淀粉类蔬菜有什么好处？
淀粉类蔬菜天然富含多种营养成分，包括一些在人们的饮食中往往含量较低的营养成分。它们是膳食纤维的良好来源，可降低胆固醇并有助于消化健康。有些是钾的重要来源，可以降低血压并降低心脏病风险。橙色的，如红薯和橡子南瓜，是β-胡萝卜素的极好来源，β-胡萝卜素是一种抗氧化剂。此外，它们的钠含量低，有些与糖尿病风险降低有关。
为什么你的 Lark 教练不把淀粉类蔬菜算作超级食物？
虽然几乎无限量的非淀粉类蔬菜都可以，但淀粉类蔬菜并不是那么简单。首先，它们的卡路里和碳水化合物含量高于其他蔬菜。例如，一杯煮熟的红薯泥含有 240 卡路里和 55 克碳水化合物，而一杯花椰菜含有 35 卡路里和 7 克碳水化合物。
这些碳水化合物会对血糖产生重大影响。虽然非淀粉类蔬菜的影响很小，但淀粉类蔬菜可以迅速提高血糖，尽管并非所有蔬菜都具有相同的效果或血糖指数。白土豆和欧洲防风草的升糖量高，而红薯和青豆的升糖量要低得多。请务必将您的食物日志输入您的云雀应用程序！
“淀粉类蔬菜”的来源
淀粉类蔬菜包括以下。
- 土豆
- 红薯和山药
- 玉米（但玉米面和爆米花算作谷物）
- 青豆
- 冬瓜，如橡子、卡博卡和胡桃
- 欧洲防风草
制作淀粉类蔬菜的小贴士
当您获得徽章时，您会看到它们出现在您的云雀聊天中。
- 份量很重要。一份是一个小白薯、半个小红薯、半个橡子南瓜或半杯豌豆或玉米。
- 淀粉类蔬菜与水果、谷物和豆类等其他高碳水化合物食物一起计入您的膳食和每日碳水化合物限制。
- 准备工作可以成就或破坏淀粉类蔬菜。炸薯条、黄油玉米棒、奶油豌豆、薯片和甘薯派的热量、脂肪和/或糖分比这些蔬菜的普通版本高得多。
- 吃富含蛋白质和脂肪的淀粉类蔬菜可以降低它们的血糖指数。
- 淀粉类蔬菜可以代替意大利面或白米饭等精制谷物作为配菜。
- 淀粉类蔬菜的替代品有助于减少份量。例如用烤西葫芦条代替炸薯条，用甘蓝片代替薯片，用花椰菜、萝卜或胡萝卜代替土豆泥，用煮熟的花椰菜代替土豆沙拉。
使用淀粉类蔬菜的想法
- 早餐土豆泥，配以剩余的煮熟的红薯块、洋葱、菠菜、鸡蛋或豆腐、甜椒，以及大蒜、意大利调味料或孜然和辣椒粉等调味料。
- 烤橡子南瓜塞满鹰嘴豆、大豆蛋白和番茄酱。
- 在番茄汤或牛肉汤底中加入红薯、玉米、番茄、豌豆、胡萝卜、芹菜和芸豆的意大利蔬菜通心粉汤。
- 黑豆沙司配玉米、西红柿、香菜、洋葱、酸橙汁和墨西哥胡椒。
- 烤红薯片涂上蓝纹奶酪，上面放上核桃作为小吃或午餐。
- 以绿豌豆、洋葱和胡萝卜为基料的渔夫派，上面覆盖一层鳕鱼或罗非鱼（或任何鱼），用菠菜、大蒜、百里香和少许白葡萄酒烹制，并与融化的脱脂食品混合奶油芝士使其呈奶油状，并（可选）配上花椰菜泥或萝卜泥。
- 模拟土豆沙拉配煮熟的花椰菜、煮熟的土豆或红薯、第戎芥末、橄榄油、绿豌豆、煮熟的蛋清、脱脂纯希腊酸奶、芹菜丁、洋葱丁、辣椒粉、莳萝和黑胡椒粉。
