德克萨斯大学休斯顿健康科学中心 (UTHealth) 麦戈文医学院的科学家在《科学进展》杂志上报告说，当谈到脂肪时，你就是你所吃的东西。
膳食脂肪转化为脂质，构成包围所有活细胞的膜。
该研究的资深作者、UTHealth 麦戈文医学院综合生物学和药理学助理教授 Ilya Levental 博士说，一个人消耗的脂肪类型可能决定干细胞是转化为骨细胞还是脂肪细胞。
德克萨斯州癌症预防与研究所 (CPRIT) 的 Levental 说：“我们消耗的脂肪，如胆固醇、不饱和脂肪和鱼油，会牢固地结合到我们的细胞膜中，并极大地改变这些膜的组成和功能。”学者。
为了验证他们的理论，该研究的主要作者、麦戈文医学院综合生物学和药理学助理教授 Kandice Levental 博士测量了间充质（结缔组织）干细胞转化为骨细胞或脂肪时的脂质含量细胞。
Leventals 发现骨细胞膜具有独特的成分，在一种膳食脂肪 omega-3 多不饱和脂肪中含量特别高。这种脂肪也称为 DHA，是鱼油中最丰富的成分，鱼油是一种常见的膳食补充剂。最重要的是，他们发现将此类鱼油脂肪添加到间充质干细胞中会促使它们转化为成骨细胞（骨形成细胞），而不是脂肪细胞（脂肪储存细胞）。
这项基础研究有助于解释为什么鱼油可能有益于骨质疏松症（一种骨质疏松症）患者。更广泛地说，它可以深入了解膳食脂肪与各种临床结果之间的许多联系，包括健康老龄化和心脏病。
“我们的研究表明，膳食脂肪通过重塑膜脂质组、生物物理特性和信号传导来影响细胞生理的一般机制，”作者写道。
出版物：Kandice R. Levental 等人，“ω-3 多不饱和脂肪酸直接分化间充质干细胞中的膜表型以增强成骨能力”，《科学进展》2017 年 11 月 8 日：第 1 卷。 3，没有。 11、eaao1193； DOI：10.1126/sciadv.aao1193
