很多人对便餐有强烈的感情。您可能在“爱他们”阵营中，期待尝试许多不同的食物，甚至可能带回家一些新食谱。或者您可能在“不适合我”阵营中，您希望您可以从 20 种水果沙拉中进行选择，并且没有主菜。
不管你对聚餐有什么感觉，你可能会发现自己在其中，或与他人分享饭菜，至少偶尔一次。然而，家常便饭可能会使您面临食物中毒的风险，您需要小心。您和那里的每个人都必须安全地准备、储存和供应食物，这一点很重要。
食品和营养专家 Nicole Hahn 是凤凰城班纳大学医学中心的注册营养师，她在聚餐中从头到尾分享了她的安全食品处理技巧。
如何安全地准备您的家常便饭
在开始烹饪之前，便开始了健康的便餐。如果您在烹饪时通常遵循良好的食物处理习惯，那么这些食物准备安全提示应该是第二天性：
- 在处理食物之前，请用温水和肥皂洗手。
- 清洁和消毒您的食物准备区。清除所有碎屑，用热水和洗碗液清洁表面，然后用消毒湿巾擦拭并风干。
- 对生肉、家禽和鱼使用单独的砧板和刀具，并远离其他食物。
- 在处理生肉、家禽、鱼或蛋后以及手被弄脏时都要洗手。
- 请勿将生肉存放在冰箱中准备好的或即食食品的上方或附近。
- 不要让食物放置超过两个小时，除非您将其冷藏或加热。
- 如果您有熟食并储存起来，请将它们分成更小、更浅的容器，然后再放入冰箱或冰柜。
- 解冻食物时，不要将它们在室温下放置超过两个小时。
- 重新加热食物时，确保它们至少达到 165 华氏度。
- 如果您生病了，请让其他人准备餐点，以免将细菌传播给客人。
如何安全地供应您的便餐
您可能需要将食物运送到聚餐，一旦您到达那里，您可能不会立即提供食物。因此，您要确保您的菜肴保持在安全的食物温度，以确保便餐的安全。将冷食保持在华氏 40 度以下，将热食保持在华氏 140 度以上。“在 40 到 140 度的范围内，细菌可以迅速繁殖，”哈恩说。
请遵循以下安全投放的最佳做法：
- 使用火锅、慢炖锅、高压锅或蒸汽桌来保持热的便餐食物的热量。
- 使用冰碗、冷却器或隔热盘来保持冷食冷藏。
- 提供小份的家常便饭，并在冰箱中保存备用，以便在水平降低时重新装满。
- 将热食放在一个区域，将冷食放在另一个区域。
除了安全温度外，这些其他提示还有助于防止细菌在服务区传播：
- 确保有足够的餐具可供使用，以免客人用手触摸食物。
- 如果可能的话，预先分配您的菜肴，以便客人更轻松地享用一份。
- 按逻辑流程组织服务台（沙拉、开胃菜、主菜、甜点、餐具、饮料等），这样客人就不会重复购买食物。
知道什么时候该说再见
当你在聚餐中社交时，你可能会忘记时间，并想在一段时间后再次填满你的盘子。但是任何没有在安全温度下保存超过两个小时的易腐食品都需要扔掉。
如果你打算把家常便饭中的剩菜带回家，请在它们到达两小时的时间限制之前将它们打包并存放在冰箱或加冰的冷却器中。
在计划聚餐时，不要带太多食物。你不需要为聚餐中的每个人做足够的准备。当你过度使用时，你可能会想把食物带回家，这样就不会浪费了。
注意这些食物中毒警告标志
尽管您尽了最大的努力，但聚餐晚餐上仍有很多不同的食物和厨师，您可能会发现自己面临可能的食物中毒症状。注意这些食物中毒警告标志：
- 胃部不适或胃痛
- 恶心、呕吐或腹泻
- 发烧
- 头痛
- 弱点
- 头晕
大多数食物中毒病例会自行痊愈。休息并避免在几个小时内进食或饮水。然后尝试一些水、生姜或薄荷茶、含有电解质的运动饮料或清淡的食物，如饼干、米饭或烤面包。根据症状的严重程度，您可能还需要服用非处方药来治疗恶心或腹泻。
如果您遇到以下任何一种情况，请去看医生：
- 剧痛
- 发烧超过 100.4 华氏度
- 持续三天以上的腹泻
- 呕吐物或粪便中有血
- 脱水
底线
家常便饭可以让您有机会尝试许多不同的食物，但它们也为食源性细菌和疾病的滋生创造了机会。安全的准备和服务策略可以帮助您保持健康。如果您想与医疗保健专业人士讨论降低食物中毒风险，请联系 Banner Health。
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