如果您阅读食品标签，您肯定会在杂货店中至少少数产品的成分清单上发现“苯甲酸钠”。
苯甲酸钠被添加到食品中以延长其保质期，而且它还有超越超市的用途。
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什么是苯甲酸钠？
根据美国国立卫生研究院 (NIH) 的说法，苯甲酸钠是一种添加到食品、饮料和调味品中的盐基防腐剂，可延长商品的保质期。
虽然小剂量苯甲酸钠被 FDA 普遍认为是安全的 (GRAS)，但在某些情况下，苯甲酸钠可能会造成有害的健康影响。
根据Biotechnology and Health Sciences 2015 年 12 月的一篇文章，该物质是一种无味的结晶粉末，由苯甲酸和氢氧化钠混合而成 .除了食品，苯甲酸钠有时还添加到化妆品和个人护理产品中
苯甲酸钠用途
据美国国立卫生研究院称，苯甲酸钠是一种强效抗菌剂。根据公共利益科学中心 (CSPI) 的说法，它通常用于保存酸性食物，例如泡菜、沙拉酱、苏打水和果汁。
根据国际化学品安全计划，由于碳酸饮料中对高果糖玉米糖浆的需求，苯甲酸钠被软饮料行业大量使用。苯甲酸钠增加了软饮料的酸度，这也增加了高果糖玉米糖浆的风味强度。在汽水罐的背面，你可以在成分表中找到苯甲酸钠为E211，这是分配给它作为食品添加剂的编号。
苯甲酸钠的抗菌特性也使其成为许多个人产品（如乳液、洗发水和化妆品）中的常见成分。据 NCBI 称，它还用于洗涤剂和其他清洁产品，以及某些药物中。
根据联邦法规电子代码，苯甲酸钠不会自然产生。根据 2017 年 5 月《食品科学与营养学评论》中的一篇文章，氢氧化钠与苯甲酸结合形成，苯甲酸存在于许多植物和动物组织中。
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苯甲酸钠的好处
根据British Journal of Dermatology 2004 年 10 月的一项较早的研究，苯甲酸钠可能会阻碍食物中细菌和霉菌的生长，从而防止变质 .
同样，苯甲酸钠可以作为某些药物（如止咳糖浆）中的防腐剂，延长非处方药的保质期。根据Biotechnology and Health Sciences 中的文章，它还可以帮助在制造过程中使药片更顺畅，使其更容易吞咽。
它可以作为药丸制造中的润滑剂，使药片透明而光滑，帮助它们在吞咽后迅速分解
苯甲酸钠可抑制食物中潜在有害细菌、霉菌和其他微生物的生长，从而防止变质。对酸性食物特别有效。
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苯甲酸钠的可能风险
虽然有些人对食品中包含的任何人造添加剂持谨慎态度，但苯甲酸钠被 FDA 列为 GRAS。目前食品中苯甲酸钠的安全水平为0.1%，属于极少量。
尽管如此，当苯甲酸钠与抗坏血酸（即维生素 C）结合使用时，它可能会成为健康问题。
当结合起来时，苯甲酸钠和抗坏血酸——这两种苏打水中的常见成分——可以形成一种叫做苯的化学物质。据 FDA 称，苯与癌症风险增加有关。饮料中苯的标准允许量为十亿分之五 (ppb)。
FDA 引用了食品安全和应用营养中心 (CFSAN) 从 2005 年到 2007 年对苏打水和其他饮料中苯含量进行的一项研究。 CFSAN 发现“少数抽样产品的苯含量超过 5 ppb”。然而，当这些产品因本研究而重新配制时，它们的苯含量低于 1.5 ppb。这是个好消息，但自 2007 年以来一直没有更新。
更重要的是，减肥饮料更容易形成苯，RDN 的 Bonnie Taub-Dix 和作者在你吃之前阅读它：带你从标签到餐桌， 告诉 LIVESTRONG.com。 “[苯甲酸钠转化为苯] 的转化也可能受到饮料在储存过程中暴露于光和热的影响，”Taub-Dix 说。
提示
根据 FDA 的规定，如果您担心接触苯，请避免购买同时列出苯甲酸钠和抗坏血酸或其化学表亲异抗坏血酸的软饮料。
一些小型研究表明，苯甲酸钠可能会导致一些意想不到的健康副作用。
恰当的例子：根据 2014 年 4 月发表在《注意力障碍杂志》上的一项研究，饮用苯甲酸钠含量高的饮料（如苏打水）的人报告注意力缺陷/多动障碍 (ADHD) 症状增加.
2012 年 3 月发表在British Journal of Nutrition 上的一项研究表明，服用苯甲酸钠等防腐剂可能会导致身体出现轻度炎症 发现。这种低度炎症在肥胖人群中可能是慢性的。但请注意，这项研究仅在实验室环境中进行，而不是在人类中进行。
需要更多的研究来确定苯甲酸钠食品添加剂是否会加剧肥胖相关的健康后果。
