合成回味可能不是改用无糖汽水的唯一副作用，尤其是在您想减肥时。
南加州大学凯克医学院的研究人员领导的一项新研究表明，含有人造甜味剂三氯蔗糖的饮料可能会增加女性和肥胖人群对食物的渴望和食欲。
刚刚发表在JAMA Network Open , 该研究是迄今为止最大的一项研究，旨在检查人造甜味剂（也称为非营养性甜味剂 (NNS)）对不同人群的大脑活动和食欲反应的影响。
人造甜味剂：一个有争议的话题
目前，美国超过 40% 的成年人使用 NNS 作为无卡路里的方式来满足甜食的需求，并且在某些情况下，还可以实现减肥目标。尽管它们很流行，但人造甜味剂对健康的影响仍然存在很大争议，对于它们对食欲、葡萄糖代谢和体重的影响还没有明确的共识。
“关于使用人造甜味剂存在争议，因为很多人都在使用它们来减肥，”该研究的通讯作者、凯克医学院医学副教授 Kathleen Page 医学博士说。 “虽然一些研究表明它们可能会有所帮助，但其他研究表明它们可能会导致体重增加、2 型糖尿病和其他代谢紊乱。我们的研究观察了不同的人群，以梳理出这些相互矛盾的结果背后的一些原因。”
Kathleen Page，医学博士，南加州大学凯克医学院医学副教授。学分：里卡多·卡拉斯科三世
为了研究 NNS 的影响，Page 和她的同事研究了 74 名参与者，这些参与者在三个不同的访问过程中饮用了 300 毫升的蔗糖（食糖）加糖饮料，一种用 NNS 三氯蔗糖或水加糖的饮料作为对照.在接下来的两个小时内，研究人员测量了三件事：大脑中负责食欲和对食物渴望的区域的激活，以响应汉堡和甜甜圈等高热量食物的图片，使用一种称为功能磁共振成像 (fMRI) 的成像技术;血液中葡萄糖（血糖）、胰岛素和其他代谢激素的水平；以及每次会议结束时提供的小吃自助餐所消耗的食物量。该研究组由相同数量的男性和女性组成，他们被确定为健康体重、超重或肥胖，从而使研究人员能够探索不同人群之间的潜在差异。
人造甜味剂可能会让某些人感到更饿
影像学研究表明，与含有真正糖的饮料相比，女性和肥胖者在饮用含三氯蔗糖的饮料后，负责食物渴望和食欲的大脑区域活动增加。
该研究还显示，与含蔗糖的饮料相比，参与者饮用含三氯蔗糖的饮料后，告诉身体“我感觉饱了”的激素水平全面下降，这表明人工加糖的饮料可能无法有效抑制饥饿。
最后，在女性参与者喝了含三氯蔗糖的饮料后，她们在自助点心时比喝了含蔗糖的饮料后吃得更多，而男性参与者的零食摄入量没有差异。 Page 建议谨慎解释这些发现，因为所有参与者在研究前都禁食了一夜，而且可能比平时更饿。
“我们的研究开始为先前研究的混合结果提供背景，涉及人工甜味剂的神经和行为影响，”佩奇说。 “通过研究不同的群体，我们能够证明女性和肥胖者可能对人造甜味剂更敏感。对于这些群体来说，喝人工加糖的饮料可能会诱使大脑感到饥饿，这可能反过来导致消耗更多的卡路里。”
参考：“肥胖和性别相关关联与三氯蔗糖与蔗糖对食欲和奖励处理的不同影响：随机交叉试验”，作者 Alexandra G. Yunker, BA； Jasmin M. Alves，博士；罗山，博士；布伦丹安吉洛，MS；亚历克西斯·德芬迪斯，文学士； Trevor A. Pickering，博士； John R. Monterosso，博士和 Kathleen A. Page，医学博士，2021 年 9 月 28 日，JAMA 网络开放 .
DOI：10.1001/jamanetworkopen.2021.26313
该研究的其他作者包括南加州大学凯克医学院的 Alexandra Yunker, BA, Jasmin Alves, PhD, Brendan Angelo, MS, Alexis DeFendis, BA 和 Trevor Pickering, PhD；以及来自 USC Dornsife 心理学系的 Shan Luo 博士和 John Monterosso 博士。
这项工作的部分资金来自美国国立卫生研究院 (NIH) 国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所 (R01DK102794) 和南加州临床和转化科学研究所通过 NIH 赠款 UL1TR001855 提供的资助。
