完美的选择
果胶是一种天然产物 它存在于所有高等植物的细胞壁中，长期以来因其凝胶形成、增稠和稳定特性而被使用 在从食品到制药和化妆品行业的广泛应用中。
1825 年，Henri Braconnot 首次分离并描述了果胶，尽管在此之前很久就知道果胶制作果酱的作用。为了用果胶质量差的水果制作好果酱，配方中混合了富含果胶的水果或其提取物。在工业化过程中，水果蜜饯制造商很快转向苹果汁生产商，以获得干苹果渣，然后将其煮熟以提取果胶。在 1920 年代和 1930 年代，建立了从干苹果渣和后来的柑橘皮中提取果胶的工厂。
起初，果胶以液体提取物的形式出售，后来以干粉形式出售，比液体更易于储存和处理。
近年来，生产中心一直在欧洲，但已扩展到墨西哥和巴西等柑橘生产国。
果胶在植物中的作用
自原果胶以来，果胶对植物细胞之间的中层片层具有重要影响 、不溶性果胶和纤维素形成细胞壁结构，将细胞结合在一起并控制植物中的水分。提取所需的时间、果胶的结构和化学成分在植物之间、植物内随时间和植物的不同部位不同。
在成熟过程中，果胶被果胶酶和果胶酯酶分解。在这个过程中，随着中间薄片的分解和细胞之间的分离，果实变得更柔软。
天然健康果胶
果胶是人类饮食的天然组成部分，存在于水果和蔬菜中，但对营养没有显着贡献。果胶或多或少完整地通过小肠。因此，果胶是一种高度复杂的稳定剂，被全球消费者认可为标签友好 并且作为膳食纤维的最重要来源之一。
食用果胶已被证明可以降低血液中的胆固醇水平。该机制似乎是肠道粘度增加，导致胆汁或食物中胆固醇的吸收减少。在大肠和结肠中，微生物降解果胶并释放出对健康有积极影响的短链脂肪酸（益生元效应）。
