酒石酸硬脂酯 （或者也有 E483 称为）是一种食品添加剂，用作人工乳化剂（可形成油水乳液）和面粉处理剂。从化学角度来看，它是饱和脂肪酸（脂肪醇）与酒石酸（E 334）的甘油单酯和甘油二酯的混合物。酒石酸硬脂酯被认为是无害的（除了某些人的不耐受），但只允许用于甜点（最大 5 g/kg）和面包以外的烘焙食品（最大 4 g/kg）。
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它是通过多阶段化学过程（酯化）制造的，主要由植物脂肪酸和酒石酸的甘油单酯和甘油二酯制成。
来源
- ↑ https://www.minutella.ch/e/e-432.htm
