| 结构式 | |
|---|---|
| 常规 | |
| 通用名 | 维生素E |
| 其他名称 |
|
| 分子式 | C29 H50 O2 |
| CAS号 | 10191-41-0' |
| 简短说明 | 黄色至棕色液体 |
| 出现次数 | 谷物、坚果、种子、植物油、牛奶、鸡蛋 |
| 生理学 | |
| 函数 | 抗氧化剂 |
| 日常需求 | 女性：12 毫克，男性：14 毫克 |
| 短缺的后果 | 不孕症、非特异性症状，例如：皮肤干燥、起皱、疲倦、伤口愈合缓慢 |
| 过量 | >300mg/天 |
| 属性 | |
| 摩尔质量 | 430.71 克/摩尔 |
| 物质状态 | 液体 |
| 密度 | 0.95g cm |
| 熔点 | 2.5-3.5°C |
| 沸点 | 393 °C |
| 溶解度 | 脂溶性，<1 mg/l in water |
| 在可能和常见的情况下，使用 SI 单位。除非另有说明，否则给出的数据适用于标准条件。 | |
维生素E 是一组（迄今为止）具有抗氧化和非抗氧化作用的八种脂溶性物质的总称。维生素 E 是所有动物细胞膜的组成部分，但仅由植物和蓝细菌等具有光合作用活性的生物体形成。八种已知的维生素 E 形式中有四种是生育酚 e 称为 [源自古希腊词：τόκος/tókos “诞生”和 φέρειν/phérein “携带”、“带来”]。迄今为止已知的其他四种形式的维生素 E 称为生育三烯酚。维生素 E 一词通常被“错误地”单独用于 α-生育酚，这是所有维生素 E 形式中最活跃的形式。
说明
所有形式的维生素E的基本结构是在6位羟基化的色满环，在生育酚的情况下，色满环在2位与饱和侧链相连，在生育三烯酚的情况下与不饱和侧链相连。生育酚和生育三烯酚根据色满环的甲基化程度分为α、β、γ或δ型。
<表格><标题>任务/功能
对人类具有维生素 E 活性的最重要的天然化合物是 α-生育酚。主要存在于豆制品中的 γ-生育酚仅显示很少的活性。在人的低密度脂蛋白中，还存在一种脂蛋白、α-生育酚和少量的γ-生育酚。
它最重要的功能之一是一种脂溶性抗氧化剂，能够保护膜脂、脂蛋白和储存脂肪中的多不饱和脂肪酸不被氧化（脂质过氧化）破坏。自由基会攻击细胞和细胞器膜脂肪酸的双键。生育酚充当自由基清除剂，因为它本身变得缓慢，因为共振稳定自由基。然后生育酚自由基被还原形成抗坏血酸自由基。抗坏血酸根在 GSH 的帮助下再生。生成二硫化物GSSG。
在某些动物中，维生素E具有控制性腺的功能，因此也被称为抗不育维生素。
人体可以储存，单次服用就可以长时间发挥作用。据说维生素E可以预防心脏病、癌症和老年痴呆症，减缓衰老过程，保护红细胞，增强肌肉和神经，改善血液循环和防止血管沉积。人工摄入的有用效果尚未得到证实。
准备食物时，平均准备损失为 10%。重新加热煎炸脂肪会破坏剩余的维生素。
出现次数
生育酚主要存在于植物性食物中：谷物、坚果、种子和植物油，尤其是优质的胚芽油和冷榨食用油。橄榄油、牛奶和鸡蛋经常被认为是人类维生素 E 的主要来源，但某些类型的蔬菜也是如此。
特别丰富的维生素 E 来源是：
- 小麦胚芽油 (174-176 mg/100 g)
- 葵花籽油（60 毫克/100 克）
- 亚麻籽（57 毫克/100 克）
- 核桃油（39 毫克/100 克）
- 玉米油（31-34 毫克/100 克）
- 红花油（29-45 毫克/100 克）
- 芝麻油（28毫克/100克）
- 榛子（27 毫克/100 克）
- 花生油（25 毫克/100 克）
- 菜籽油 25 毫克/100 克）
- 杏仁（25 毫克/100 克）
- 棕榈油（25 毫克/100 克）
- 菜籽油（20 毫克/100 克）
- 大豆油（17-25 毫克/100 克）
- 橄榄油（12-40 毫克/100 克）
- 黑婆罗门参（6 毫克/100 克）
- 亚麻籽油（5.8 毫克/100 克）
维生素 E 也作为外消旋混合物合成生产（例如由 BASF、E. Merck（印度）和 F. Hoffmann-La Roche）。然而，合成的生育酚相对不稳定，因此通常带有乙酰基。另见 dl-α-生育酚乙酸酯。 dl-α-生育酚乙酸酯的生物效应与天然维生素E不同，因为人体最能处理d-α-生育酚。究其原因：肝脏中的α-生育酚转运蛋白（α-TTP）负责将维生素E通过VLDL转运到血液中，对天然α-生育酚的亲和力最高。
由于其抗氧化作用，维生素 E 还用作食品、化妆品（防晒霜）和油漆中的添加剂（E 306-309）。最近甚至出现了带有维生素 E 涂层的避孕套。这里应该是维生素E增加抗撕裂性。
需要
健康成人的推荐每日剂量（根据 DGE）为：每天 12 毫克（女性）/14 毫克（男性）。孕妇和哺乳期妇女的需求增加。
缺乏症状（维生素缺乏症）
今天在欧洲，人类缺乏症状非常罕见，因为生育酚可以很好地储存在肝脏和脂肪组织中。经证实的缺乏症状通常仅与同时影响脂肪吸收的疾病有关。维生素缺乏症的后果是：
- 皮肤干燥起皱
- 难以集中注意力
- 表现不佳
- 疲劳
- 易怒
- 伤口愈合不良
- 预防动脉粥样硬化
过量服用的后果（维生素过多症）
与其他脂溶性维生素维生素 A、维生素 D 和维生素 K 不同，维生素 E 不会积聚在身体的脂肪组织中，而是主要通过肝脏和肾脏排出体外。欧洲食品安全局 (EFSA) 将可耐受的最高摄入量 (UL) 定义为每天服用 300 毫克，即健康成年人终生每天可以摄入的量而不用担心健康风险，因此接近 450 国际单位 (IE) .然而，在两项荟萃分析中发现剂量> 400 IU 的死亡率增加。 MILLER 的工作受到批评，因为纳入的研究仅包含高危患者。
历史
维生素E被发现是一种“生育维生素”。 Herbert M. Evans 和 KatherineS。 1922 年，Bishop（两名美国研究人员）率先指出了一种以前未知的脂溶性因子，该因子是大鼠繁殖所必需的。在随后的几年里，这种因子主要从小麦胚芽油、燕麦和玉米中分离出来，被认为是一种维生素，由于已知的维生素 A、B、C 和 D，现在称为维生素 E。维生素 E（此处为 α-生育酚）的结构于 1938 年被阐明，同年首次化学合成发生。生育三烯酚的代表也属于维生素E形式，于1956年首次被描述和合成。
- 维生素，
- dl-α-生育酚乙酸酯，
- Trolox 等效抗氧化能力，
- 脂褐质，
- 维生素缺乏症，维生素过多症
来源
- ↑ 维生素和矿物质的最大耐受摄入量 ISBN 92-9199-014-0 12/2005[1]
- ↑ 米勒，急诊室等人：安。内部的。医学 2004； 142[2]
- ↑ BJELAKOVIC, G. 等人：JAMA。 2007;297:842-857[3]
- ↑ GVF 关于米勒分析的声明[4]
