什么是卵磷脂？
卵磷脂是一种脂肪物质，属于磷脂；它由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成。卵磷脂的化学名称是磷脂酰胆碱， 但作为商品的卵磷脂通常是磷脂酰胆碱与各种油类、甾醇、肌醇和碳水化合物的混合物。
名称来源：来自希腊语lekithos =蛋黄。
卵磷脂在人体中的作用
在人体内，卵磷脂主要存在于细胞膜和脂蛋白中，脂蛋白在血液中携带甘油三酯和胆固醇。
卵磷脂会增加大脑中神经递质乙酰胆碱的含量，但不知道它是否会影响大脑功能。
富含卵磷脂的食物
卵磷脂天然存在于大豆、花生、玉米、菠菜、花椰菜、橙子、小麦胚芽、蛋黄、鱼、牛肝和红肉中。
磷虾油补充剂含有海洋卵磷脂。
卵磷脂作为食品添加剂
在欧盟，作为食品添加剂的卵磷脂标有 E 编号 E322 .它们由大豆或葵花籽油或蛋黄制成。
卵磷脂可用作：
- 食品中的乳化剂，例如巧克力、糖果、面包、即食谷物和人造黄油
- 可可粉和饮料粉中的润湿剂（表面活性剂）
- 煎炸油脂中的防飞溅剂
卵磷脂补充剂
粉末、颗粒、胶囊、油或软胶囊形式的卵磷脂补充剂无需处方（非处方药）即可获得。典型的来源是大豆、蛋黄和葵花籽。
卵磷脂补充剂的好处
卵磷脂（磷脂酰胆碱）可能有效：
- 作为胆碱的来源
- 用于预防通过肠外营养（通过静脉）喂养的个体的脂肪肝
关于卵磷脂在预防或治疗痤疮、焦虑、关节炎、动脉粥样硬化、皮肤或头发干燥、湿疹、缺血性心脏病、躁狂抑郁症（双相情感障碍）、运动障碍（迟发性运动障碍）、帕金森病方面的有效性证据不足或压力或降低高胆固醇，或改善运动表现、儿童成长、免疫力、肝功能、睡眠或减肥。
卵磷脂可能对预防或治疗阿尔茨海默病（痴呆）、胆囊疾病（胆结石）或改善记忆力无效。
卵磷脂补充剂安全性：毒性、副作用
对于大多数人来说，每天 20-30 克的卵磷脂剂量是可能安全的。高剂量的卵磷脂可能会引起副作用，例如厌食、恶心、唾液分泌增加、腹痛、腹泻、鱼腥味和肝炎。迄今为止，卵磷脂毒性尚未得到广泛研究。美国食品和药物管理局 (FDA) 普遍认为卵磷脂是安全的 (GRAS)。
卵磷脂和动脉粥样硬化。 肠道细菌将卵磷脂转化为三甲胺-N -氧化物（TMAO），已被发现与冠心病风险增加有关。有必要进行更多研究。
怀孕期间
对怀孕和哺乳期间使用卵磷脂的安全性知之甚少，因此女性在这些时期应避免使用。
