有机苹果醋和非有机醋的区别在于对非有机苹果醋使用了巴氏杀菌、过滤和杀虫剂。一些证据确实表明苹果醋 (ACV) 对您有多种健康益处。
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有机与非有机
有机一词是指所涉及产品的生长过程。根据梅奥诊所的说法，种植者要为其产品声明有机标签，他们必须避免：
- 将污水污泥用作肥料
- 使用合成肥料
- 使用大多数合成农药
- 预防疾病或害虫的基因改造
- 辐照以保护产品或防止害虫
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在最近发表于Environmental Health的研究综述中 2017 年 10 月，研究人员发现一些证据表明，食用有机农产品的人更有可能从有机食品中受益，包括：
- 过着更健康的生活方式
- 避免儿童过敏
- 降低他们成年后肥胖或超重的风险
梅奥诊所还指出，越来越多的证据表明吃有机食品也对健康有益。它们表明有机农产品中显示了以下一些：
- 营养素的小到中度增加
- 农药残留减少，但也表明农产品中允许的少量农药残留在安全范围内
- 减少镉的存在，镉是一种天然存在于植物吸收的土壤中的有毒化学物质
有机与非有机 ACV
有机和非有机苹果醋有一些区别。例如有机苹果醋未经过滤。这意味着用于将苹果发酵成醋的细菌和酵母，被称为“母亲”，仍然存在于醋中。这使有机醋的外观略显混浊。
另一个区别是非有机苹果醋经过巴氏杀菌。这意味着制造商将醋加热到沸点以上，以杀死任何有害细菌并帮助保存产品。
最后，有机苹果醋和非有机苹果醋的主要区别在于杀虫剂的使用、基因改造和合成施肥。这些过程用于非有机农业，以帮助保存农产品、保护其免受昆虫和疾病侵害并帮助其生长。
关于有机和非有机苹果醋之间差异的研究有限。根据哥伦比亚大学的说法，在现有的研究中，没有提供确凿的证据表明有机版本比非有机替代品提供更多的健康益处。
但是，这种情况在未来可能会改变。在食品技术与生物技术上发表的一项研究中 2016 年，研究人员发现有机苹果醋中发现的有益细菌的多样性与非有机苹果醋中发现的有益细菌的多样性存在差异。他们发现有机品种包含更多不同的细菌菌株，并得出结论，未来的研究可能表明有机品种比非有机品种对健康的影响更大。
苹果醋的好处
据报道，苹果醋对健康有益。然而，只有少数有研究支持。
根据芝加哥大学医学院的说法，苹果醋的一个好处是控制血糖。他们指出，早期的研究表明，饭后食用苹果醋有助于控制血糖水平。
一项研究发表在科学报告 2018 年 1 月发现苹果醋对微生物有积极作用。研究人员表示，苹果醋的微生物效应可能在临床治疗中有所应用。
苹果醋的另一个潜在好处是它可能有助于减肥。发表在功能性食品杂志上的一项研究 2018 年 4 月发现，参与者平均减重不到 9 磅，而不使用苹果醋的参与者平均减重约 5 磅。此外，苹果醋有助于降低参与者的血糖水平。
最后，有限的证据表明食用苹果醋可能有助于抗癌。然而，根据芝加哥大学医学院的说法，大多数涉及苹果醋和癌症的研究都涉及在实验室环境中将苹果醋直接倒在癌细胞上。虽然醋确实会破坏一些细胞，但摄入的醋不太可能有同样的效果。
