需要维生素来支持健康的身体。然而，大量摄入某些维生素可能是有毒的，导致称为维生素毒性或维生素中毒的病症。发生毒性的剂量和毒性症状取决于维生素。水溶性维生素，例如 B 族维生素，每天都会通过尿液排出体外，因此过量摄入这些维生素通常是没有毒性的。然而，脂溶性维生素储存在肝脏和其他脂肪组织中。因此，它们与毒性的关联性更高。为避免与维生素毒性相关的健康风险，您应遵守医学研究所推荐的可耐受上限摄入量或 UL。除了体内合成的维生素外，人类主要从食物和补充剂中获取维生素。虽然仅来自食物来源的维生素毒性不太可能，但补充剂可能含有大量维生素，如果不在医疗保健专业人员的指导下食用，这些维生素可能会产生危险。
维生素A
维生素 A 的毒性被称为维生素 A 过多症。维生素 A 中毒的症状是轻度头痛、恶心、脱发和视力模糊。据 NIH 称，维生素 A 毒性的主要不良反应包括出生缺陷、肝脏异常、骨矿物质密度降低和中枢神经系统疾病。成人的 UL 是每天 3,000 微克维生素 A。然而，建议的每日摄入量女性仅为 700 微克，男性为 900 微克。
维生素 D
过量的维生素 D 在肝脏中积聚，可导致骨骼钙化、头痛、虚弱、恶心、呕吐、便秘、肾结石以及经常口渴和排尿。严重的症状范围从肾脏损伤和骨骼虚弱到婴儿和儿童的生长迟缓。维生素 D 的 UL 为每天 100 微克，而您每天只需 20 微克即可维持健康。
维生素 E
轻微的维生素 E 毒性没有症状，但严重的毒性会导致恶心和消化问题。服用抗凝剂（“血液稀释剂”）或降低胆固醇药物的患者在未咨询医生的情况下不应服用维生素 E 补充剂。因为维生素 E 是一种天然抗凝剂，当与抗凝药物一起服用时，会增加过度出血的风险。维生素 E 的 UL 为每天 1,000 毫克，是每日推荐摄入量 15 毫克的 60 倍以上。
维生素 C 和 B 复合维生素
维生素 C 是一种水溶性维生素，在非常高的浓度下会产生毒性。大剂量不进食可能会导致消化不良。维生素 C 中毒的症状包括恶心、腹泻、胀气、头痛、肾结石和铁摄入过多。维生素 C 的 UL 为每天 2,000 毫克，远高于您身体健康所需的 75 至 90 毫克。一些 B 族复合维生素也会导致过量服用。例如，过量摄入烟酸会导致皮肤灼热感——“烟酸潮红”——并损害肝脏，而维生素 B-6 摄入过多会在某些情况下导致神经损伤。
