乳化剂

乳化剂 是用于将两种不混溶的液体（例如油和水）混合并稳定成精细分散的混合物（即所谓的乳液）的添加剂。这同样适用于在液体中混合固体、不溶性物质以稳定所谓的悬浮液。助剂，通常也称为表面活性剂，广泛用于制药、食品技术、石油工业、家庭（清洁剂）、化妆品和众多大规模工业应用中。

• 这些表面活性物质的物理性质在“表面活性剂”中有详细描述。
• 在食品工业中用作乳化剂的化合物在食品添加剂下有更详细的说明。