二磷酸盐 （还有焦磷酸盐 (PPa;英语：PPi )) 是二磷酸 H4 的盐和酯 P2 O7 .二磷酸盐是两种磷酸盐的缩合物。它们通过 P-O-P 酸酐键连接（结构式（（O3 P)-O-(PO3 ））。 酯类 这些化合物中也有一个 C-O-P 键并具有通式 R-O-((PO2 )-O-(PO3 )) (R:有机残留物)。
示例
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合成
如果对二级磷酸盐进行退火，则在消除水的同时形成二磷酸盐。
生化重要性
含有二磷酸的化合物在活细胞的能量转移过程中起着重要作用（例如，参见二磷酸腺苷，当三磷酸腺苷被消耗时会发生这种情况）。二磷酸盐的裂解释放能量，因为一方面生成的游离二磷酸盐通过中观异构和水合作用而稳定。另一方面，熵效应也开始发挥作用，因为系统的熵增加了。这种能量通常用于实现与该过程耦合但吸热的反应。二磷酸盐经常被焦磷酸酶分解成两个磷酸盐，以使各自的反应不可逆。还讨论了除ATP外，二磷酸盐是否也可作为细菌和植物的替代能源供体。
食品化学
二磷酸盐被列为食品添加剂，编号为 E 450 批准并在食品化学中用作乳化剂等，但它们具有许多其他特性，还可以用作防腐剂、抗氧化剂、分离剂和膨松剂。这种人工生产的乳化剂可以结合水，防止粉状食品结块，并与钙结合，形成奶油般的稠度。由于怀疑磷会引发多动症、过敏反应和骨质疏松症，因此在服用磷酸盐时应始终服用正确的剂量。
文学
- ↑ Serrano A. 等人 ，H-PPases：昨天、今天和明天。 IUBMB 生活。 2007 年 2 月；59(2):76-83 PMID 17454298
- ↑ Baltscheffsky M.，无机焦磷酸盐作为光合和呼吸电子传递磷酸化系统中的能量供体。 Biochem Biophys Res Commun。 1967 年 7 月 21 日；28(2):270-6 PMID 4291991
