黄原胶 E415 增稠剂，80 目和 200 目

什么是黄原胶 E415？

黄原胶E415食品添加剂是一种用途广泛的多糖，可在食品中用作乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、施胶剂、成膜剂。它是一种白光或黄光粉末。黄原胶 E415 可以由一系列单糖（如葡萄糖、蔗糖或乳糖）通过发酵制造过程使用细菌黄单胞菌制成。它主要由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸和乙酰基组成。黄原胶易溶于冷水或热水，不溶于有机溶剂。

黄原胶 E415 分子量高（1-2 百万）。一旦分散，它就会迅速水合并提供水结合力，从而在低浓度下产生非常高粘度的溶液。其流变行为使黄原胶具有良好的感官品质，包括食品中的口感和风味释放。

由于其特殊的大分子结构和胶体性质，具有多种功能，可在食品中用作乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、施胶剂和成膜剂。

黄原胶别称：植物胶415、e415添加剂、增稠剂415

黄原胶的其他信息

• E号：E415
• 化学式：(C35H49O29)n
• 分子量：933 * N
• Cas 编号：11138-66-2

黄原胶密度： 黄原胶粉的密度取决于目数。市面上常见的目数有80mesh和200mesh，80mesh的密度大于200mesh。

黄原胶结构

黄原胶的一级结构由重复的五糖单元组成，由两个D-吡喃葡萄糖基单元、两个D-吡喃甘露糖基单元和一个D-吡喃葡萄糖基糖醛酸组成。

黄原胶制造工艺

使用细菌 Xanthomonas campestris 通过发酵工艺生产黄原胶 E415。发酵培养基含有碳水化合物（如糖）、氮源、微量元素和其他生长因子。用乙醇或异丙醇回收纯化，干燥，研磨。

黄原胶 E415 特性

黄原胶 E415 对 pH 变化具有很强的抵抗力，因此在碱性和酸性条件下都很稳定。黄原胶的热稳定性通常优于大多数其他水溶性亲水胶体。在食品加工过程中的热处理步骤（例如灭菌或巴氏杀菌）后，其粘度会恢复。因此，最终产品的流变特性保持稳定，无论是保存在冰箱中、室温下储存还是加热。黄原胶还可以提高冷冻食品的冷冻/解冻稳定性。详细黄原胶特性如下：

• 黄原胶溶解性：溶于热水和冷水，不溶于酒精
• 低浓度高粘度。
• 高假塑性。它也被称为剪切稀化。假塑性对于为食品提供良好的感官品质和风味释放以及乳化和悬浮的长期货架稳定性很重要。黄原胶溶液的粘度随着剪切速率的增加而降低；这称为剪切变薄或假塑性。这意味着产品受到剪切（无论是混合、摇晃还是咀嚼）都会变薄，但一旦剪切力消除，食物又会变稠。
• 黄原胶 pH 稳定性：对 pH 变化具有很强的抵抗力：它们在碱性和酸性条件下都很稳定。在 pH 1 到 13 之间，黄原胶溶液的粘度实际上是恒定的。在 pH 值 9 或更高时，黄原胶会逐渐脱乙酰化，但这对其溶液性质影响不大。
• 高度抵抗温度变化。
• 高稳定性。
• 出色的冻融稳定性。
• 高度抗酶降解。
• 与所有商业增稠剂和稳定剂兼容。

黄原胶E415味道

黄原胶E415粘度

影响黄原胶溶液粘度的因素包括浓度、温度、盐分和PH值。

浓度对粘度的影响

在低浓度时，黄原胶表现出异常高的粘度，对其悬浮稳定性很重要。

黄原胶的高度假塑性。假塑性对食品的良好感官品质和风味释放以及乳化和悬浮的长期货架稳定性具有重要意义。

温度对粘度的影响

黄原胶溶液的粘度受溶解温度和测量溶液温度的影响。与大多数溶液一样，它随着溶液温度的升高而降低。黄原胶溶液的独特之处在于它们能够保持其粘度直到达到确定的“熔化温度”（Tm）。在此温度下，由于可逆的分子构象变化，粘度急剧下降。图 10b 显示了几种氯化钠浓度的熔化温度。请注意，用 5% NaCl 制备的样品的熔化温度高于 100°C。冷却后，所有样品都恢复到原来的高粘度。

盐对粘度的影响

盐如何影响粘度取决于溶液中黄原胶的浓度。在或低于约 0.25% 的胶浓度时，氯化钠等一价盐会导致粘度略有下降。在较高的胶浓度下，粘度会随着盐的添加而增加。在氯化钠含量为0.1%时，达到粘度平台期，进一步添加盐对粘度没有影响。

许多二价金属盐，包括钙盐和镁盐，对粘度都有类似的影响。

PH值对粘度的影响

与其他因素相比，pH对黄原胶溶液的粘度影响不大。当PH值低于3时，丙酮酸和乙酰基开始剥离。当它超过9时，侧链上的乙酰基将被剥离。在 2-12 的 pH 范围内保持高粘度，在极端 pH 值下会有所降低。

黄原胶凝胶

黄原胶主要用作增稠剂和稳定剂。它很少单独使用凝胶形式，因为它的凝胶强度较弱或几乎没有凝胶强度。黄原胶与半乳甘露聚糖，特别是刺槐豆胶（凝胶形成）和瓜尔豆胶（较高粘度）一起使用时，具有协同增加凝胶强度的作用。

食品级黄原胶营养价值

每100g

黄原胶 E415 的好处

为什么要使用黄原胶 E415？

黄原胶用作增稠剂和稳定剂以防止成分分离。它是一种常见的食品添加剂，您可以在从酱汁和调料到冰淇淋和酸奶，当然还有无麸质烘焙食品等许多食物中找到它。

黄原胶护肤功效

您可能会在一些护肤品中找到黄原胶，例如乳液、面霜、面膜和面膜

黄原胶在化妆品和个人护理产品中用作粘合剂、乳液稳定剂、乳化表面活性剂以及水性增粘剂，因为它具有保水、增强冻融稳定性、提高保质期和帮助产品的稳定化。一种衍生自葡萄糖或蔗糖（糖）的多糖，即使使用浓度低于 1%，黄原胶也能增加液体的粘度。它也被认为具有调理皮肤的特性。

来源：https://www.truthinaging.com/ingredients/xanthan-gum

黄原胶有助于减肥

黄原胶是一种复杂的碳水化合物——准确地说是一种不易消化的纤维。理想情况下，一茶匙黄原胶应含有 7 克纤维。众所周知，纤维摄入量的增加可能会抑制摄入食物中存在的脂肪的吸收。

来源：https://www.dietpillswatchdog.com/xanthan-gum-for-fat-loss/

E415黄原胶用途及应用

黄原胶E415如何使用？

黄原胶 E415 在大多数水基相体系中完全溶解。由于其亲水性强，如果黄原胶直接加入水中搅拌不充分，外层会膨胀膨胀成胶束，从而阻止水进入内层，影响发挥。黄原胶的使用方法如下： 取适量黄原胶，在准备食物时使用 10 种或以上的其他干燥成分，如糖、味精、盐等，并调匀。然后慢慢倒入搅拌好的水，浸泡两个小时左右，继续搅拌直到完全溶解。

黄原胶E415有什么用？

黄原胶可用于饮料、面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、酱料、面条、蛋糕、饼干、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、冰淇淋等。黄原胶是食品工业中理想的增稠剂、乳化剂和成型剂，用途广泛。

作为蛋糕品质改良剂，黄原胶可以增加蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的大小均匀、有弹性，并延缓老化，延长蛋糕的保质期。在奶油制品和乳制品中加入少量的黄原胶，可使产品结构坚固，有利于切片，更易释放香味，口感清爽。可用于饮料中，为饮料提供极佳的口感，赋予饮料清爽的特性，使果汁饮料中的不溶成分形成良好的悬浮，保持液体均匀不分层。黄原胶还广泛用于罐头、火腿肠、饼干、曲奇、零食、方便面、果冻、肉制品等食品中。

黄原胶在保健品和化妆品中的应用：

头发颜色 – 黄原胶悬浮色素。

洗发水 – 黄原胶可防止去头屑剂（如吡啶硫酮锌、硫化硒）和有机硅调理剂在储存时分离。

牙膏 – 黄原胶产生一种有光泽、相对柔软的糊状物，可以包装在泵式分配器和层压管中。黄原胶与所有普通成分兼容，包括小苏打和用于敏感牙齿糊剂中的盐。

在食品中使用多少黄原胶 E415？

• 果汁中的黄原胶，用量0.1-0.3%，使用功能增稠悬浮，口感顺滑，风味自然
• 冰淇淋/布丁中的黄原胶，用量0.1-0.3%，使用功能微孔，不结冰，缩短老化时间，产品组织细腻
• 酱油、蚝油或果酱中的黄原胶，用量0.05-0.1%，具有良好的耐盐性，增加稠度，适用于酱料，增强壁挂和附着力
• 冷冻糖果中的黄原胶，用量 0.1-0.2%，与水混合，产生稠度和细度，防止脱水
• 烘焙食品中的黄原胶，用量0.5-1.5%，水果馅，适用于各种馅料
• 凝胶中的黄原胶，用量 0.5-1.5%，甜点凝胶，调味料，果冻成型
• 软饮料中的黄原胶，用量 0.01-0.3%，用作悬浮剂、泡沫促进剂、无分层、增稠剂
• 沙拉调味料中的黄原胶，用量 0.1-0.3%，有利于塑形，防止水稀释
• 方便面中的黄原胶，用量 0.2-0.3%，增加韧性，改善咀嚼，节省燃料，保持水分
• 香肠中黄原胶，用量0.2-0.3%，促进成型，改善灌肠，保持水分和油性
• 肉罐头中的黄原胶，用量0.1-0.2%，便于调味和汤汁冷冻
• 奶酪中的黄原胶，用量 0.2-0.5%，加速毛孔收缩，防止脱水收缩
• 蛋糕中的黄原胶，用量0.1-0.3%，增加微孔，柔软，延长保质期
• 面包中的黄原胶，用量 0.1-0.2，柔软，最适合粗纤维黑面包
• 脱水食品中的黄原胶，用量 0.2-0.4%，加速恢复，保持色泽
• 药用黄原胶，化妆品用量0.2-1.0%，定型剂，悬浮剂，保湿剂，具有增稠、粘合、润滑作用
• 牙膏中的黄原胶，用量0.4-0.6%，牙膏易成型，改善牙膏的刷牙性，分散性好，口感顺滑
• 黄原胶用量为 0.1-0.3% 用于宠物罐
• 鱼虾饲料中的黄原胶，用量0.5-2.0%，粘合剂，用于鱼虾苗饲料，鱼药

E415 黄原胶在食品中的最大使用量

黄原胶 E415 安全吗？

大量关于大鼠和狗的毒理学和安全性的研究表明，黄原胶 E415 是一种安全的食品添加剂。在这些研究的基础上，美国食品和药物管理局 (FDA) 于 1969 年批准了黄原胶，允许在食品中使用黄原胶 E415，没有任何具体的数量限制。 FDA 法规允许将黄原胶添加到许多标准化食品中，例如奶酪、奶酪产品、牛奶和奶油产品、调味品、食用糖浆等。美国农业部法规允许将其用于与肉类和家禽产品一起使用的酱汁、肉汁和面包屑中。加拿大总督还批准在食品中普遍使用黄原胶。黄原胶 E415 在欧洲经济共同体乳化剂/稳定剂清单的附件 I 中作为 E415 项。我们的食品级黄原胶 80mesh、200mesh 完全符合最新版本的 USP-NF（美国药典-国家处方集）、Ph. Eur 中发布的标准和规范。 （欧洲药典）、FCC（食品化学品法典）和相应的欧盟法规。

黄原胶 E415 副作用

E415黄原胶通常用作食品中的安全增稠剂、稳定剂和乳化剂。每天服用多达 15 克的黄原胶是安全的。它会引起一些副作用，例如肠气（胀气）和腹胀。接触黄原胶粉的人可能会出现流感样症状、鼻子和喉咙发炎以及肺部问题。

来源：https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-340-xanthan%20gum.aspx?activeingredientid=340&activeingredientname=xanthan%20gum

其他报告的副作用，如偏头痛或皮肤刺激。它的其他副作用还包括肠气、胀气、腹泻和腹胀。增加服用的黄原胶会使症状恶化。

黄原胶市场

黄原胶 E415 制造商

中国是世界上最大的黄原胶 E415 制造商和出口国。

国内外有多家黄原胶E415厂家，如您所知，中国供应商的价格可以比国外厂家好。我们与中国顶级制造商合作多年，如果您想在与国外制造商相同质量的情况下节省采购成本，我们想向您推荐这个黄原胶 E415 品牌。黄原胶E415样品，如果您需要接受价格后做进一步测试，可提供样品。

全球黄原胶市场的主要制造商包括丹尼斯克、嘉吉、Jungbunzlauer、CP Kelco、阜丰和美华。

黄原胶 E415 价格

如您所知，市场上的黄原胶E415种类繁多，价格因型号而异。现在黄原胶 E415 的价格在中国制造商和供应商的 USD/kg 左右。

哪里可以买到黄原胶 E415

我们网站上列出的所有产品均来自我们合作多年的制造商。专业的工作经验支持我们对他们质量的信心。我们可以提供多种规格的黄原胶 E415，我们可以成为您在中国的供应商。

通过在您的食物中使用适当的黄原胶类型，配方设计师可以产生合适的粘度。除了提供标准类型外，我们还与客户合作开发用于特定应用的新黄原胶类型。

我们致力于原料的质量和安全。我们知道我们的客户希望我们只使用最高质量和最健康的原料，我们竭尽所能满足这些期望。我们有信心选择顶级黄原胶制造商品牌。

如果您有任何其他问题，请通过以下方式向我们发送电子邮件：[email protected]

市场上的黄原胶等级： 黄原胶 USP/fcc：作为黄原胶制造商和供应商，我们可以提供食品级 FCC 和医药级 USP 黄原胶。食品级黄原胶 FCC 和 USP。 80目和200目。透明的黄原胶。

黄原胶犹太/清真：作为黄原胶的制造商和供应商，我们可以提供犹太和清真认证的黄原胶。

黄原胶E415市场走势

对无麸质食品日益增长的需求正在推动黄原胶市场。黄原胶用于多种产品的无麸质烘焙过程，例如饼干、蛋糕和煎饼、松饼和速食面包、面包、披萨面团和沙拉酱。其中，黄原胶大量用于制作比萨面团。黄原胶的营养特性进一步增加了其可接受性，因为它含有碳水化合物和纤维。

黄原胶在化妆品和医疗保健领域的使用量增加有望在未来为全球黄原胶市场带来预期的推动作用。

黄原胶 E415 常见问题解答

黄原胶有麸质吗？

不，黄原胶不含麸质。

黄原胶热量

每100克含320卡路里

黄原胶是天然的吗？

黄原胶是发酵而成的，严格来说不是天然的。

黄原胶长什么样子？

黄原胶为白光或黄光粉末。