碳酸氢钠有很多用途。药用上，它可以减少胃酸，可以在饭后作为抗酸剂服用，以防止胃灼热和消化不良。它是一种溶解在水中的碳酸片剂，通常称为 Alka Seltzer。在食品中，它被简单地称为小苏打，使面团膨胀，苏打汽水和豆类更容易消化。它确实含有钠，所以如果您遵循低钠饮食，您可能需要限制饮食中的碳酸氢钠。
烘焙食品
小苏打是一种发酵剂，用于使面团发酵。小苏打是碱化的，当与酸混合时，如酪乳、酸奶或糖，会形成二氧化碳。二氧化碳会产生微小的气泡，这就是面团膨胀的原因。梅奥诊所指出，虽然烘焙食品尝起来可能不咸，但一个 4 英寸的全麦百吉饼含有超过 500 毫克的钠。
消化豆类和豆类
将豆子在 98% 水和 2% 小苏打的溶液中浸泡一夜 - 你只需要足够的量来覆盖豆子。小苏打的碱化作用会软化豆子中的纤维并开始溶解蛋白质，使豆子在烹饪后更容易消化。不要在浸泡过的水中煮豆子。浸泡后将豆子冲洗干净以去除多余的钠，然后在淡水或高汤中烹饪。
泡腾饮料
碳酸氢钠与许多可乐中发现的磷酸或碳酸等酸混合时会产生二氧化碳气体，从而使苏打水起泡。大多数可乐在 8 盎司的份量中含有 35 毫克的钠，但很少有人只喝 8 盎司的苏打水。据加州公共卫生倡导中心报道，美国人平均每年喝 50 加仑苏打水。
食用色素
碳酸氢钠是一种用于制造食品着色剂的成分。由于其抗结块和稳定特性，它被用作许多食用色素凝胶的基础。通常使用的量很少，对您的血钠水平影响很小。
