“你的咖啡因会让你发胖吗？”这是 Mail Online 网站提出的一个令人信服的问题，该网站继续报告说，一项研究“表明每天喝五杯咖啡可能导致肥胖。”但该研究涉及老鼠，不是人，是咖啡中发现的一种化学物质，而不是咖啡本身。
该研究探索了一种叫做绿原酸 (CGA) 的物质的影响，这种物质是咖啡的一种成分。这些啮齿动物接受了 CGA，以了解它如何影响它们的脂肪和血糖调节，这与患 2 型糖尿病的风险有关。
与仅接受高脂肪饮食的小鼠相比，接受高脂饮食并添加 CGA 的小鼠似乎表现出更差的血糖调节迹象，这表明摄入高水平的 CGA 可能对您不利。
尽管有这一发现，但标题“每天五杯咖啡可能导致肥胖”的标题离题太远了。该研究仅表明高脂肪饮食会使老鼠更胖，但并没有证明 CGA 以及相关联的咖啡会使你更胖，正如标题所暗示的那样。毕竟，咖啡通常伴随着糖和奶油，它们都会导致体重增加和糖尿病。每天喝五杯咖啡加上大量的糖和奶油很容易导致肥胖，但没有明确的证据表明单独喝咖啡会导致肥胖。
仅这项研究并不支持咖啡导致肥胖的观点。尽管如此，每天喝五杯或更多杯含咖啡因的咖啡仍会导致烦躁和失眠等症状。
咖啡和肥胖风险
请记住，影响肥胖风险的不仅仅是咖啡中的微量营养素。您喝了多少咖啡以及放入了多少咖啡，可以看出卡路里、糖和脂肪的总和。
全脂牛奶、生奶油、棉花糖和调味糖浆都可以让您的饮料更美味，但会削弱任何计算卡路里的野心。
来自知名商业街咖啡连锁店的 20 盎司拿铁咖啡和全脂牛奶的重量为 290 卡路里（超过您每日推荐最大值的 10%）和 9 克饱和脂肪（几乎是女性每日推荐最大值的一半）。
故事从何而来？
该研究由澳大利亚和马来西亚大学的研究人员进行，并由澳大利亚研究委员会资助。
它发表在经过同行评审的《农业与食品化学杂志》上。
《每日邮报》和《每日电讯报》对这项研究的报道似乎都大相径庭。 《每日电讯报》的标题“经常喝咖啡的人‘体重增加风险增加’”是对实际研究结果的主要推断。
在缓解方面，他们的报告似乎受到了研究人员自己对研究潜在影响的过度热情讨论的影响。
这是一项什么样的研究？
这是一项使用雄性小鼠进行的基于实验室的动物研究。研究人员认为，医学界所谓的“代谢综合征”日益流行，需要新的治疗和预防策略。
代谢综合征是糖尿病、高血压和肥胖的组合医学术语。它会使您患心脏病、中风和其他影响血管的疾病（心血管疾病）的风险更高
研究人员指出，人类观察性研究一直将较高的咖啡摄入量与较低的 2 型糖尿病风险联系起来。人们认为，某些膳食多酚（食物和饮料中的有机化学分子）可以对代谢综合征的几个特征产生有益影响，例如降低血压。
绿原酸 (CGA) 是我们饮食中最常食用的多酚之一，也是咖啡的主要成分。 CGA 也存在于李子、苹果和浆果等水果中。研究人员希望更好地了解饮食和 CGA 摄入如何相互作用，以降低某些代谢综合征成分的风险，即肥胖、葡萄糖耐受不良和胰岛素抵抗。
胰岛素是控制血糖的激素。它是在血糖水平高时产生的，导致身体细胞吸收葡萄糖并将其用作能量。当一个人被描述为“葡萄糖不耐受”和“胰岛素抵抗”时，这意味着他们的身体细胞对胰岛素的作用不太敏感，因此他们也无法调节血糖。这意味着他们有患上或可能已经患上 2 型糖尿病的风险。
动物研究是开始更好地了解疾病的生物学基础的有用场所。然而，小鼠和男性并不完全相同，因此我们不能假设小鼠的阳性结果会导致人类的阳性结果——这需要在涉及人类的研究中直接进行测试。
研究涉及什么？
研究人员设计了一项研究，涉及在 12 周内给雄性小鼠控制饮食。小鼠要么被给予：
- 正常饮食
- 高脂肪饮食，或
- 高脂肪饮食和 CGA
研究人员说，他们使用 CGA 的剂量可以通过饮食实际达到（每公斤食物 1 克），而不是非常高的实验量。在他们的文章中，他们描述了人们如何从每天饮用的咖啡中获得高达 1g 的 CGA，但没有具体说明咖啡的杯数或浓度。
研究人员测试了三种饮食对代谢综合征以下指标的影响：
- 高脂饮食诱发的肥胖——老鼠因高脂饮食而变胖的程度
- 葡萄糖不耐受 - 血糖水平高于正常水平的总称
- 胰岛素抵抗——当身体无法对激素胰岛素的正常作用做出反应时，胰岛素对于维持血糖水平在正常范围内是必不可少的
- 脂肪酸氧化 - 脂肪在细胞中被分解为能量的过程
- 胰岛素信号——对于将血糖水平维持在正常范围内至关重要
他们的分析是恰当的，并观察了上述代谢综合征的测量是否受到三种不同饮食的影响。
基本结果是什么？
研究发现，所有小鼠在 12 周内体重增加，而正常饮食的小鼠体重增加最少。与正常饮食的小鼠相比，高脂饮食的两组小鼠体重均显着增加，无论是否添加CGA。
然而，给予高脂饮食加 CGA 的老鼠并不比只喂食高脂饮食的老鼠苗条。这很有趣，因为您可以购买 CGA 提取物作为减肥助剂，这表明它的效果可能不如宣传的那么好。
与仅喂食高脂肪饮食的小鼠相比，喂食高脂肪饮食加 CGA 的小鼠胰岛素抵抗增加（这是一个不好的迹象），这从理论上表明患 2 型糖尿病的风险更高。同样，喂食高脂饮食并添加 CGA 的小鼠肝脏的脂肪酸氧化过程似乎比只喂食高脂饮食的小鼠更差。
研究人员如何解释结果？
认识到他们的研究与之前的一些研究不同，研究人员得出结论：“我们的结果不支持 CGA 可以阻止代谢综合征特征发展的假设。”
结论
这项啮齿动物研究表明，喂食高脂饮食并补充多酚绿原酸 (CGA) 的老鼠比喂食高脂饮食的老鼠表现更差。但这只是与发生 2 型糖尿病的风险相关的血糖调节措施。
研究人员指出，其他研究发现，给小鼠服用 CGA 可以改善其葡萄糖调节的措施。当此类不同研究的结果相互矛盾时，可能表明所涉及的生物学过程尚未完全了解。因此，这些结果本身不太可能可靠。通过对该领域的进一步研究，可能会就正在发生的事情达成更好的共识。
在考虑这项研究的影响时，还需要考虑这项研究的进一步局限性：
- 人类喝五杯咖啡给老鼠的 CGA 量等式相对粗略，可能并不准确。然而，研究人员确实努力给老鼠服用一剂他们认为可能大致相当于一个人喝咖啡所能摄入的量的 CGA，尽管目前尚不清楚这将是什么类型或浓度的咖啡。
- 研究人员认为，结果可能受到小鼠肠道中存在的细菌的影响。他们认为肠道细菌可以降解 CGA，这将改变其在体内的生物学效应。肠道细菌的精确组合因小鼠和人而异。这可能解释了该研究领域中出现的一些不同结果，需要在进一步的研究中加以衡量。
正如一些媒体报道所暗示的那样，这项研究代表了对小鼠的初步研究，距离直接适用于人类还有很长的路要走。需要进一步的研究来确定咖啡多酚是否能够预防人类代谢综合征和 2 型糖尿病，或者它们是否会使人们更容易受到这些疾病的影响。
已确立的预防代谢综合征有害影响的方法包括：
- 减肥
- 活跃起来
- 健康饮食以控制血压、胆固醇和血糖水平
- 戒烟
- 减少饮酒
Bazian 的分析。编辑者 NHS 选择 。
