几个世纪以来，世界各地的人们都使用亚硫酸盐来保存食品和饮料。贝类处理者使用亚硫酸盐来保存虾。但是，如果您对贝类过敏，食用含有亚硫酸钠的虾可能会对您的健康造成危害。向您的医生咨询亚硫酸钠和虾的危害。
亚硫酸钠
防腐剂抑制有害微生物的生长并延缓食物的变质，因此它们看起来和尝起来都很新鲜。亚硫酸钠、亚硫酸氢钠和焦亚硫酸钠是亚硫酸盐家族的一部分，这些亚硫酸盐具有抗氧化特性，制造商将其添加到食品和饮料中以防止氧化 - 一种会破坏食物的化学过程。制造商使用亚硫酸钠的食品和饮料包括贝类、土豆、干果、醋、葡萄酒、啤酒和果汁。
虾
虾的收获后程序包括添加亚硫酸氢钠以保持产品质量。对虾处理者来说，食品安全并不是一个重要的问题，因为虾通常不含毒素，通常不生吃，并且病原微生物会通过烹饪杀死。亚硫酸氢钠会阻止虾体内的一种酶，这种酶会导致黑变病，也称为黑斑——一种色素变深的膜和壳下的肉，使产品看起来没有食欲。虾农将虾篮浸入亚硫酸氢钠溶液中以保持健康的外观。
亚硫酸盐敏感性
亚硫酸盐会破坏食物中的维生素 B-1，并增加某些对防腐剂敏感的人的健康风险。根据公共利益科学中心的数据，在 1980 年代，亚硫酸盐导致至少 12 人死亡，科学家估计，在更早的几十年里，由于亚硫酸盐敏感性导致更多的死亡。美国食品药品监督管理局要求制造商在产品标签上列出亚硫酸盐。根据发表在“ Journal of Food Protection”，2004 年。FDA 将所有虾的亚硫酸盐残留量限制在百万分之 100，而其他国家的限制范围为生虾的 60 至 100 ppm，熟虾的低至 30 ppm。
哮喘
哮喘患者可能因接触虾体内的亚硫酸盐而产生危及生命的反应。症状范围从轻度喘息到过敏反应，这是一种快速、严重且危及生命的过敏反应，其特征是呼吸困难、焦虑、意识模糊和昏厥。大多数反应发生在进食过程中吸入含亚硫酸盐的食物或饮料产生的二氧化硫。
