维生素 A 的作用远不止改善视力。这就是为什么您需要确保获得足够但不要过多这种重要营养素的原因。
当您想到维生素 A 时，可能首先想到的是胡萝卜或红薯。虽然橙色水果和蔬菜肯定是一种来源，但它们实际上并不是最好的来源。那是因为植物来源含有非活性形式的维生素 A，我们的身体甚至可能无法使用它！
以下是您需要了解的有关这种令人困惑的维生素的信息，以及如何确保摄入适量的维生素。
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不同类型的维生素 A（及其重要性）
您需要维生素 A 来维持整体健康，尤其是在视力、免疫力和生殖健康方面。它还有助于支持我们的肾脏、肺和心脏。 (1)
为了从红薯和胡萝卜等植物性食物中获取维生素 A，您的身体需要将 β-胡萝卜素转化为类维生素 A。虽然我们的身体是为此而设计的，但这个过程可能有点麻烦。研究表明，我们需要消耗 4 个单位的 β-胡萝卜素才能产生 1 个单位的维生素 A！这意味着我们需要食用大量富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜才能获得足够的营养。
同样重要的是要注意，并非每个人都能将β-胡萝卜素转化为视黄醇。那些患有甲状腺功能欠佳或糖尿病的人，以及婴儿和儿童都无法正确地进行这一非常重要的转换。 (3)
维生素 A 的三种最佳来源
虽然橙色水果和蔬菜对整体健康非常有益，但我们不应该依赖它们来满足我们对维生素 A 的需求。然而，重要的是要注意这些食物仍应作为健康饮食的常规部分享用。在富含β-胡萝卜素的食物上撒一点椰子油或酥油等脂肪，以帮助促进非活性形式的维生素的吸收。 (4)
与此同时，一定要摄取大量含有活性形式的维生素 A 的主要来源：
牛肝
内脏肉是您能找到的维生素 A 的一些最佳来源，而且一点点也能起到很大的作用。在一块 4 盎司的牛肝中，您将获得 19,000 国际单位——这比您一天所需的还要多！ (5) 你可以慢慢地把牛肝引入你的饮食，在汤和炖菜中加入一点，混合大量的草食牛肉和大量的香草和香料。
蛋黄
牧场饲养的鸡蛋是您可以吃的营养最丰富的食物之一，它们是维生素 A、健康脂肪、蛋白质和矿物质的重要来源。用一个健康的煎蛋卷开始新的一天，里面塞满了培根、蘑菇和菠菜，或者干脆用一点酥油炒几个！
野生鲑鱼
野生捕捞的多脂鱼（如鲑鱼）是视黄醇的重要来源，每份 4 盎司含有 200 IU 的维生素 A。 (6) 三文鱼也是维生素 D 的重要来源，维生素 D 是另一种脂溶性维生素，与富含维生素 A 的食物搭配时可能特别有益。试试这个一盘鲑鱼配胡萝卜和红薯，吃超大剂量！
补充注意事项
在您考虑补充维生素 A 之前，请务必先咨询医生以检查您的水平。摄入过多可能会产生有害的副作用，例如增加患骨质疏松症的风险。补充维生素 D 和维生素 A 可能有助于防止毒性。 (7)
填饱肚子的最好方法是多吃鸡蛋、鲑鱼和内脏肉。如果您不想吃这些食物，也可以尝试服用鱼肝油，它是维生素 A 和 D 的重要来源。
底线
胡萝卜和红薯很好，但维生素 A 的最佳来源实际上是动物来源。一定要通过吃鸡蛋、牛肝和野生鲑鱼来获得足够的生物可利用形式。这些含有高水平的这种维生素的活性形式，这将有助于支持您的视力、免疫力和内脏器官，包括您的生殖健康。
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