常高的脂肪。
[另请阅读“减脂减脂：对你的好、坏和最坏。”]
这背后的目的是让你的身体使用储存的脂肪作为能量，称为酮症，而不是碳水化合物中的葡萄糖。当你不吃碳水化合物时，肝脏会分解脂肪储存，以称为酮的分子形式产生能量。
“你基本上是在操纵你的身体，使用酮而不是碳水化合物来获取能量，同时通过减脂实现体重减轻，”Oikarinen 说。 “这似乎好得令人难以置信，这意味着它可能是。”
酮与阿特金斯和其他低碳水化合物饮食有许多相似之处，但与阿特金斯和其他人不同，并非所有低碳水化合物饮食都被认为是酮。 “通常情况下，70% 到 90% 的卡路里来自酮饮食的脂肪，”Oikarinen 说。
生酮饮食最初是为了帮助治疗癫痫而创建的。近年来，它被用作减肥的一种形式。但是，在开始任何饮食计划之前与您的医疗保健提供者讨论非常重要。
不同类型的生酮饮食
生酮饮食有几种不同的版本。这里只是一些：
• 标准生酮饮食 (SKD)：这是一种低碳水化合物、中等蛋白质和高脂肪饮食，含有 20% 的蛋白质、70% 的脂肪和仅 10% 的碳水化合物。
• 高蛋白生酮饮食：这种饮食习惯包括比 SKD 更多的蛋白质，含有 35% 的蛋白质、60% 的脂肪和 5% 的碳水化合物。
• 周期性生酮饮食 (CKD)：也称为周期性生酮饮食，CKD 包括摄入更多碳水化合物的日子，例如 5 天生酮饮食，然后是 2 天高碳水化合物饮食。
• 有针对性的生酮饮食 (TKD)：此例程类似于 SKD，但它允许您在锻炼期间摄入碳水化合物。
但是，只有标准版本是研究最多和最推荐的。
生酮饮食可以吃什么？
大量：
- 鳄梨
- 椰子
- 橄榄油和其他植物油
- 坚果、坚果酱和种子
- 培根
- 蛋黄
- 黄油
- 奶酪
- 动物脂肪
少量：
- 肉类和鸡肉
- 鱼
- 海鲜
- 鸡蛋
“Keto 只允许少量蛋白质，因为它只占饮食的 20%，”Oikarinen 说。
然后是极少量的低碳水化合物蔬菜：
- 绿叶蔬菜
- 西兰花
- 芦笋
- 黄瓜
- 芹菜
- 西红柿
- 辣椒
- 西葫芦
生酮饮食不能吃什么？
- 谷物（如小麦制品、大米和意大利面）
- 淀粉类蔬菜和高糖水果
- 低脂或减肥产品
- 果汁
- 任何形式的蜂蜜、糖浆或糖
- 一些调味品和酱汁（如番茄酱和照烧酱）
- 薯片和饼干
- 烘焙食品，包括无麸质烘焙食品
- 酒精
生酮饮食有什么好处？
以下是生酮饮食的一些好处：
减肥。 您可能会感觉不那么饿，因为脂肪类食物需要更长的时间才能在体内分解。减肥不仅来自酮症，还来自通过消除某些食物组来减少卡路里摄入量。
不再低脂。 生酮饮食让您在享受高脂肪食物的同时还能减轻体重，例如红肉、坚果和奶酪。请记住，尽管生酮饮食强调只吃少量蛋白质的健康脂肪。 “这不是吃一堆牛排、培根和奶酪并称之为生酮饮食的借口，”Oikarinen 指出。
健康益处。 生酮饮食最初被用作治疗癫痫等神经系统疾病的工具。现在的研究表明，这种饮食对多种不同的健康状况都有好处，例如心脏病、癌症、阿尔茨海默病和多囊卵巢综合征 (PCOS)。
生酮饮食有什么缺点？
生酮饮食可能对健康有一些好处，但坚持生酮饮食可能会产生一些负面影响。
酮流感。 短期健康风险包括类似流感的症状，称为酮流感。一些症状通常是暂时的，可能包括头痛、口干、低血糖、疲劳和恶心。
便秘。 “减少高纤维蔬菜、水果和全谷物的摄入也会增加便秘的风险，”Oikarinen。 “在这种情况下，服用纤维补充剂可能有助于保持规律，但这应该先与您的提供者讨论。”
肾脏有问题。 酮可以给你的肾脏带来压力，使你患肾结石和痛风的风险更高。
“大量摄入动物蛋白会使你的尿液更酸，并增加钙和尿酸水平，”Oikarinen 说。 “这种组合会让你更容易患肾结石，而高尿酸会增加你患痛风的风险。”
[另请阅读“痛风饮食：吃什么，避免发作。”]
长期不可持续。 很难让你的身体保持恒定的酮症状态。津贴建议也可能因来源而异。例如，有人建议一整天摄入 10 到 15 克碳水化合物，也就是大约 10 个葡萄。
Oikarinen 说：“那些因癫痫等医学原因而遵循酮症饮食的人会受到医生和注册营养师的密切跟踪，并定期进行每周一次的随访，以保证体内酮体的充足水平。”
并不适合所有人。 如果您是胰岛素依赖型糖尿病患者或患有饮食失调、肾病或怀孕，您的提供者可能不推荐这种饮食。
“那些服用某些 2 型糖尿病药物的人会增加患糖尿病酮症酸中毒的风险，这是一种会增加血液酸度的危险情况，”Oikarinen 说。 “在开始任何新的饮食之前，请务必与您的医疗保健提供者交谈。”
生酮饮食适合我吗？
虽然您可能会看到一些短期效果，例如减肥，但 Oikarinen 推荐了一种更平衡的长期减肥方法。
“所有食物都适合健康饮食，”Oikarinen 说。 “节制并找到方法吃你喜欢的食物而不暴饮暴食是关键。”
与往常一样，如果您想改变饮食习惯，请咨询您的提供者或营养师。
尝试一些适合生酮的食物
如果您想在不承诺的情况下测试生酮饮食，请查看 Delish 选择的一些生酮食谱。
- 番茄炖牛肉
- 生酮西兰花沙拉
- 大蒜柠檬鲯鳅
外卖
对于一些希望减轻体重的人来说，低碳水化合物、高脂肪和适度蛋白质的生酮饮食可能是一个很好的短期选择，但对于某些人的生活方式来说是不可持续的。它可能非常严格。
如需个性化体重管理，请咨询注册营养师，他们可以找到满足您需求的计划。
补充文章
- 关于地中海饮食的所有知识
- 您需要了解的有关无麸质饮食的知识
- Whole30 饮食：优点、缺点和吃什么
- 什么是古饮食，适合您吗？
