来自秘鲁的天然成分
食品和饮料行业使用各种水胶体和稳定剂来执行一系列技术功能，并提供满足消费者需求的创新产品。
塔拉胶是一种 天然添加剂 , 由刺槐种子的胚乳研磨而得 ，属于豆科。塔拉胶又名秘鲁角豆，为白色至淡黄色粉末，易溶于热水，部分溶于冷水。
从化学上讲，塔拉胶由高分子量多糖组成，主要是半乳甘露聚糖。
塔拉胶被食品化学品法典批准为食品添加剂，主要用作增稠剂和稳定剂 .
来自南美洲的自然
刺槐 是一种灌木或乔木，高度可达 8 米，枝条呈灰色，枝叶茂盛。叶子是复合的，二羽状的，互生的和螺旋状的组织，长度达到35厘米。果实为扁长圆形不开裂的淡红色豆荚，内含4～7颗大圆形黑色种子，由胚乳（22%）、胚芽（40%）和果壳（38%）组成。
塔拉树原产于秘鲁的科迪勒拉地区和南美洲的玻利维亚，果实从四月到十二月生长。塔拉树生长在海拔 3,000 米处，能够忍受干燥的气候和贫瘠的土壤，包括高沙和岩石的土壤。这棵树也能抵抗大多数病原体和害虫。成熟的豆荚通常是手工收获的，通常在加工前晒干。
