与传统牛肉相比，草饲牛肉对健康有很多好处。

从技术上讲，“草成品”或“100% 草饲”牛肉是您想要在商店中寻找的，以增加牛肉所含的健康益处。

为什么草成品牛肉更健康？

你可能知道，牛有反刍动物的胃。这意味着当它们以草为食时，它们能够有效地将草分解成营养，以保持最佳健康。

或者，用谷物喂养的奶牛会因为谷物不能很好地消化，提供的营养不足，并且会增加牛患病和感染的风险而受到影响。

当你吃它时，这种减少的营养和炎症问题会传递给你。毕竟，你就是你吃的东西，也是你吃的东西……以前吃过的东西。

草饲牛肉与谷饲牛肉的健康益处

草饲牛肉比传统牛肉更健康吗？总而言之，答案是肯定的。

这是因为草制成的牛肉含有更多的营养物质、抗氧化剂、健康的脂肪酸，可以减少炎症，并且比传统饲养的奶牛对环境和生态系统更好。

此外，100% 草食牛肉所含的化合物比任何其他食物都更有助于维持和锻炼肌肉。

如果这还不够，那么在饲养草饲牛肉时几乎不需要或不需要抗生素，因此人们对抗生素产生耐药性的风险也比传统牛肉低得多。而且大多数草饲牛肉都是在不使用农药的情况下饲养的。

让我们深入了解其中的一些具体好处。

草饲牛肉含有更多营养

总体而言，与传统牛肉相比，草制成的牛肉富含维生素和矿物质，并且含有更少的不健康脂肪。以下是草饲牛肉和传统牛肉之间营养差异的总结 [R, R, R, R, R, R]。

草制牛肉富含抗氧化剂

水果和蔬菜以其抗氧化剂而闻名，但你知道草制成的牛肉也含有大量的抗氧化剂吗？这些抗氧化剂可以保护身体免受自由基的侵害，甚至可以帮助肉类保持更长时间的新鲜。

具体来说，草饲牛肉含有更多的胡萝卜素，这是一种维生素原 A。这种抗氧化剂也使草饲牛肉的脂肪具有更黄的色调。一个例子是 β-胡萝卜素，它在草饲牛肉中的含量比传统牛肉高 2 到 7 倍 [R]。

草饲牛肉还含有更多的维生素 E，它在体内是一种有效的抗氧化剂。

另一种称为谷胱甘肽的主要抗氧化剂在草饲牛肉中的含量也是谷物牛肉的 2 倍 [R]。

草制成的肉所含的多酚是传统种植肉的 1.5 倍 [R]。

所有这些抗氧化剂还有助于增加吃草食肉的人血液中的抗氧化剂水平。

富含萜烯，另一种有效的抗氧化剂，草饲牛肉超过谷饲牛肉 [R]。萜烯具有减轻炎症的能力，甚至可能有助于降低患癌症的风险 [R]。

硒是一种以其强大的抗氧化能力而闻名的矿物质，草饲牛肉的硒含量达到每日推荐摄入量的 65%。

关于草食牛肉中的抗氧化剂的信息带回家

草饲牛肉比传统牛肉含有更多的总抗氧化剂，是一种更健康的选择。

抗氧化剂的增加不仅限于肉类。草制成的牛奶和奶制品的抗氧化剂浓度甚至比肉类本身还高。

草制成的乳制品还含有一种称为槲皮素的抗氧化剂，其含量与卷心菜、芹菜、土豆和其他水果和蔬菜中的含量相似 [R]。

所有这些都是说抗氧化剂应该来自多种食物来源，包括草食肉类、草食奶制品、水果、蔬菜、香料和草药。多样化的饮食对健康总是最好的。

草成品牛肉中的健康脂肪

每份草饲牛肉含有约 200 毫克欧米茄 3 脂肪酸，这是一种对大脑和细胞功能健康必不可少的脂肪。相比之下，传统肉类几乎不含欧米茄 3 脂肪 [R]。

草食肉的另一个好处是它含有较少的不健康脂肪，如欧米茄 6 脂肪。这种类型的脂肪与更多的炎症和癌症有关，所以最好控制它，特别是如果你习惯于吃西方饮食。

重要的是，草饲牛肉中欧米茄 6 与欧米茄 3 的比例明显优于传统肉类，典型比例约为 3:1 至 5:1 [R]。这个比率也与整体更好的心脏健康和更低的癌症风险有关。

由于每份的饱和脂肪和总脂肪较少，草饲牛肉对于胆固醇水平升高的人来说往往更健康。具体而言，作为草饲牛肉的可食用部分的肌肉部分所含的饱和脂肪比传统肉类少约三分之一 [R]。

虽然草饲牛肉的健康单不饱和脂肪含量低于传统牛肉，但部分原因是它的总脂肪含量较低。

另外，草饲牛肉中较高的抗氧化剂含量可能有助于防止被称为 LDL 的坏胆固醇氧化。

请记住，即使是草食动物的脂肪含量也会因奶牛类型和其他生活方式因素而异。例如，春季收获的肉比其他季节收获的肉含有更多健康的欧米茄 3 脂肪 [R]。

草饲牛肉是 CLA 的最丰富来源

某些肉类中存在的一种健康脂肪称为 CLA，或共轭亚油酸。

一些（但不是所有）研究表明，草饲牛肉的 CLA 含量是传统牛肉的两倍 [R]。

一项研究甚至表明，草饲牛奶中的 CLA 含量是传统牛奶的 5 倍 [R]。

一项对人体 18 项研究的回顾性研究表明，CLA 可能有助于减少体脂[R]。

脂肪组织中发现的大量 CLA 也与降低 2 型糖尿病的风险有关[R]。

CLA 的另一个可能的好处是它可以降低癌症风险，特别是乳腺癌和结肠癌的风险 [R]。 CLA 摄入量最高的女性乳腺癌发病率明显低于 CLA 摄入量低的女性 [R]。

脂肪组织中 CLA 含量较高的人心脏病发作和心脏病的发生率也较低 [R]。

虽然所有这些研究都支持更高的 CLA 摄入量与改善健康有关，但需要更多的研究来确定这种联系是否与 CLA 或其他生活方式因素直接相关。

但是，不要指望 CLA 对减肥有很大帮助。研究表明，如果有的话，体重减轻可以忽略不计 [R]。

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草饲牛肉的好处：铁的极佳来源

草制成的牛肉含有大量的膳食铁。每 8 盎司 4 克草饲牛肉可以满足您每天约 20% 的需求。

这很重要，因为许多人都患有缺铁症，尤其是育龄妇女和高比例的儿童。

事实上，根据最近的一项研究 [R]，即使血红蛋白水平正常，超过 50% 的育龄妇女仍患有缺铁症。

草食牛肉等红肉中的血红素铁也比植物来源的铁更容易吸收。

唯一一次需要注意草饲牛肉的铁含量是如果您患有称为血色素沉着症的疾病。在这种情况下，最好限制饮食中的铁。

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含有大量的维生素

草制成的牛肉富含 B 族维生素，是天然维生素 B12 最丰富的来源之一，草饲干肝是唯一超过它的食物。

超过 90% 的日常烟酸需求和 40% 的维生素 B6 需求，草饲牛肉作为营养强国脱颖而出。

它还含有大约 2 倍于传统牛肉所含的叶酸和更多的维生素 K2。

正如你所看到的，当你购买草成品牛肉时，你会得到更多的钱。

电解质含量高

草饲牛肉比饲喂谷物的奶牛含有更高水平的电解质。

每份草食牛肉含有约 400 毫克钾，是在饮食中获取更多钾的好方法。

草饲牛肉中的镁含量通常也高于传统牛肉。

镁和钾的摄入量都与改善心脏和大脑健康有关，大多数美国人都缺乏这两种营养素。

可能减少炎症

凭借更丰富的抗氧化剂和营养素，吃草饲牛肉也可以减少体内炎症也就不足为奇了。

众所周知，它的许多营养素，包括硒、CLA、肌肽、谷胱甘肽和其他抗氧化剂有助于抑制炎症 [R]。

此外，众所周知，欧米茄 3 脂肪还有助于减少炎症。

迄今为止，还没有研究专门针对食用草饲牛肉后的炎症标志物进行专门研究，但直观上应该会更好。

增加肌肽水平

肌肽是一种抗氧化剂，存在于牛肉等红肉中，一些研究表明，草饲牛肉中的肌肽比谷物牛肉中的肌肽更多。它在植物性食物中根本找不到。

这种抗氧化剂有助于适当的肌肉功能，并与提高运动能力有关。它还可以减少肌肉疲劳。

具体来说，患有心力衰竭的人在服用一种称为左肌肽的肌肽后，生活质量和运动能力都会得到改善。

肌肽水平较高的人患糖尿病的风险较低，血糖水平的风险较低。这是因为肌肽是一种抗氧化剂，有助于保护身体，包括肾脏。

草饲牛肉富含胆碱

根据 Healthline，胆碱是一种对神经健康、脂肪代谢、细胞膜结构和制造 DNA 很重要的必需营养素。

充足的胆碱摄入量对于健康怀孕也很重要，并且与降低出生缺陷的风险有关 [R]。

运动员、饮酒者、孕妇和绝经后妇女有胆碱缺乏的风险。

草饲牛肉是膳食胆碱最丰富的来源之一，含有超过三分之一的日常需求。

草饲牛肉富含肉碱

据《今日医学新闻》报道，肉碱是一种对体内脂肪代谢至关重要的营养素，也有助于为身体提供能量。它还通过保护细胞免受毒素侵害而在体内发挥抗氧化剂的作用。

像草饲牛肉这样的红肉是食物中最丰富的肉碱来源。每份 4 盎司牛肉含有约 100 毫克肉碱。

不幸的是，植物性食物不含任何可观量的肉碱，因此素食者的肉碱含量可能会很低。

草饲牛肉味道更好

草制成的牛肉和玉米饲喂的牛肉或其他传统牛肉之间的风味差异通常是巨大的。

当你吃草食而不是传统肉类时，复杂的味道和更丰富的味道是显而易见的。您在这里品尝到更丰富的抗氧化剂和营养素。

另一方面，一旦您的味蕾尝试过更高品质的草食品种，您在吃传统牛肉时通常可以品尝和闻到玉米的味道。这完全不愉快，至少对我来说。

这类似于野生鱼和养殖鱼的味道差异。风味差异是无与伦比的。

草饲牛肉更有利于心脏健康

红肉在心脏健康方面受到了负面报道。

但是，重要的是要知道进行研究时通常不会区分红肉的类型。

这意味着没有研究表明草制成的牛肉也会特别增加患心脏病的风险。

最新研究表明，一般来说，红肉不会增加患心脏病的风险，但加工肉类会。

而且，正如您现在所看到的，草食肉含有大量有益心脏健康的脂肪、抗氧化剂、更多的维生素、矿物质和 CLA，这些都被认为对心脏有益。

吃草饲牛肉比传统牛肉更安全

当肉类在草和草料上可持续种植并且草是他们的专属食物时，细菌污染的风险就会大大降低。

更重要的是，根据《消费者报告》，在食用草饲牛肉时，包括 MRSA（耐甲氧西林金黄色葡萄球菌）在内的耐抗生素菌株较少。

超过 400 个常规饲养的牛肉样本含有粪便污染，这对消费者来说是个坏消息。

发表在《临床传染病》上的一项研究发现，96% 的传统养殖鸡肉和牛肉中的细菌菌株对至少一种抗生素具有抗药性。

令人遗憾的是，饲养场的牛通常会喂食牛不应该吃的物质，包括糖果、塑料和其他动物遗骸。

毫无疑问，更好的选择是 100% 放牧的奶牛。这是因为它们不会在不卫生的条件下拥挤，也不会受到疾病促进的条件的影响。

对环境更有利：草饲牛肉的重要好处之一

草饲牛肉的主要好处之一是它显然对环境更好。新的研究表明，草饲奶牛不仅比传统牛肉对环境更好，而且它也可能是减少碳排放解决方案的一部分。

例如，当草食动物适当觅食时，土壤中的碳固存就会发生。此外，土壤保持更多水分，植物多样性提高。

最后一点也是非常重要的一点是，草饲牛肉极大地改善了土壤的微生物群落。这也导致土壤养分含量和碳保留的改善。

如何购买最好的草饲牛肉

购买草饲牛肉的最佳方式是在当地从您认识和信任的牧场主那里购买。这使得从农场到餐盘的距离最小，也有助于促进当地经济。

作为下一个最佳选择，寻找带有美国草食协会 (AGA) 标签的标签或带有 100% 有机草食标签的肉类。

Heidi Moretti，MS，RD 是健康的 RD。注册营养师 20 年，对功能性营养和天然药物充满热情。在她的整个职业生涯中一直研究补充剂和植物作为药物。喜欢通过解决疾病的根源来帮助人们获得功能和活力。